吃猪脚姜醋是不会造成上火的，生姜性微温，是不会造成上火的，可以去腥、温中止呕。醋可以根据自己的口味适当放些。若是胃寒病人，可以适当放些生姜煨熟用，可以起到温中的作用。猪蹄可以补充人体的胶原蛋白，胶原蛋白是皮肤当中非常重要的组成成分，可以适当吃些猪蹄，可以让皮肤有弹性，在美容方面可以起到预防皱纹和抗衰老的功效。冬天天气干燥，可以适当多吃些猪蹄。