杏鲍菇炒肉的做法

今天和大家分享一道家常菜“杏鲍菇肉片”的做法,杏鲍菇肉质肥厚,吃起来鲜嫩爽滑,再搭配猪里脊肉一起烹饪,味道鲜美,营养丰富,有喜欢的赶紧学一下。

食材:杏鲍菇、猪里脊肉

辅料:大葱、青椒、红椒、大蒜、鸡蛋、淀粉

调料:食盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、蒸鱼豆豉、蚝油、生抽

【杏鲍菇肉片】—— 鲜嫩爽滑

1*下面开始准备食材

准备猪里脊肉一块,把它切成均匀薄片,切好之后,把肉片放入清水中抓洗干净,控干水分放入盆中。

盆中加入食盐2克,料酒5克去腥,胡椒粉1克抓拌均匀,打入一个鸡蛋,鸡蛋能使肉片更加滑嫩,倒入一点老抽上色,顺着一个方向快速搅拌打出肉片的胶质。

肉片比较黏手的时候,放入少许淀粉,淀粉遇热会快速糊化能够锁住肉片中的水分,最后淋入一点植物油,搅拌均匀腌制10分钟,植物油能使肉片自动散开,滑油的时候不会粘连。

准备杏鲍菇两个,清洗干净,对半切开再切成薄片。

2*下面开始准备辅料

准备青椒和红椒各半个,切成片为菜品增色。

准备大葱一段,切成片。

准备大蒜几粒,同样切成片。

3*下面把杏鲍菇、肉片滑一下油

锅内烧油,油温六成热时,把杏鲍菇倒入锅中,保持小火炸1分钟左右,杏鲍菇变成金黄色时捞出控油,高油温能使杏鲍菇中的水分会快速蒸发。

把油温降至4成热,把上好浆的肉片倒入锅中,轻轻地推散,滑油30秒钟倒出控油。

滑油能使杏鲍菇和肉片更快成熟,减少烹饪时间,炒出来更加鲜嫩。

4*下面开始烹饪

锅内留少许底油,放入葱姜片翻炒出香味,放入青红椒翻炒几下,把炸好的杏鲍菇和肉片倒入锅中,从锅边淋入少许清水。

炒制时只需要放一点油,把葱姜炒爆即可,油太多口感发腻。

加入鸡精2克,蒸鱼豉油20克,蚝油5克增鲜,生抽5克,转大火快速翻炒,食材入味后即可装盘上桌。

好了,一道简单好吃的杏鲍菇肉片就做好了。

杏鲍菇炒肉的做法

杏鲍菇炒肉的做法:

食材:杏鲍菇3根、瘦肉30g、酱油适量、食盐适量、味精适量、小葱1根。

1、杏鲍菇洗干净备用。

2、杏鲍菇切成片状,也可以撕成小块。

3、把杏鲍菇放到开水中焯一下,大概五分钟即可。捞出来备用。

4、瘦肉切成片状,用了一半腊肉一半瘦肉。

5、油烧热,放肉翻炒,炒至八分熟放入葱花炒出香味。

6、放入杏鲍菇,翻炒一会之后加入酱油、食盐、味精等调味品。炒熟之后即可出锅。

杏鲍菇的做法炒肉片

杏胞菇炒肉,是一道非常出色的家常菜。主要由杏鲍菇和猪肉制作而成。以下是“杏鲍菇的做法炒肉片”希望能够帮助的到您!

杏胞菇炒肉

1、自动锅内入油,猪肉切薄片放入锅内。

2、青红尖椒斜刀切段、木耳泡发撕小朵,杏鲍菇切片,葱姜切丝一起倒入锅内。

3、调入蚝油、生抽、糖、盐、料酒,搅匀。

4、盖上锅盖,按下【干锅炒】键,启动自动烹饪程序。

5、待烹饪结束时,盛入盘中即可。

菜品特色

原料:杏鲍菇、胡萝卜、韭菜、猪肉。

配料:油、盐、生抽、姜、蒜。

1、所有原料洗净切片,猪肉肥瘦分开,瘦肉用淀粉、生抽拌匀腌制。

2、先下肥肉煸炒。

3、出油后放姜蒜爆香。

4、另一锅放油准备炒瘦肉(计划失误就在这里)。

5、下瘦肉炒至变色,放姜蒜,关火。

6、将胡萝卜、杏鲍菇放入肥肉锅。

7、翻炒熟后倒入炒好的肉片。

8、最后放韭菜,加盐出锅。

主料:杏鲍菇、猪肉。

辅料:青椒、红椒、黑木耳、葱、姜。

调料:蚝油、生抽、食盐、食油、白糖。

做法

1、自动锅内入油,猪肉切薄片放入锅内。

2、青红尖椒斜刀切段、木耳泡发撕小朵,杏鲍菇切片,葱姜切丝一起倒入锅内。

3、调入蚝油、生抽、糖、盐、料酒,搅匀。

4、盖上锅盖,按下【干锅炒】键,启动自动烹饪程序。

5、待烹饪结束时,盛入盘中即可。

营养价值

1、如果时间充足,杏鲍菇可提前焯水,不过一定不要时间太长,会影响口感。

2、加料酒之后,杏鲍菇鲜甜味中带点酒味,也会去掉肉的腥味,相当的香。

杏鲍菇炒肉

1*杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

2*瘦肉切薄片、青椒切片。

3*平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用。

4*另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀。

5*放入葱姜蒜炒出香味。

6*加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7*加入青椒炒至断生即可。