苕丝怎么做好吃

苕丝大家都吃过吧,苕丝就是红薯丝,口感清甜,可以生吃,也可以炒着吃,到底苕丝怎么做好吃呢今天教大家肉丝炒苕丝的做法,猪肉腌好后和苕丝一起下锅炒,调味丰富,得到了大家的喜爱。

苕丝怎么做好吃

食材:

猪肉150克,红苕200克,蒜2瓣,姜2克,小葱2根 调味料:食用油10克,盐1克,生抽2克,白胡椒粉1克,鸡精1克,料酒2克,淀粉2克。

肉丝炒苕丝的做法:

1、猪肉切丝,加料酒、淀粉拌匀,腌制15分钟;

2、红苕去皮切丝,用清水涮洗2次,沥干;

3、锅里倒油,油温6成热时,下猪肉丝,炒散,盛出;

4、锅中留底油,下小葱、姜、蒜炒香,倒入苕丝炒3分钟,变软后,调入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精炒匀;

5、倒入炒好的肉丝,炒匀即可。

小贴士:

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。

红糖浆苕丝做法

新鲜红薯:两个约1000g(个头比较大)
菜油:1000g
白砂糖:300g
麦芽糖:480g
熟花生米:80g
做法 1*将红薯去皮,切丝。切稍微粗一点没关系,大概0*5cm*0*5cm。
2*烧一锅水,水沸后,倒入红薯丝煮2分钟。(不能煮久了,红薯很快会煮烂)
3*捞到网筛里沥水,晾凉。
4*烧油,油烧滚后,改中火,分次下红薯丝炸。炸到泡泡几乎消失,红薯丝颜色变成浅黄色,用手能折断,就捞出来沥去油气。
5*这时可以准备一只烤盘(我家里是长帝25b),底部和四周擦点油。防止粘。
6*将白砂糖加一碗水烧沸,改小火,加入麦芽糖。慢慢熬,熬到比较浓绸,用勺子沾能拉出很细的丝,就熬好了。关火,立即倒如炸好的红薯丝和熟花生米,用勺子翻动,使每一跟红薯丝都沾上糖液。
7*乘热将裹上糖液的红薯丝乘入烤盘,用碾子(我没有,用的啤酒瓶,呵呵)用力压紧,压平。
8*用刀切成小块。热的时候切好操作些。 糯米苕丝糖 苕丝糖有两种:一种是全用鲜花苕(即红薯)制作的,叫做鲜苕丝糖;一种是加糯米配制的,叫做糯米苕丝糖,又叫泡丝糖。本品为成都玉带桥街德盛隆食品厂的特产,产品酥泡化渣,香甜适口,具有红苕的鲜香味。
原料配方 糯米20千克 鲜红苕12千克 菜油10千克 白砂糖12*5千克 饴糖7*5千克 熟花生仁4千克 熟芝麻1*5千克
制作方法
1*制苕丝坯:在准备制坯的前一日,将配料中的糯米淘净,用冷水浸泡(浸泡时间约12小时)。第二天将米滤干,放入石碓窝舂细,过100目筛,留糯米粉备用。另将鲜红苕洗净去皮,切成坨,入蒸笼蒸熟取出,与糯米粉在案台上混合揉匀,将入盒箱内压紧,再用刀切成4～5厘米的小方块,均匀摆入蒸笼。蒸至熟透,趁热取出放入石碓内用力舂制(空石碓先刷一 层油,以免粘碓窝),舂至柔和均匀,达到充分混合时(检视无红苕星点),随即取出装入盒框压平,任其冷却凝结,坯子厚度控制在6～7厘米。第三天翻出坯块,用刀切成6～7厘米宽的正方形坯块,进行切片切丝。丝子长6～7厘米,见方3～4毫米。在阳光下晒干或阴干,即成苕丝坯。注意不宜晒得过干或未干,以丝子恰能断碎为主宜。
2*油炸:先将菜油在锅内烧至170～180℃,将适量干苕丝坯放入油锅炸制。待表面呈微黄色,用手检查丝子恰能断碎时即起锅。
3*熬糖浆:按500克白糖、100克水的比例,先将水下

苕丝糖的做法

需要提前准备好的材料包括:红薯 2个、花生米 300g、葡萄干 100g、麦芽糖 100g、白糖 50g、水 50ml。

1、红苕切薄片在切丝。

2、锅里油温七成到入红苕丝小火炸,炸到酥。

3、捞出装在保鲜盒里。

4、锅里留一点油加入白糖水熬。

5、白糖熬化加入麦芽糖熬。

6、熬成浆有点粘稠。

7、到入炸好的苕丝花生米葡萄干快速翻炒让糖水粘满。

8、到入保鲜盒用铲子压紧。

9、切块。

10、装盘,完成。