主料:冬笋 ,干贝, 火腿 ,蘑菇(鲜蘑) ,虾仁,豆腐(北) ,豌豆 ,鸡胸脯肉

调料: 鸡蛋清, 盐 ,淀粉(豌豆),大葱,味精 ,胡椒粉

做法:

1*鸡脯肉剔去筋,切成小指头大的丁;

2* 虾仁洗净,按干水分和鸡脯肉一起,用鸡蛋清,加精盐和干淀粉调匀,将鸡脯肉和虾仁浆好;

3* 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片,葱切成花;

4* 白豆腐片去表面和粗皮,切成小指头大的丁,放入汤锅加精盐烧开一下,用碗装上;

5* 锅置火上,添鸡汤700克,放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁,加精盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去浮沫;

6* 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)调稀勾流芡汁,装入汤碗内;

7* 锅内放入清水烧开,放入鸡脯丁和虾仁氽熟,捞入豆腐羹内,放葱花,淋入鸡油即成。