糍粑的家常煮法

1、材料:糯米、红糖。

2、准备一斤糯米,加入冷水,提前浸泡一个晚上。如果是当天就要做,那泡四个小时就行,泡到糯米一捏就碎的样子就可以了。

3、第二天早上,把泡好的糯米清洗干净,放入蒸屉摊平,在上面戳几个小孔透气,这样可以熟得更快,能节省蒸糯米的时间。锅里把水烧开,放入糯米,中火蒸30分钟,把糯米饭蒸熟透。

4、糯米饭蒸好以后,趁热盛出来放入一个大一点的盆里。用一根擀面杖使劲的捶打糯米饭,打成比较黏稠的糊状,这一步一定要趁热,如果糯米饭凉了,捶打的时候就会特别吃力。

5、准备一个盘子,盘子底部垫上一层保鲜膜,这样糍粑不会粘在盘子上,方便成型以后脱膜。把打好的糍粑放入盘里,勺子先沾上水,再用勺子使劲地按压糍粑,把糍粑压紧实,上面包上保鲜膜,放入冰箱冷冻两个小时。

6、趁这个时间,先熬一些红糖浆:锅里加入一碗清水,加适量红糖,开中火把红糖熬至成比较黏稠的糖浆,盛出放一旁备用。

7、把冻好的糍粑取出来,揭下保鲜膜,用刀切成厚一点的块儿。(切的时候可以在刀上抹上油或者是水,这样糍粑就没有那么粘刀。)

8、锅烧水加适量食用油,油温7成热放入糍粑,煎至一面金黄的时候翻面接着煎,煎至两面金黄盛出放入盘里,再浇上熬好的糖浆,美味即成。

黄糍(灰水糍)的家常做法怎么做好吃

食材
主料
糯米粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉
适量
白萝卜
适量
芹菜
适量
灰水
适量
步骤
1*来一张过滤灰水图先(过滤好的灰水再次烧开用来和粉)
2*糯米粉中加入烧开的灰水和粉(与汤面是一样的)
3*和好的粉按做的大小取量做出想包的形状(图中的形状是我们家这边所有人都是一样的,自己可以按不同的形状完成),馅按自己喜欢的准备,我们家里的是白萝卜加猪肉芹菜盐油炒好的,也可以包甜的哦
4*包好的生灰水糍都是带小尾巴的
5*烧一锅开水可以加一碗左右的灰水和水一起烧,水开了以后加入包好的灰水糍煮
6*煮的过程中要推动不要用炒的方式,要以从底开推动,熟了的灰水糍是浮出一个个排起队的
7*美味的灰水糍出锅了(这种带馅的灰水糍一般我们这里是农历十月做的,春节做的是没有味道可以送人的哦)

糍粑的做法家常做法窍门

糯米用凉水浸泡约12小时,倒入碗中大火蒸熟,期间开锅搅拌1到2次,取出后,用擀面杖锤茸,手掌沾点温开水,将糍粑扯成适合的大小,搓圆,沾上黄豆粉放入盘中,红糖用开水冲开,最后糍粑淋上红糖水即可食用。

将糯米用盆淘干净备用,在大锅里加入比较多的水(用于煮糯米,所以得多一点)加热煮沸,加入备用的糯米随便煮一下,记得,糯米不能像大米一样煮,不然会变稀。

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把煮好的糯米与米汤分开,糯米漏掉多余水分,糯米用木制饭甑蒸熟。

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把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中,用木锤不停的捶打,翻滚着捶打,直到糯米全部粘成一团,并可以了

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把捶好的糯米团倒入干净的容器中,用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团,每个糍粑隔一点距离放好,以免粘连(此时的糯米还是热的,所以会粘连)

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趁热吃是最好不过了,沾上黄豆红糖粉味道更好,冷却后的糍粑需要加热吃,不然是硬的。

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糍耙家常做法,正宗糍耙怎么做

主料
糍粑300克
辅料
鸡蛋
1个
白芝麻
适量
麻辣花生
少许
调料
色拉油
少许
白糖
1茶匙
香煎糍粑的做法
糍粑这吃食,对于北方的同学来说,多少有点儿陌生吧反正,在我去湖北之前,根本就没听说过它。糍粑是用糯米做的,先蒸熟、再捣烂,然后制成块状,切条切片随意,是我国一些南方地区颇为流行的民俗食品。
今儿要说的糍粑吃法,是我自己瞎折腾的非传统吃法,特点体现在撒料上,除了砂糖,还加了好多炒香的芝麻和麻辣花生碎。吃起来有点儿甜,有点儿辣,酥酥脆脆、软软糯糯,满口都是香。简单一个小步骤,口感和味道都大大升级啦。
准备:糍粑切成长方块,鸡蛋打散,花生切碎
做法:
1*炒锅烧热,放入白芝麻和花生碎
2*小火炒出香味后,放入一茶匙糖
3*趁热拌匀,盛出待用
4*切好的糍粑均匀裹一层蛋液
5*锅中放入少许油,放入裹满蛋液的糍粑,小火慢煎
6*煎到糍粑微微鼓起时,翻面,煎至糍粑膨胀、两面金黄即可,出锅趁热撒上糖酥花生粒
烹饪技巧
1、炒芝麻和花生碎一定要用小火,大火容易炒糊;
2、花生的口味可以根据个人喜好选择;
3、蛋液不需要裹太多,均匀一层即可;
4、糍粑鼓起就说明熟了,煎太久会过于软糯,影响外形。