什锦合炒的做法
什锦合炒是一道非常美味的传统菜肴,用到了绿豆芽、韭菜、鸡蛋、包菜、木耳和粉丝,这是一道简单好吃的素菜。什锦合炒的做法并不难,将所有的食材都放在一起炒,口感清淡爽口。
什锦合炒怎么做
食材:
绿豆芽200g、韭菜100g、鸡蛋2个、包菜100g、木耳5朵、粉丝50g、大葱10g、食用油10g、盐2g、…
什锦合炒的做法:
1、包菜撕小块,韭菜切段,大葱切片,鸡蛋打散;
2、粉丝放入温水中浸泡5分钟,剪断,捞出;
3、干木耳放入温水中,泡发10分钟,捞出切丝;
4、锅中倒入适量油,油温升高后,倒入鸡蛋液,划散,盛出;
5、锅中留底油,加入大葱,爆香,放包菜、豆芽、木耳翻炒,放韭菜、粉丝,调入十三香,生抽、蚝油翻炒均匀;
6、倒入炒好的鸡蛋、盐、鸡精,翻炒均匀即可。
小贴士:
包菜可以补骨髓,润脏腑,益心力,壮筋骨,清热止痛。因为包菜还有防衰老、抗氧化的效果,所以适当大量和经常食用,含有丰富的维生素C以及叶酸,对于怀孕的妇女、贫血的患者多食卷心菜,有良好的美容、补充维生素和叶酸作用。
在家如何制作什锦蔬菜小炒?需要哪些材料?
什锦蔬菜小炒的做法一
食物:西红柿2个,干木耳一小把,生鸡蛋三个,海鲜菇一包,小香葱五根,盐一勺子,胡椒粉适当,生抽酱油二勺,鸡精粉少量,油少许。做法:
1、把准备好的干木耳放进冷水中,提早泡浸一个小时,给它泡发,再抓捏一下,把里边的风沙抓捏出去,清洗整洁,放一边预留。2、西红柿清洗整洁,用刀在外皮画一个十字,给它装进一个深一点的玻璃容器中,引入沸水,未过西红柿,烫一分钟,那样很轻轻松松就能削皮了,随后再把它切割成块。
3、再把准备好的白玉菇和小香葱,摘掉根处,除去,清洗整洁,切割成小段,生鸡蛋打进小盘子中,用筷子顺时针方向充足的搅拌匀称。
4、锅中放入少量食用油,把温度烧至五成热,倒进打匀的鸡蛋液,煎到金黄色,把它盛出去预留。
5、就着剩下的油,先放入葱根,文火煸香,再把西红柿块装进去,略微的爆锅出料汁,那样还能吃到一整块的西红柿。
6、再下海鲜菇,木耳翻炒,加些盐,胡椒粉,生抽酱油调料,加上少量的开水,不必过多,炒2到3分钟,让菜和料汁结合。
7、最终加少量鸡精粉,熄火,再添加炒好的生鸡蛋和小香葱段,翻炒匀称就可以起锅啦!
什锦蔬菜小炒的做法二
原材料:连藕一块、山芹一棵、甜椒一个、姜片适当、黑木耳、盐、油、醋各少量作法:
1*食物清洗打花刀2*姜片、小辣椒剁碎。
3*起锅烧油,放进姜片小辣椒炒嫩
4*放进所有蔬菜翻炒匀称,加一点醋和盐,快炒至烂熟就可以了。
5*摆盘,加上白米饭吧。
什锦蔬菜小炒的做法三
原材料:平菇、木耳、白木耳、烤麸、孛荠、豆腐皮、油面筋、玉米笋、毛笋、藕、花生仁、核桃肉、青豌豆、芝麻油、米酒、胡椒粉、木薯淀粉少量作法:
1,原材料提早泡开,平菇温小水泡发,别的都能够应用冷水。(泡香菇的水存着预留)2,出锅烧开水,将除平菇外的原材料,逐一焯至断生,一起锅即捞出。(沸水锅中加一点盐,尤其是焯豆腐皮和别的豆类食品的情况下)
3,出锅放芝麻油,油烧下平菇,爆锅出香气。
4,下米酒、胡椒粉烹香,下全部准备好的原材料,一起翻炒,加泡香菇水和碗汁(碗汁的制作方法在小提示里)。
5,再次翻炒1-2分钟后,如锅中汁液还比较多,可以水淀粉勾芡,熄火。再放一点芝麻油翻拌就可以。
什锦菜的做法
什锦菜的做法有:什锦蔬菜丁、酱什锦菜、凉拌什锦菜。
什锦蔬菜丁
1*准备好所有食材,冼净,胡萝卜去皮。
2*胡萝卜去皮切成豌豆大小的丁。
3*玉米剥粒,和豌豆洗净放一起。
4*锅中烧开水,滴几滴油入锅中,把玉米和豌一起下锅焯水一分钟左右。捞出沥干水份备用。
5*锅中加入适量油烧热,将所有蔬菜倒入锅中开始翻炒均匀。
6*炒一分钟左右,加入适量盐调味。
7*再继续炒至胡萝卜断生,放入适量生抽,香油翻炒片刻即可出锅。
酱什锦菜
1*花生米提前5小时浸泡。
2*然后剥去皮。
3*藕,胡萝卜,黄瓜切丁,辣椒切小断备用。
4*锅中放入水,烧开后倒入花生米,再次烧开后捞出。
5*把藕片放入焯过花生米的水中,焯熟后捞出控水。
6*把胡萝卜丁,黄瓜丁和辣椒段放入盆中,再加入控干水的花生米和藕丁。
7*倒入盐拌均腌制二三小时。
8*准备好红糖,酱油,花椒油,鸡精,白酒,生姜和大蒜切成片。
9*取一个碗,把第8所有配料放入碗中,调成味汁。
10*把腌好的什锦菜沥去盐水。
11*然后倒入味汁。
12*用筷子拌均,腌制十二个小时即可食用,中间再翻拌几次。
凉拌什锦菜
1*生花生米提前泡上3-4个小时,或者提前泡至一宿。
2*水开放入花生米,八角,小火煮至二十多分钟,中途放入一点盐,无需太多,因为一会儿还要调拌,关火泡至一会儿待用。
3*胡萝卜切丁。
4*芹菜,豆腐干切丁。
5*水开胡萝卜煮至1-2分钟捞出过凉水。
6*水里放点盐,油,将芹菜煮一分钟捞出过凉水。
7*木耳泡发开水烫一下,所有蔬菜放在一起。
8*锅热倒入适量油,放入少许花椒,小火将花椒炸糊,花椒捞出不要。
9*蔬菜里放入花生米,盐,鸡精,胡椒粉,白糖,孜然,辣椒粉。
10*最后放入芝麻,将花椒油倒入拌均就可以享用了。
