红烧非洲鲫怎样做
非洲鲫鱼刺少肉多又嫩,用来红烧最为鲜美,这次很高兴收到家乐鸡粉活动试用装,为食材提供了醇正的鸡肉鲜味,是腌肉的最佳首选
By 小路飞吃货
用料非洲鲫鱼 一条盐 少许豆腐 2块青红椒 2个姜 6片蒜 6瓣豆瓣酱 两勺蚝油 一勺生抽 2大勺家乐鸡粉 一小勺香茅 一根油 适量料酒 适量葱花 一小撮做法步骤
1、非洲鲫鱼切块洗干净备用,鱼肚子那层黑膜一定要洗干净,因为最腥就是那
2、倒上兩勺料酒和盐,酱油,耗油
3、倒入姜丝蒜蓉
4、再倒入家乐鸡粉腌制提鲜使鱼肉更加的鲜嫩可口
5、翻拌好放一边腌制30分钟
6、腌鱼的时候我们来把豆腐切块,姜切片,青红椒切丝,香茅切段
7、热锅下油,爆香香茅姜片
8、鱼块放锅中用中小火煎至两面金黄
9、鱼块要轻轻翻身,不然很容易破掉哦
10、豆瓣酱、生抽、蚝油加一碗清水调汁倒入煮鱼的锅里
11、再撒入青红椒轻轻的把鱼翻一翻让酱汁没过鱼块
12、再放入豆腐一起中小火煮滚3分钟
13、最后放适量的盐,再撒少许鸡粉翻炒一下,就完成啦,装盘吃饭啦
14、撒上葱花,装饰点香菜,美美的开吃吧
15、来一块嫩滑鲜美的鱼肉吗,啊,张嘴
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红烧罗非鱼怎么做,求步骤
主料
罗非鱼 (四条)
调料
葱、姜、蒜 (适量) 白糖、生抽、醋 (适量) 四川辣豆瓣、胡椒粉 (适量) 咸盐、味精 (少许) 香葱或香菜 (少许)
厨具
平底锅、炒锅
1罗非鱼四条,刮鳞去腮,冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。
2热锅凉油,油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边,在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味,再放一勺豆瓣酱炒出香味。本人撒懒没有将鱼取出。
3一定要加开水,否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。(如有胡椒粉放点更好。)
4炖的过程中可将鱼翻身一次,也可轻轻晃动炒锅,以防鱼体粘锅。
5待汤汁快收干进,放少许味精,将鱼摆入盘中。如汤汁过稀,也可淋入少量芡汁收浓,淋在鱼身上。然后洒少许香葱。(香菜更好,木有了!)
6成品。
7成品。
什么是罗非鱼?红烧罗非鱼的制作方法是什么?
罗非鱼是热带鱼类,又叫做福寿鱼、非洲鲫鱼等等。罗非鱼的身体是高而且平的,特点就是背脊上有尖刺,尾巴比较圆。而且身体两侧是有一些条纹的,它也是淡水鱼,最开始的生活是在非洲的淡水盆地,后来才被引入到其他地方。罗非鱼是一种杂食性的鱼类,更喜欢吃一些植物的食物。而且罗非鱼可以通过人工养殖,它生长会非常快,而且繁殖也很快。
在日常生活中有很多人都喜欢吃鱼,但是在小编看来最好吃的就是红烧鱼,罗非鱼也可以用来红烧。首先要准备好原料,一条罗非鱼,把姜、胡椒粉、酱油、糖、香油、蒜末等等。首先要把罗非鱼给清理干净,把它的尾巴还有鱼鳍给切掉,然后在鱼的身上要划花刀。并且要用厨房纸把鱼身上的水给吸干,再撒一些生粉在鱼的身上,然后把锅里放油。
油热之后把罗非鱼下锅,然后把鱼煎到两面金黄。再切一些姜丝和蒜末,把锅里放油,把这两样材料给爆香。爆香之后再取一个碗,放一些调料,比如说香油、酱油、糖、生粉、胡椒粉等等。再加入一点水,把这些调料给拌匀,之后再把调好的酱汁倒在锅里开小火。烧开之后闷煮几分钟,再开大火进行收汁即可。但是也要注意,在放油的时候要比炒菜的时候多一些。
而且要把鱼洗干净控干水分之后再做,这样鱼不会那么腥。而且在给鱼涂抹生粉的时候一定要均匀,这样才不会容易粘锅。这样做出来的鱼肉会很鲜嫩,而且色泽也很好看。并且是让人看着非常有食欲的,想想就会流口水,而且这样做出来的罗非鱼是营养价值非常丰富的。而且煎的时候不能把鱼给弄碎,煮的时候对于时间和火候都要掌握好,否则的话会对口感有些影响。
非洲鲫要怎样做才好吃
我国习惯称福寿鱼为非洲鲫*罗非鱼,它原产非洲,有着优良的适应能力及强大的繁殖力*
清蒸罗非鱼
主料:罗非鱼1-2条
配料:生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、
火腿片
做法:将罗非鱼宰杀剖腹洗净,两侧各划数刀,置于汤盘或大碗中,上面放上各种配料,上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。
干烧罗非鱼:
主料:罗非鱼
配料:雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精
做法:
将鱼宰杀洗净,雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后,锅中放油加热至八成热时,放入鱼,煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒,加入各种配料(雪里蕻另放),略炒后少加一点水,然后放入煎好的鱼,上面盖上雪里蕻,用文火靠至汤汁很少,即可出锅、
水煮罗非鱼
原料:罗非鱼,最好是活鱼。
配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 。
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
茄汁罗非鱼
材 料:罗非鱼 一条(全身涂上半茶匙盐)
洋葱 一个(切丁)
青辣椒 一个(切丁)
蕃茄酱适量
作 法:
1、将罗非鱼炸至熟透捞起。
2、将洋葱、青辣椒丁炒熟,加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。
沙茶罗非鱼
材 料:罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许
作 法:
1*先将罗非鱼双面煎至金黄半熟
2*加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可
3*加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖
4*所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟,视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成
蕃茄罗非鱼
材料 葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒
调味料 盐、米酒、美国葵花油适量
烹调方法
1* 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。
2* 起锅热油,鱼下锅小火煎煮片刻。
3* 放入盐调味,再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水,盖上锅盖闷 煮片刻。 起锅前洒上葱段即可。
啤酒罗非鱼
作法:
取生猛罗非鱼,开膛破肚,去掉鳃和内脏,不刮鳞,将鱼平剖成均匀的两半,每半边横砍几刀但不砍断,保持鱼的完整。
撒上姜丝等作料,投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎,直煎得鱼鳞变黄卷起。
淋上酱油,撒上红辣椒,倒入半瓶啤酒,盖上锅盖黄焖。
另外注意---做鱼的刀工哦
钓鱼都会遇到吃鱼的问题,吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工,又有许多讲究。不同的鱼,不同的做法,对鱼的事先加工有不同要求。 特别是鱼两侧的加工,有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度,在鱼的身上划出不同的花纹。
如,1、红烧全鱼:用十字花刀(即用刀直剞);
2、焦熘或脆皮全鱼:用百叶花刀(用斜刀剞);
3、清蒸全鱼:用兰草花刀(用刀尖划);
非洲鲫鱼怎么做
步骤1
非洲鲫鱼清理干净,两面花一字花刀,擦干水分,鱼身抹少许盐。热油锅,爆香姜片,放入鲫鱼,煎至金黄;
步骤2
翻面后同样煎至金黄,淋入红烧汁;(没有红烧汁可以用生抽和白糖代替)
步骤3
加入没过鱼身一半的清水,焖煮;
步骤4
放葱段,大火收汁至浓稠即可。
扩展资料
罗非鱼,俗称:非洲鲫鱼,非鲫、越南鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种:莫桑比克口孵非鲫(学名:Oreochromis mossambicus),现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称;英文里统称为Tilapia。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中,也能生活于不同盐份含量的咸水中,也可以存活于湖,河,池塘的浅水中。它有很强的适应能力,在面积狭小之水域中亦能繁殖,甚至在水稻田里能够生长,且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性,常吃水中植物和碎物。
中文名
罗非鱼
亚门
脊椎动物亚门(Vertebrata)
分布区域
原产于非洲
亚目
鲈形目
别称
非洲鲫鱼、南鲫、越南鱼、吴郭鱼、福寿鱼、金凤鱼
