酸辣粉的家常做法

酸辣粉是传统的名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”,素有“天下第一粉”之美名。那么酸辣粉怎么做呢下面就为大家介绍酸辣粉的家常做法。

酸辣粉的家常做法

做法一:

原料:红薯粉140克,干木耳10克,红椒1个,青椒1个。

调料:食盐、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陈醋、黄豆酱油、绝密辣椒红油、葱花各适量。

制作方法:

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3*5分钟,捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起。

3、将木耳撕成小块,香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱花即可。

做法二:

原料:红薯粉(提前泡软)、油菜、花生碎、榨菜、香菜、葱末、香葱末。

调料:盐、味精、糖、郫县豆瓣、蒜泥、老干妈辣椒酱、生抽、醋、高汤、香油。

制作方法:

1*备好材料。

2*锅热后倒入油倒入葱末炒出香味,下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香。

3*放入榨菜翻炒数下,放入2汤匙生抽、0*5汤匙糖翻炒均匀。

4*加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许味精调味,下入油菜煮15秒后关火。

5*碗内放入花生碎、香菜末、想葱末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少许香油。

6*搅拌后即可食用。

做法三:

原料:红薯粉、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜、香菜、香葱、大蒜。

调料:生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料。

制作方法:

1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)

2、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑;

3、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。

5、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。

6、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用。

关于酸辣粉的家常做法的相关内容就为大家介绍到这里了,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

酸辣粉的做法家常

家庭版酸辣粉的简单做法:

主料:红薯淀粉75克、干红薯淀粉300克、清水525克。

辅料:食盐适量、生抽适量、米醋适量、蒜末适量、香油适量、鸡精适量、小米辣适量、油辣子适量。

步骤:

1、红薯淀粉用擀面杖擀碎,然后过筛入碗中。

2、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中,加入食盐,倒入清水,搅拌均匀。

3、开小火加热,直到煮成半透明状,有一点点流动的状态。

4、将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中,用刮刀稍微混合一下,然后稍微冷却之后带上手套搅拌,直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了。

5、装到裱花袋里面,然后锅里面烧开水,裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中,尽量不要挤一块,要不然会粘一起。

6、大约煮两分钟左右,粉条透明就是熟了。

7、调酸辣粉料汁,碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣,然后加入一些煮粉条的水。

8、将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中,再根据喜好放入油辣子和各种配菜,酸辣粉就做好了。