梭子蟹怎么做好吃又简单

秋季是吃螃蟹的最佳季节,那么时候的螃蟹鲜美肥嫩,营养价值极高。梭子蟹是常见的海蟹其中一种,那么大家知道梭子蟹怎么做好吃又简单吗下面为大家介绍。

梭子蟹怎么做好吃又简单

1*香辣梭子蟹

将梭子蟹清洗干净后剁成块,用料酒、胡椒粉和盐腌渍。热锅冷油,油温八成热的时候,将腌好的梭子蟹粘一点干淀粉入锅炸。锅留底油,加八角、花椒、葱姜蒜爆香,然后加辣酱炒出红油,再放入炸好的梭子蟹和少许料酒,然后放一点青红辣椒片,翻炒片刻后加盐、糖、鸡精和老抽继续翻炒,炒匀后即可出锅。

2*芙蓉梭子蟹

将梭子蟹处理干净后切成块状备用;裹上淀粉,葱切段,姜切片备用。将蟹块逐一放入热油锅中,炸约1分钟后捞出控油备用;锅入少许油烧至五成热放入葱、姜爆香,加入蟹块及调味料拌炒,放入适量水焖烧5分钟;将鸡蛋打散淋于蟹块,待蛋液凝结,将其和蟹块拌炒均匀即可出锅。

3*梭子蟹炒年糕

将梭子蟹洗净后剁成块,接着将年糕切条,放到开水中煮软。锅内倒油,油热后放入生姜片和葱段煸香,然后倒入蟹块,大火快炒30秒之后加黄酒、老抽、白糖和年糕,倒一点点水,用小火炖3分钟,然后加盐调味,开大火收浓汤汁,勾少许芡即可。

4*清蒸梭子蟹

清蒸梭子蟹可以说是梭子蟹所有做法中最简单的一个了,而且这样做出来的味道也是最原始的味道,很鲜美。首先将不能食用的部分处理,再用干净的刷子刷干净;接着在锅中倒入清水,放入料酒、姜片等去腥味;锅中放蒸架,将梭子蟹背部朝下放在架子上面蒸;大概十五分钟的时间就可以了,蒸太久容易老,但是需要注意蒸的时间一定要够,最后根据自己喜欢的口味配置调料即可食用,常见的配料用酱油、生抽、大蒜、耗油、香油等调制。

以上就是为大家介绍的梭子蟹怎么做好吃又简单相关知识,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

梭子蟹怎么煮好吃又简单

深秋螃蟹季,黄肥膏满,清蒸清煮就很好吃了,但早晚的换个花样调剂下,有滋有味中不失鲜美,也能让吃饭变得更有意思,更值得回味。
整理了四款梭子蟹的做法:蒜蓉炒蟹,葱油焗梭子蟹,咖喱蟹,梭子蟹焗饭
一*葱油焗梭子蟹
某个海边的吃货说,她打小就吃妈妈做的盐焗蟹、葱油焗蟹长大的,这样做比清蒸的,不止是鲜美,还更有滋味,根本无需姜末醋。
【葱油焗梭子蟹】
材料:梭子蟹3只,小葱8颗,姜1小块,花雕酒6大勺,盐1勺。
做法:1*小葱洗净切碎,姜切丝备用。
2*将绑大钳子的皮筋减掉,用小刷子把螃蟹壳全部刷洗干净。
3*锅中加点油,小火,热后放入葱姜爆出香味,再加入花雕酒。
4*紧接着放入梭子蟹,肚皮朝上,撒些盐,加盖,中火焖煮10分钟。
5*等梭子蟹全部变红色了后,就均匀的摆好,再加盖焖5分钟,至能闻到鲜香味了即可。
小贴士:不用加水,怕干锅就多加点花雕酒,鲜的螃蟹在熟的过程中也会自出一些水分的。
二*梭子蟹香肠焗饭
十分钟做成,端锅上桌,把通红的螃蟹拿开,趁热先吃蟹鲜肉香味的米饭,浓郁醇厚,一点也不输啃螃蟹。
这锅饭的灵魂是梭子蟹的汁水,鲜的不行。再加上自制香肠煎出的油脂,用焗后的汁拌匀米饭,滋味浓厚又鲜香。
【梭子蟹香肠焗饭】
材料:梭子蟹3只,自制香肠2段,米饭3小碗
配料:姜1小块,生抽4勺,小葱2颗。
做法:1*米饭提前蒸熟。用剩饭做也行,只是蒸饭时少放点水,得比平时的饭要干散不黏一些才好。
2*用一根筷子,插进梭子蟹肚子中间的蟹心,然后螃蟹就不动了,清洗干净后剪成两半。
3*锅底刷一层薄油,将切成片的香肠均匀的平铺,上面再铺几片姜。将生的香肠铺在最底层,方便煎熟至出油。
4*把三小碗熟米饭平摊着铺在香肠姜片上,铺均匀。
5*再将梭子蟹铺在米饭上,让切口向下,方便汁水流出到锅底。
6*将锅端于火上,盖上盖子,大火焗至上汽,能听到里面香肠滋滋出油的轻微声音,然后转小火焗6分钟左右,至能闻到蟹香味了就说明熟了。
7*然后打开盖子,将生抽沿锅边淋入,撒上小葱花,再加盖焗2分钟,即可端上桌。
小贴士;
梭子蟹别买太大的,小点的好熟。最好用浅口的大平底铸铁锅,让食材尽可能的平铺整个锅底,受热面积大且均匀。但不可焗制太长时间,10分钟左右蟹熟即可,以防底部焦糊。
三*蒜蓉炒蟹
保留住原汁原味的基础上,加蒜蓉姜末炒蟹,既能给味觉以更无穷的鲜肥之享,还能起到解腥祛寒增鲜的作用。
【蒜蓉炒蟹】
原料:海螃蟹2只。
配料:面粉3大勺,葱1段,姜3片,蒜1头;料酒2勺,盐1小勺,生抽2勺,白糖2勺,米醋2勺,白酒1勺,黄油10克。
做法:
1*螃蟹用小刷子全部刷干净,将蟹壳底部的脐部掰掉。
2*用剪刀沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点,然后就可以轻松掰开蟹壳了。
3*蟹腮、蟹心、蟹胃全部剪掉,再将螃蟹从中间一切两半。
4*蟹黄部分沾上干面粉。
5*葱、姜分别切成末状,蒜用夹蒜器夹成蒜泥。
6*锅中油热放入葱姜蒜末炒香。
7*将裹了面粉的螃蟹蟹黄朝下放入略煎,感觉到能定型了即可。
8*然后将蟹盖也放进去翻炒数下,至螃蟹颜色变红,加入一碗温水及料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒、黄油,大火煮滚后加盖再用中火焖煮至汤汁收浓即可。
小贴士:
1*蟹壳掰开后,螃蟹也就渐渐的没了威力。或者用一根筷子从螃蟹的脐部插入,一会儿螃蟹也就不在动弹了。
2*给蟹黄的切面沾上面粉,然后放油锅里面煎一下,是防止蟹黄的流出。就算流出也没啥,溶入汤汁,味道更加的鲜美,蘸汁拌饭都绝佳。
3*汤汁一定要收至浓稠味道才好。
四*咖喱蟹
异域风螃蟹,浓郁又鲜香,一大盘全啃光
【咖喱蟹】
材料:梭子蟹3只。
配料:咖喱2块,葱1小段,姜2片,盐1小勺。
做法:
1*用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点,然后就可以将蟹壳轻松掀开。再将绑大钳子的皮筋减掉,蟹腮、蟹心和胃都剪去。然后将蟹从中间剪开成两半,刷洗干净。
2*葱末,姜丝,咖喱块准备好。
3*锅中油热,放入葱末姜丝煸炒出香味,然后放入梭子蟹。
4*翻炒至蟹壳全部变红色,再将咖喱块放入,沉到锅底,转几圈后至咖喱块被全部融化。
5*加入一碗热水,盖上锅盖,焖煮15分钟至汤汁粘稠,鲜香味四溢即可。
小贴士:调味料只加盐,加多了会冲淡咖喱味。蟹黄会掉下融入汤汁里,用来拌饭,极美。
秋季怎么挑螃蟹?首先一定得新鲜,也就是得捡活的买。个头小点也没啥,关键份量得要重,壳硬,那样肉才结实新鲜饱满。
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