独面筋的家常做法

笃面筋天津的特色菜,真正的是一款下饭菜,非常的开胃,配上米饭简直就是绝配了啊!笃面筋的口味偏甜口,所以放调味料的时候一定要注意一下。还有天津菜喜欢用炖,今天的笃面筋就要小炖一下,好了,不多说了,说一下做法。

准备材料:面筋300克 木耳适量 黄瓜一根 葱花 蒜末

调味料: 甜面酱一大勺 白糖一勺 大料2个 花椒油少许 食盐 老抽 生抽 蚝油

具体步骤:

1、葱蒜切末,面筋用刀切或者用手撕成小块,木耳泡发焯水,黄瓜切片 ,甜面酱放碗里

2、面筋焯水去掉多余的油,捞出用铲子按压,挤出水分和油。

3、锅中放油,烧热放入大料瓣,炸出香味,然后依次放入蒜末和葱末爆香,然后放入甜面酱,酱炒出香味后,倒入半碗的清水,倒入老抽,生抽,白糖,蚝油调味。

4、倒入面筋和木耳,炖入味大概3分钟左右

5、炖好面筋加入黄瓜翻炒放入盐,最后出锅前淋一些花椒油就可以出锅了。

温馨提示:

1、面筋焯水时间1分钟左右,尽量多挤一下把水和油都挤出来。

2、一定要炖,讲究的就是一个炖字,让它入味。

3、黄瓜最后放,黄瓜容易熟,提前放太老了,容易过火。

独面筋的正宗做法

主料:油面筋150g。

辅料:黄瓜1根、白糖适量、老抽适量、生抽适量、香醋1勺、葱姜片适量、八角1个。

独面筋的做法

1、主要食材:面筋、甜面酱、黄瓜、葱姜片、八角1个

2、面筋切块或用手撕成块,黄瓜切片。

3、切好的面筋放入沸水中煮一会,去除多余油脂。

4、煮好的面筋捞出,挤一下水分备用。

5、锅中放底油,放入葱姜片、八角爆香。

6、爆香调料后,放入面筋翻炒均匀。

7、放入大约2勺甜面酱。

8、放入适量酱油。

9、放入白糖一勺。

10、翻炒均匀后放入半碗清汤或清水。

11、小火咕嘟十分钟,让面筋入味。

12、汤汁快收尽的时候放入切好的黄瓜片。

13、稍稍翻炒后,用水淀粉勾芡。

14、最后加入一勺香醋翻炒均匀就可以出锅啦。

15、上菜啦!

独面筋家常做法,正宗独面筋怎么做

主料
新鲜的油面筋150克
辅料
大料3掰 蒜片适量
姜丝适量 葱花适量
糖、1勺 醋1/2勺
料酒1勺 酱油1勺
香油2勺 甜面酱2勺
独面筋的做法步骤
1* 这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋,面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。
2* 把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块,一般一块大面筋切成三或四小块。
3* 用香油炝锅,不用倒太多,两勺即可。
4* 放两三瓣大料炝锅,大料炸得时间可以久一点。
5* 放入葱姜蒜炝锅。
6* 倒入两勺甜面酱翻炒片刻。
7* 倒入处理好的面筋翻炒。
8* 倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。
9* 在独好的面筋里加入糖,这道菜是甜口的,糖可以略微多放一点。
10* 调入一勺料酒。
11* 出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。
小贴士
不在天津买不到新鲜的油面筋咋办?难道就吃不到独具特色的独面筋了吗?别着急面筋可以自己做啊******
面筋可以一次多做点,做好的面筋在冰箱冷藏室里保持三天还是没问题的,如果三天内吃不完可以放到冷冻室里冻着,解冻后一样吃,油面筋炒菜、做汤、用火锅涮着吃都好吃。