瘦肉怎么做好吃不腻又营养

1、用料:萝卜2个、瘦肉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、葱花适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、十三香适量、胡椒粉适量。

2、萝卜切厚片、瘦肉切片。

3、瘦肉放调料腌制十分钟左右。

4、锅中油热放入花椒,姜蒜末爆香,倒入腌制好的瘦肉片。

5、瘦肉片炒至发白倒入萝卜片。

6、放入盐和调料。炒至均匀入味。

7、倒入开水没过食材,开中火煮。

8、煮熟至入味就可以出锅啦!撒上葱花。

怎样炒瘦肉即嫩又好吃

辣椒小炒肉
【主料】五花肉300克。
【配料】青辣椒300克、红辣椒1个、生姜半块、蒜子5瓣。
【调料】食用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉。
【准备工作】:
1、五花肉去皮后先清洗一下,如果喜欢吃猪皮的也可以保留,然后切成1元硬币厚度的片备用。刀工差的可以先把肉放冰箱冷冻一下,这样要多薄都可以随心所欲了。
2、五花肉切好后要腌制一下,使其更好的入味,在半勺生抽中滴上5滴老抽,这样即可增加五花肉的味道,还能增加五花肉的颜色,五花肉的颜色太白会拉低食欲。
3、加入2克的白胡椒粉,白胡椒粉可以起到增香去腥的作用。
4、加入1勺黄酒,没有黄酒的就加料酒,黄酒和料酒的作用都是去腥增香的。
5、撒上半勺淀粉,淀粉可以让五花肉更鲜嫩,更能锁住吃进去的调味料不流失,吃起来的口感也会更好。
6、然后充分地搅拌均匀备用。让五花肉更能入味,也让味道分布更均匀。
7、可以先调好一个碗芡,这样就可以在后期烹饪的时候节省时间,不会搞得手忙脚乱的,同时也可以让五花肉和辣椒在锅内停留的时间更短。碗中加入2勺清水,生抽半勺多一点,老抽小半勺,蚝油半勺多一点,淀粉半勺,加好后充分搅拌均匀备用。
8、青辣椒切马儿片或者滚刀块都可以,别太厚也别太薄,适中就好。红辣椒切成青辣椒同样的形状,红辣椒在这里主要是起配色用的。
9、蒜子用刀拍扁后切末备用,生姜切末备用。
〖做法〗把锅清洗干净后开大火把锅烧至发白冒烟,然后加一勺油润锅,把锅拿起来晃动几下,让油把锅面滋润一下,然后把油倒出。这样做的目的是让等下煸五花肉的时候不会出现粘锅的现象,这个步骤很有必要。
2、油倒出后就改小火,锅内不需要加油,把腌制好的五花肉倒进锅内,用铲子把五花肉摊开,尽量使每一块五花肉都能接触到锅面上,这样就更好,更均匀的使五花肉受热出油。
3、把五花肉摊开后就开大火,可以稍微把锅的位置变换一下,使锅的每一个位置都能均匀受热,在这个期间我们不要去动五花肉,只要改变锅的受热位置。
4、大概30秒后,我们用铲子把五花肉翻过来并摊开,换另外一个面用同样的方法煎上30秒。
5、这样可以把五花肉的两面煎到略微有一点金黄,五花肉就会开始往外冒油,我们把火改小,用小火慢慢把五花肉的油煸出来,两面煎完30秒后,我们就可以多翻动了,这样出油更快也更均匀。
6、五花肉出油后不要煸太久的时间,要不瘦肉就会变柴而失去口感,五花肉两面各30秒后,最多再30秒就要出锅。
7、把五花肉打出锅后,锅内就剩下煸出来的猪油,用勺子打出一半倒进装有蒜末和生姜的碗中备用。
8、锅内还剩下一半的猪油,开大火后把辣椒倒进锅内。
9、加入1勺的盐,盐可以稍微比平常炒菜更多一点,原因有2个,其一是辣椒比较难入盐味,所以多加一点,其二是这次把整道菜的盐都一次加进去,后期是不会再另外再加盐了。
10、加1勺清水进去,加清水的目的是让盐味更好的渗透到辣椒中去,同时也能产生大量的水气,让辣椒更快地成熟,辣椒不能炒太久,炒久了外表不好看,颜色也会不好看。
11、辣椒下锅后快速翻炒,让每一片辣椒都能均匀受热,同时也让盐味分布更均匀,在大火的加持下最多30秒就要倒出控水备用。把水沥干成菜后才不会有多余的汤汁。
12、辣椒出锅后把锅清洗干净,大火把水烧干后把猪油、蒜末和姜末一起倒入锅中炒出香味。
13、最多有10秒香味就可以出来,然后把五花肉倒进锅内。
14、把控好水的辣椒也一起倒进锅内。
15、快速的翻炒均匀,让所有的食材相互融合,相互渗透,相互碰撞。这个过程有5秒就足够能完成。
16、把调好的碗芡先搅拌一下,因为放置时间久了,淀粉会沉底,所以要先搅拌均匀,把搅拌好的碗芡边慢慢倒进锅内,边快速翻炒均匀,让料汁能均匀的包裹在食材的上面,这样吃起来才够味,才能够好吃。
17、碗芡加完后,只要翻炒均匀了就要出锅装盘,再炒下去,五花肉会老,辣椒也会不好看。
18、这样炒出来的五花肉很香,吃起来也不腻,味道也特别好,辣椒刚好断生,带点脆口,没有生涩的味道,因为吸入了猪油的缘故,也变得特别好吃,超入味,超好吃,超下饭的一道下饭菜,你一定也会喜欢的。
大润发新开了一家阿姆源,它的招牌菜就是辣椒炒肉,我还特意去了探店,着实的好吃,说实话我认真研究了这道辣椒炒肉,并且按我自己的理解还炒了2次,均以失败告终,味道上总是差那么一点点,我就不信了,做不出一模一样的我绝不罢手,等成功了我再和大家分享,敬请期待。
辣椒炒肉的方法有很多,各地的做法都会有些区别,只要我学会了,我就会分享出来和大家共享,独乐乐不如众乐乐。
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肉炒三丁
猪肉作为很多人都喜欢吃的一种肉食,而且猪肉富含丰富的蛋白质,所以猪肉和胡萝卜,豌豆,青椒一块炒,能够更好地综合其他食物的营养成分,可以将猪肉切成小丁和胡萝卜,还有豌豆一块炒,在快炒熟后放入青椒,这一道菜不仅大人喜欢吃,小孩也特别喜欢,猪肉富含丰富的蛋白质,胡萝卜峰含丰富的维生素和胡萝卜素,而豌豆和青椒中也含有丰富的营养物质,所以猪肉炒胡萝卜,青椒还有豌豆,能够给人体提供更加全面的营养成分,而且也非常的下饭,适合大人小孩吃。
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瘦肉怎么做好吃 最有营养的吃法

1*首先把米洗好后,加一点盐和油,腌制一下,大概15分钟。
2*加水,大概大半煲吧,水位大概如下图,按下煮饭键。
3*这时必需时刻关注水开的时候,水一煮开,因为是米制品,很容易就会溢出来,我之前几次就是有过这个失败经验,把一个电饭煲都烧坏了,因为他的米水会直接留入内胆,把电饭煲烧坏。
4*煮开后,把盖打开,拿一双筷子放边上,然后再把盖放下。这样的好处是,能够让粥煮到开花而又不会溢出来。
5*稍微煮开之后,大概是15分钟,就把电饭煲打到保温状态。继续煮的话会把水分也蒸发,米也不会煮得开,这样做的目的是,利用高温和焖把米完全煮开,是成为粥的重要过程。
6*米已经煮开了,煮开后,按煮饭键,等水再次滚后,加入皮蛋两个。
7*然后下瘦肉,我买的是市场已经腌制好的瘦肉片,口感比较滑。然后等到再次滚起,就可以按会保温键,皮蛋瘦肉粥就大功告成了。