臊子面的做法

如何制作臊子面

臊子面是陕西非常好吃的一道美食,它的做法也非常的简单,在陕西基本上家家户户的人们都会制作臊子面,臊子面的面条口感也非常的筋道,它的制作方法也非常的简单,步骤如下。

在制作臊子面的时候,首先我们需要准备面粉,猪肉,葱,姜,木耳,胡萝卜,豆腐等等。

首先我们需要准备上500克的面粉,在面粉里面加入一小勺盐,搅拌均匀面粉里面加入食盐可以让面更加的筋道,然后在面里面加入适量的清水搅拌成面絮之后,再用手揉成光滑的面团,盖上盖子之后醒面半个小时。

带洗面的时候我们就可以准备配菜,首先我们需要把提前准备好的猪肉切成猪肉丁,然后把葱切成葱段生姜切成姜片或者是姜丝豆腐可以直接切成丁,也可以炸成豆腐干后再切成丁,木耳我们需要提前用清水浸泡,泡发之后再切成丝备用。

所有的材料准备齐全之后,我们就可以在锅里倒上油,在油温5成热的时候就可以把肉放到锅里面进行煸炒,炒到肉变色,发黄的时候可以适量的加上一点料酒,起到去腥的效果,把肉的水分炒干之后我们再加上香料,提前准备好的葱姜,还有八角桂皮香叶放到锅里面进行煸炒,在煸炒的时候再加入适量的盐以及生抽老抽,还有十三香,这样盖子大火炖上10~15分钟加入适量的辣子面就可以出锅备用臊子就制作而成了。

我们再把提前准备好的胡萝卜切成丁,把木耳切成丝放在旁边备用。起锅烧油,把胡萝卜还有木耳豆腐放在锅里面进行翻炒炒熟之后就可以盛到盘子里面备用。

这个时候我们就可以把行好的面团用擀面杖擀成面条,然后起锅烧水,等到水开之后把面条放到锅里面,煮熟煮熟之后捞出放到碗里面再把提前准备好的臊子浇到碗里面,搅拌均匀,一碗香喷喷的臊子面就制作而成。

臊子面的做法

臊子面的做法如下:

用料:粗面条个人而定、葱半根、蒜苗半根、五花肉巴掌大一条、土豆一颗中型、老豆腐少量、白萝卜半根、胡萝卜两根、木耳十几朵、黄花菜十几根、番茄一颗、盐适量、十三香适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、韭菜两根。

1、五花肉整块入热水锅,煮熟后取出,与其它蔬菜食材一起切成小拇指指甲盖那么大的丁丁。

2、葱,韭菜,蒜苗,一起切成碎丁。

3、番茄切丁。

4、炒锅中入油,入葱花爆香,然后入肉丁,白萝卜丁,胡萝卜丁,木耳丁,黄花菜丁,这几样不太容易熟,要先爆炒,至半熟后再把剩下的食材(除韭菜蒜苗先不要入锅)一起倒入,翻炒片刻后加水。

5、加水,量视个人需要,入盐,十三香,生抽,蚝油,白胡椒粉,调味后煮开,将食材煮熟。

6、食材煮熟后,稍微熬几分钟后关火,入韭菜和蒜苗,拌匀,就是一锅美好清爽的好哨子。

7、拌面,拌饭,就馒头,都好吃哦。

臊子面的做法与配料

臊子面的做法与配料如下:

主料:面条160克、木耳菜20克。

辅料:味极鲜酱油6克、醋2克、蒜末2克、葱花2克、猪油3克、辣椒油5克、花椒油2克、芽菜肉臊子10克。

1、备好食材:面条、芽菜肉臊子、洗净的木耳菜、葱花、蒜末。

2、先来兑调料:面碗中放入味极鲜酱油、醋、蒜末、葱花、猪油、辣椒油、花椒油。

3、再来煮面条,宽水煮面。

4、将煮开的面汤舀一汤勺在调料碗中,并用筷子搅拌均匀。

5、放入木耳菜,再次开锅即可捞出,将煮熟的面条盛入碗中,并把芽菜肉臊子放在面条上拌匀即可。

6、成品。