羊杂汤怎么做

所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等,故称羊杂,那我们都知道羊肉本身就很大的膻腥味,而羊杂更盛,那羊杂汤到底怎么做才会不腥好喝呢下面一起来看看。

羊杂汤怎么做

食材:

羊杂800g,香菜1根,大葱1段,姜1块,小葱10克

调味料:

料酒1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺

羊杂汤的做法:

1、大葱切段,姜切片;

2、香菜小葱切沫;

3、锅内加水,放入羊杂,大葱段和姜片、料酒大火煮2分钟撇去浮沫,加白胡椒粉转小火煮30分钟关火;

4、锅内加盐、鸡精,放入香菜、葱花末,盛出羊杂汤即可;

小贴士:

动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高,但是含胆固醇也比肉高,往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅,使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此,本菜不适宜动脉硬化,高胆固醇、高血压以及中老年人常吃。

1、准备食材,香菜、葱、姜各适量,羊杂1份(超市买的冷冻羊杂),油盐生抽料酒。

2、超市买回来的羊杂先解冻,用冷水解冻。解冻后清洗干净,沥干水分备用。

3、姜去皮,清洗干净,切成姜丝。

4、葱去根,清洗干净,切碎备用。

5、香菜去根,清洗干净,同样切碎,备用。

6、热油锅,放入姜丝,煸炒出味。

7、加入沥干水分的羊杂,翻炒均匀,炒至羊杂将熟。

8、加入适量的水、料酒,大火烧开,煮10分钟。

9、加入香菜、葱,煮至入味,大约2-3分钟。

10、出锅前,加入适量的生抽、盐调味即可。

羊杂汤的做法如下:

准备食材:羊杂、羊油、羊血、白萝卜、粉丝

1、羊杂一般都是煮熟的,但是也必须经过焯水,这样才能进一步去除膻味,羊杂冷水下锅先焯一下,加入小茴香、白芷、胡椒、姜片,做羊肉不需要太多调料,这4种就可以了,去腥增香特别好吃。

2、捞出羊杂清洗干净,锅烧热放入羊油,然后倒入羊杂翻炒,这一步是增加羊杂的香味,另外一个关键点就是汤色奶白。

3、接着倒入羊肉汤,然后再加适量的开水,记住一定要是开水,汤色会立刻变白。

4、大火把汤汁煮开,煮开后下羊血、白萝卜,煮上个几分钟,然后在下饼丝、粉丝煮熟。

5、调味只需加盐和胡椒粉即可。搅拌均匀即可出锅。