红烧肉的做法

大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

导语:中国的饮食文化源远流长,其中有一道深受广大人民群众的喜爱—红烧肉。红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点,肥而不腻,口感微甜,入口即化,下面和大家一起分享此菜的做法。

食材:五花肉、大蒜、姜

材料:八角2个、干辣椒若干、香叶2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡粉、十三香

【红烧肉】— 肥而不腻、入口即化

第一步:五花肉切成2厘米左右的方丁,切两个2厘米左右的葱段,把姜蒜轻轻拍扁不能太散哦。

第二步:锅中加入水, 把准备好的五花肉冷水下锅,再倒入少许料酒去除猪肉的腥味,水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫,再煮制大概1分钟捞出猪肉,捞出的猪肉用清水冲一下。

第三步:锅里倒入植物油,油烧热之后倒出,锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅,倒入五花肉开中火煎制,五花肉慢慢变黄,猪皮起泡,肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。

第四步:现在开始熬糖色,开小火放入一小把冰糖,待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉,快速翻炒让糖色裹匀五花肉,开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒,翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒,加入清水使水没过五花肉,等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香,盖上盖子开小火煮制40分钟。

第五步:时常看着锅中的水以免水煮制干,煮到20分钟加入食用盐,40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。

第六步:美味诱人的红烧肉做好了,只是红烧肉热量太大,不要多吃哦~

红烧肉的做法如下:

主料:五花肉1500克、葱3段、姜5片、蒜4瓣、生抽3勺、老抽一勺、花椒一勺、八角3个、糖2勺。

辅料:盐适量。

1、洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅,飞水。

2、水开捞出沥干水分备用,这步是为了去血沫除腥。

3、热锅凉油,放入2勺糖,糖变咖啡色放入沥干水分的五花肉迅速翻炒。

4、倒入料酒和花椒继续翻炒,直到把五花肉煸出好多油。

5、这时放入葱、姜、蒜继续翻炒,闻到有香味时加水。

6、水要没过五花肉,这时放生抽和八角。

7、不盖盖子大火烧7、8分钟左右,然后转小火盖盖子烧一小时。

8、一小时后加盐,改成大火收汁。

9、出锅装盘,红烧肉即可制作完成。

红烧肉好吃又简单的制作方法:

主料:红烧肉500克。

辅料:香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

步骤:

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。

3、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。

4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。

5、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。

6、继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。

9、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。

11、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。

12、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。

13、香喷喷的红烧肉就做好了。