炸牛奶的做法和配料
饭店必点的炸牛奶,自己在家就能做,无油低糖,外酥里嫩,特简单!
牛奶富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及人体所需的多种氨基酸,可以缓解疲劳、镇静安神、促进睡眠、以及促进孩子的骨骼发育。平日里我们通常将牛奶作为早餐搭配,或者用牛奶来制作各种奶香味比较浓郁的点心,可是牛奶单独作为一道甜品端上桌顿时提升了档次。
第一次在饭店吃炸牛奶,着实惊呆了,牛奶还能油炸?不过这炸过的牛奶外表金黄酥脆,里面软嫩无比,甜而不腻,实在好吃!而这炸牛奶,之前《向往的生活》中黄磊也做过,得到蘑菇屋明星们的一致好评,而看过节目的朋友们也纷纷效仿,在家试做了一番,相信这炸牛奶可比电饭锅蛋糕的成功率高多了。
炸牛奶的做法不难,可是油炸过的总归是增加了一些热量,所以想瘦身减肥的朋友还是对这道美食望而却步,其实不必担心,不用油炸一样可以做出金黄酥脆、香甜可口的脆皮牛奶。
【无油脆皮牛奶】
主要食材:纯牛奶250毫升,白糖20克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,裹牛奶用的玉米淀粉、面包糠适量
【具体做法】
1、准备好所有的食材,面包糠建议用黄色的做出来颜色更好看,更有食欲。
2、锅中倒入纯牛奶、白糖、玉米淀粉搅拌均匀,开小火煮,边煮边搅拌,搅拌成浓稠的奶糊。纯牛奶尽量选择蛋白质含量和钙含量比较高的,营养更加丰富。
3、碗中铺上一张油纸,或者耐高温保鲜膜,将搅拌好的奶糊倒进去抹平,放入冰箱冷藏至完全凝固。
4、凝固后的奶冻切块,先均匀地裹上一层玉米淀粉。
5、鸡蛋充分打散,裹好的玉米淀粉再裹上一层鸡蛋液。
6、再将奶冻放入面包糠中滚一圈,依次做好。
7、将奶冻放入空气炸锅的炸蓝,200℃炸10分钟即可,也可以放入烤箱200℃烤10分钟,烤好的脆皮牛奶可以蘸着番茄酱或者沙拉酱吃。
【小贴士】
1、煮奶糊的时候一定要注意,最好用不粘锅,边煮边搅拌,以防止会糊底。
2、煮好的奶糊就是熟的,所以我们烤的时候只需要将外皮烤制至酥脆就可以了。
这样做出来的脆皮牛奶,即使是不爱喝牛奶的孩子,也会忍不住多吃几块,不用油炸吃起来也会更加健康,喜欢的可以试试看哦!
炸牛奶的做法和配料
炸牛奶是一道色香味俱全的名点,又称炸鲜奶,属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米(可用玉米淀粉代替)为主要原料做成的一道美食,属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后,外皮脆而不硬,内层鲜嫩可口,具有鲜奶的味道。味道鲜美,并以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱。
需食材
主料:
牛奶375毫升
辅料:粟粉40g,蛋白2个
调料:油1汤匙,盐少许,砂糖1/2茶匙,水1/2杯
方法二
主料:鲜奶500毫升
辅料:淀粉(玉米)100克,小麦面粉500克
调料:味精5克,盐10克,白砂糖50克,发酵粉20克,植物油200
方法三
主料:鲜奶500g,淡奶油130g
辅料:面粉100g,淀粉100g,泡打粉1小勺
调料:盐4g,糖70g,油10g,味精适量
方法一
将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待沸腾;
2*熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷却,置冰箱冷冻室冻1-2小时;
3*脆浆的制备:将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用;
4*倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄*沥干油分,沾上砂糖热食。
方法二
1* 牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内;
2* 煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固;
3* 呈糊状时铲起放在盘内摊平;
4* 冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬;
5* 需要时取出切块或排骨状;
6*将脆浆料拌匀,静待片刻;
7* 把植物油倒入锅中,烧热至六成热;
8* 将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。
方法三
1*将牛奶,淡奶油,糖,淀粉混合均匀无颗粒,开中火
2* 有点变稠以后可以转小火,不停搅拌至浓稠。关火
3* 趁热盛到容器中,冷却成型。
4* 切成适合的大小方块。面粉,油,盐,味精,泡打粉加适量水调成脆浆。
5* 锅中入油,烧至七八成热,将奶糕沾满脆浆。
6*下锅炸制金黄色即可。
炸鲜奶很多人喜欢吃,炸鲜奶有什么好吃的做法?
脆皮炸鲜奶,不管是小朋友还是大人,都无法抗拒的一道小甜品,不管是作为零食还是主食都可以。炸鲜奶是牛奶最美味时尚的吃法,平时牛奶除了直接饮用或者酸奶,吃法比较单一,学会了这道炸鲜奶,再也不怕孩子不爱食用牛奶。那么炸鲜奶有什么好吃的做法?
方法一:
制作配料:纯牛奶500克 玉米淀粉60克 白糖40克 鸡蛋1个 淀粉适量 面包糠适量
制作方法:
1*牛奶锅中加入500克纯牛奶、60克玉米淀粉、40克白糖,先搅拌混合均匀。
2*开小火,慢慢煮,边煮边不停搅拌。8分钟左右,牛奶会变得越来越稠,出现清晰的纹路,可以关火了。
3*提前准备一个模具,立即将膏体倒入模具中,快速刮平,让其在室温下冷却,基本凝固。
4*然后倒扣在砧板上,切成长方形条。
5*先用一层淀粉包裹切好的牛奶条。
6*再包一层蛋液;
7*最后把面包屑包起来,剩下的也用同样的方法。
8*锅内放入食用油,油温五成热,放入鲜奶条,小火慢慢煎至表皮变硬变褐,再取出控油。
方法二:
制作配料:牛奶 500ml 玉米淀粉 60克 糖 40克 鸡蛋 1个 面包糠 适量
1*先做奶冻。牛奶、糖和玉米淀粉混合在搪瓷碗中。锅里的水烧开后,把碗放入锅中加热。加热过程中,持续搅拌至粘稠。防水加热的优点是碗内温度不能高于100℃,温度可以控制,不会烧锅,新手没有负担。该方法适用于所有使用玉米淀粉作为凝固剂的菜肴。
2*煮到纹路不易消失,如图,就可以了。
3*取一个平底容器,装满牛奶糊。我用一个8英寸的披萨盘子,趁热打包。让它自然冷却,然后放在冰箱里2小时,蛋羹就完成了。
4*从冰箱里拿出蛋羹,拿掉。此时的蛋羹可以直接食用。QQ炸弹的味道比葛丽丁做的蛋羹更粉。
5*将蛋羹切成均匀的条状。我剪的宽度约1cm,长度约4cm。
6*把鸡蛋打成蛋液。
7*蛋羹的表面覆盖着蛋液。
8*把它放在面包屑里,然后滚来滚去。
9*编码输入空气炸锅。
10*190℃烘烤15分钟。礼貌炸锅的使用和烤箱的使用是一样的。每个人都需要根据自己的电气脾气来调节温度和时间。我的时间和体温仅供参考。
