甜沫是哪里的小吃(甜沫是啥)

甜沫是山东济南的传统名点,起源于渝北地区,在济南众多的小吃中,甜沫是最具有特色的美食之一。

甜沫是起源于豫北地区豆沫,后流传至山东济南,成为了济南特色名点,这是一种大众粥类美食,甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。甜沫有数百年的历史,济南有关志书记载,早在明朝时期,甜沫就已经出现。在济南,甜沫摊遍布大街小巷。人们会愿意排起长队等待一碗热腾腾香喷喷的甜沫。

《济南美食》一书记载,甜沫是一个厨子发明的,名字叫田东城,开始甜沫名为“田沫”,而“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”:最早并不叫“甜沫”,而是叫“添末儿”——粥做好了,再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”,味道咸、鲜、香,后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

甜沫是济南传统的大众粥类食品,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中,甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。

游玩济南,除了欣赏泉水甲天下的“奇”,莫忘品味济南特产的“怪”——泉城二怪。泉城二怪是到济南必品尝的美食,也是济南岁月传承的特产美食:一怪是茶汤,叫茶却不是茶。

茶汤,以小米为主料炒制而成,因如冲茶一般,沸水一冲即熟,故名茶汤。

一怪是甜沫,味道却不甜。甜沫,是一种咸粥,粥做好后主人会问“再添么儿”,指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料,后来人们谐音成“甜沫”,因此甜沫口味是咸的,不是甜的。

茶汤非茶,米香四溢更胜茶。甜沫不甜,阅尽五味方得甜。

甜沫的来历

明初,(永乐十九年),朱棣迁都北京之后,设光禄寺为礼仪祭拜之地,为了祈福江山社稷,光禄寺研制了一个以稷(小米)为基底的粥,命名为茶汤。在祭祀拜天之时,赐文武百官各一碗,敬畏上天。

1457年(明代天顺元年),德王是英宗次子,为关切次子,英宗命光禄寺将此膳食技艺传到济南德王府,德王府与秦府私交甚好,将茶汤技艺传至秦府,秦府将其改善为山东茶汤。

并又在茶汤的基础上,运用府上的膳食文化,在小米面里加入姜与胡椒,演化出了香辣的小米粥,并称之为甜沫。周围邻居都听说秦府有两个很怪的食物,有个茶汤但不是茶,有个甜沫但不甜。

于是,“泉城二怪”开始流传开来。

甜沫是济南最具特色的“招牌”名优小吃,听名字像是一种甜口的小吃,实际上,甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥。甜沫之所以叫这样一个名字,是因为粥做好后主人会问“再添么儿”,指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料,后来人们谐音成“甜沫”。