自己动手DIY伯爵茶蛋糕

自己动手DIY伯爵茶蛋糕

不缺茶蛋糕是一种非常好吃的甜点,虽然做法稍微复杂一些,但是做出来的成品是特别惹人喜爱的。对于新手来说可能稍微有点难度,但是我们可以在家里面简单的做,需要的琥珀干果可以在超市里面买。红茶奶冻也可以在超市里面买成分呀,伯爵茶卡士达酱也可以在超市里面买成品的卡士达酱,我们在家做个戚风的蛋糕胚就好。需要的配料都买成品的就简单了很多。

在家里面做戚风蛋糕,相信会烘焙的小伙伴们都是比较容易的。4个鸡蛋蛋清和蛋黄分离,都要放在无水无油的容器里面,蛋黄里面加入适量白糖70克咖啡液40克玉米油60克,低筋面粉20克,可可粉5克,玉米淀粉,几滴香草精,把所有的液体都混合均匀淀粉,面粉都加进去搅拌均匀。蛋清里面放入几滴白醋,打蛋器快速打发,中途把白糖分三次加进去。搅打成硬性发泡。

把蛋清和蛋黄糊混合均匀,一定要上下翻拌的方式快速混合,如果搅拌的时间太长,也会导致蛋糕消泡做出来的蛋糕塌陷影响造型。烤箱230度预热,把蛋糕糊放进去调到140度,大约考40分钟左右,不过每家的烤箱温度都不一样,具体的时间要看自己家烤箱的温度调节。烤好的蛋糕拿出来轻轻摔几下震出气泡,然后放在烤架上倒扣晾凉。

把卡仕达酱低速打至顺滑,奶油打到7分,然后把奶油和卡士达酱混合,继续打发到8分,把打发好的奶油装进裱花袋里面。西风蛋糕分三层一层涂奶油,再加上奶冻,也可以光加奶油。第2层也是同样的方法加入馅料。第3层挤满奶油之后,再放上奥利奥碎或者是饼干以及琥珀核桃仁做装饰。所以说操作的用的时间比较长,但是用的配料如果是在超市买的成品回来也是特别快的。有一定烘焙基础的小伙伴,可以在家里面做一下试试。

伯爵茶蛋糕的家常做法?

食材:
蛋糕胚:鸡蛋3个,牛奶40g,伯爵红茶包2包,
玉米油30g,焦糖饼干40g,细砂糖35g,低筋面粉60g
奶油制作:淡奶油200g,糖粉14g,伯爵茶1包
制作开始!焦糖饼干敲碎备用
牛奶和一包伯爵红茶小火焖煮2分钟冷却后加入玉米油搅拌乳化
加入低筋面粉搅拌至无干粉
分离鸡蛋,蛋黄加入面粉中,蛋清放入另一个无水无油的盆中
蛋清中加入几滴柠檬汁,糖分三次加入,打发至小弯勾
将蛋白霜取三分之一加入蛋糕糊,翻拌均匀之后再倒入剩下的三分之二的蛋白霜中,翻拌均匀
加入敲碎的伯爵饼干,搅拌均匀
放入自己喜欢的磨具或者纸杯中,放入7分满,烤箱150°25分钟,别忘记烤箱先预热
淡奶油加糖粉和伯爵茶包一起打发至有纹路,装入裱花袋,挤奶油裱花。

伯爵红茶蛋糕的做法 伯爵红茶蛋糕的做法介绍

1、主料:鸡蛋(带壳约60g)4个、低筋面粉65克、糖65克、水60克、色拉油40克。

2、辅料:伯爵红茶包2包。

3、红茶包加开水浸泡15分钟后,取出茶包,倒出45g的茶水,茶包不要扔掉。

4、蛋清蛋黄分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄加入红茶水和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。

5、撕开红茶包,把里面的红茶末加进蛋黄糊中,一样用手动打蛋器搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉,画Z字,搅拌均匀。这时候蛋黄糊成细腻光滑状。

7、往蛋白中分3次加入糖粉,用电动打蛋器打至干性发泡。

8、这时候可以先预热烤箱,上下火170℃。取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

9、再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。

10、从15厘米的高处将蛋糕糊倒进模具中,震两下。

11、送入预热好的烤箱,上下火150℃,烤30分钟。

12、出炉后震两下,倒扣在烤网上稍微晾凉5分钟之后,在温热的状态下脱模。