腐竹的吃法和做法

腐竹,实际上跟豆腐皮是同一种东西,都是将豆浆煮沸后,将其保温,然后将表面凝结的第一层薄皮类似于奶皮子挑出去。然后继续煮,豆浆表面还会凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物,这些东西挂起来晾干就是腐竹。那怎么做好吃呢?接下来就让我们来一起了解看看吧!

黄瓜拌腐竹

材料:腐竹适量、黄瓜适量。

做法:将黄瓜洗净后,去掉两头后,切成小块,放在一个碗里,加入适量的盐,腌制15分钟左右。将腐竹泡发,洗净后,用开水焯一下,然后晾凉,切成片。将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖,搅拌均匀即可。

2、辣炒腐竹

材料:腐竹、青椒、豆瓣酱。

做法:将腐竹用温水泡开后,切成段。青椒洗净后,切成块。锅中放入适量的油,油热后,放入腐竹,把腐竹炸制成金黄色,捞出。锅中留下适量的油,将葱姜爆香,再放入适量的豆瓣酱,翻炒均匀后,放入腐竹。在出锅前,加入适量的鸡精和盐,就可以出锅了。

3、素烧腐竹

材料:腐竹、淀粉。

做法:先将腐竹泡软,切成4厘米长的段;勺内加底油30克烧热,放入姜丝炝锅;加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开;放入腐竹段,用小火烧透;汁浓时,腐竹已味,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋明油出勺装盘。

腐竹怎么泡才快?用温水泡,并且在水里加一点盐。

这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。

选位置。到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买,并认真仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息,如没有或过期则不要购买。

2、看外观。也可折断再仔细观察。好的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条,有霉斑、虫蛀、杂质。

3、看色泽。腐竹是用黄豆制成的,好的腐竹呈淡黄色,略有光泽;劣质腐竹则是颜色黄中发白,色泽光亮,或呈灰黄色、黄褐色,色彩过暗。

4、闻气味。优质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。

吃腐竹有哪些好处?腐竹中含有丰富的优质蛋白,其营养价值非常高。腐竹中含有大量的卵磷脂,能够预防血管硬化、预防心血管疾病,保护心脏。腐竹中含有多种矿物质,可以帮助补充钙质,防止因为缺钙引起骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

总结:腐竹厚的就适合切条来做炒咸菜、砂锅骨头、吃火锅等,中百叶做的百叶结,薄的就拿来卷荠菜或包千张包。

腐竹怎么吃好吃有几种做法

凉拌黄瓜腐竹。
1*取一根黄瓜洗净后去头去尾,然后拍碎,再切成块备用;泡发好的腐竹清洗几遍后,切成小段,然后下锅焯水1分钟后捞出过凉备用;再取一把黑木耳用温水泡软后,下锅焯水2分钟,捞出过凉后撕成小块备用;
再准备半个红椒切成小丁做配色用,适量的香菜切段,蒜和姜剁末备用。
2*再调个凉拌汁:碗内先放入蒜末和姜末,然后加入一勺盐、一勺白糖、2勺辣椒油(辣椒油是我自己做的,很香但不是特别辣,正适合拌凉菜用)、适量的熟芝麻和少许香油,搅拌均匀即可,凉拌汁就调好了。
3*最后把所有的食材全都放到一个大碗中,再倒入调好的凉拌汁,搅拌均匀后装盘,然后就可以端上桌开吃了,香香的辣辣的,爽口开胃又解馋!