干蕨菜怎么做好吃啊

我们农村人们特喜欢晒干菜,刚开始只不过是为了防止它烂掉,所以不得不把它晒干,没想到就是这个无意的举动,倒是让很多的蔬菜,口感变得更好,自此,老家每年都要掀起一阵晒干菜的浪潮,现在我们家里,仍然保存着很多的干菜。

我对干菜的情感很深,小时候读书,因为是自己带饭,新鲜的蔬菜蒸着压根就没法吃,就是依靠家里的干菜,度过了那段最苦的日子。当时干菜的品种很少,除了干豆角就是干辣椒,除此之外就没有其它干菜了。你能想象得到,一个星期5天都在吃干豆角吗?

尽管在很长一段时间内,我对干豆角都没有好感,但是近些年来,再吃干豆角都觉得亲切了几分。看来有的东西讨厌到了极致,就变成了喜欢。

晒干以后更好吃的6种蔬菜,有哪些呢?

第一,干豆角

这个毫无疑问,新鲜的豇豆不容易熟,而且有一股豆味,晒干以后,劲道很好,而且这种豆味也没有了。同时它的烹饪手法也更多了,可以炒可以炖,尤其是把它拿来炖,相当的好吃,劲道爽口比吃肉的都过瘾。

推荐菜:干豆角焖排骨的做法:

干豆角冲洗干净,提前把它浸泡,排骨洗净焯水,锅里放入少许的植物油把豆角炒一下,排骨提前炖好,然后把炒过额干豆角放进去一块炖,直至软烂,然后调味出锅。

第二,蕨菜

老家四面环山,自然山货也比较多,蕨菜在我们这里很少直接吃,都是把它焯水,然后进行晒干,新鲜的蕨菜,会有一股特殊的味道,很多人都吃不习惯,晒干以后,再拿来炖或者炒,会更鲜。

推荐菜:干蕨菜炖鱼

干蕨菜和干豆角一样,吃之前需要把它提前浸泡,另外鱼的选择,可以按照自己的喜好来,咸鱼还有新鲜的鱼都可以,在我们这里炖家里的干鱼比较多,把干鱼炒一下,放入调料,再放入干蕨菜一起炖,炖烂就可以出锅了。

第三,萝卜干

萝卜晒干以后,都可以叫萝卜干,至于它的形态,很多人接受了长条状,在我们农村,更喜欢把它切成片,然后把它晒干,要不就直接切成丝,只有把它腌制的时候,才会切成条状。

推荐菜:家乡萝卜片

干萝卜片把它冲洗干净,然后放入到冷水中浸泡,至少要泡2个小时以上,泡发好以后,可以把它切成块,然后锅中放入植物油,把干萝卜片放进去开始煸炒,炒之前可以放入辣椒还有大蒜这些,最后放入我们调至好调料炒匀即可出锅。

第四,马齿苋

新鲜的马齿苋带着酸味,我们都不吃,晒干以后会比较香,而且也比较有劲道,此时拿它炖菜的话,就不会出现酸味了,而且都是鲜香味,所以这个菜,干的也要比新鲜的好吃。

推荐菜:干蕨菜炖鲫鱼

这是一道大补的菜,它味道极鲜,制作的时候,选择新鲜的土鲫鱼,把它放入到油锅中进行煎至,煎好以后,加入适量的调料,姜蒜、辣椒这些,再放入盐以及生抽,加入适量的清水,把它进行炖煮,煮好以后放入其它调料提鲜。

第五,黄花菜

每年家里的黄花菜都不少采摘,但很少说趁着新鲜的时候吃,因为新鲜的黄花菜是含有一定毒性的,尤其是它的花蕊,所以最简单的做法,就是通过太阳把它晒干,晒干以后,再拿来烹饪,无论是口感还是安全性都要高很多。

推荐菜:黄花菜炒韭菜

早春的韭菜是最为鲜美的,把它冲洗干净,切成段,黄花菜提前浸泡,把它泡发以后捞出来沥干水分,锅中放入植物油,烧热以后,放入大蒜爆香,在把黄花菜放进去炒,加入适量的盐,再把韭菜放进去一起同炒,加入少许的鸡粉,炒匀上桌。

干蕨菜怎么做好吃

干蕨菜好吃的做法如下:

用料:蕨菜500g、大蒜6颗、葱适量、小红椒3个、香菜适量、盐少许、剁椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、香油1勺、食用油2勺、鸡精适量。

步骤:

1、准备材料:蕨菜500g,大蒜6颗,葱适量,小红椒3个,香菜适量,盐少许,剁椒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,香醋1勺,香油1勺,食用油2勺,鸡精适量。

2、大蒜切末,葱,小红椒,香菜切断备用。

3、蕨菜去掉老的硬茎,清洗干净。

4、将蕨菜放入锅中烫2分钟。

5、捞出过凉水。

6、切断。

7、倒入准备好的配料。

8、加盐。

9、生抽。

10、陈醋。

11、蚝油。

12、剁椒。

13、鸡精。

14、热油。

15、香油。

16、拌匀。

17、超级鲜嫩可口的凉拌蕨菜就做好啦。

干蕨菜怎么吃

干蕨菜好吃做法如下:
1、将水蕨切成长段,将西红柿切丁。
2、热油,放入姜爆香。加入西红柿和水蕨,翻炒均匀。
3、加入盐和生抽,加入水焖一分钟即可。