平菇的煮法家常

1、食材:平菇,猪肉,莲藕,香菜,生姜,大蒜,胡椒粉,淀粉,料酒,生抽,蚝油我,食盐,食用油。

2、做法:先将食材准备好,平菇两朵,猪肉一块,莲藕一根,香菜一小把。

3、把猪肉洗干净,切成片,放进绞肉机搅打上劲,再把莲藕刮皮,切成小块放进去打碎,加生抽两勺生抽,两勺蚝油,少量胡椒粉,料酒,盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。

4、把平菇的根部去掉,一边冲水一边撕成小块,清洗干净,装盘待用。

5、起锅下油,先煸香生姜,蒜末,再倒入平菇翻炒一分钟。

6、倒入两杯水,加盖上锅盖,大火煮开,改中火煮三分钟。

7、把火调到最小,开始做丸子,取一团肉泥,用左手虎口挤出丸子,用勺子接住,放入锅中,直到所有的丸子都挤好了,淋入生抽,食盐,改大火煮将丸子煮熟。

8、最后关火,放入香菜点缀,出锅。

平菇煮多久可以熟 平菇需要煮多久

1、平菇一般开滚水煮3-5分钟即可熟透,如果是炒的平菇一般旺火炒制三分钟左右即可,由于平菇都比较大朵,在烹饪前可以先撕成小块。为了避免损失太多的营养和鲜味,平菇等食用菌焯水时间不宜太久,一般放入开水里稍微烫一下就可以出锅了。

2、平菇焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖,因为平菇等菇类食材都带有特殊的腥味,这种腥味可以随着蒸气挥发掉,如果盖上锅盖,去除腥味的效果就差得多了。出锅以后也不要用手挤干它,因为挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质,而且挤干以后的平菇等食用菌口感很差。