沥米饭的做法

小时候最喜欢去外婆家了。最馋外婆煮的南瓜沥米饭。南瓜软糯香甜,米饭粒粒分明,香气逼人,就算没有下饭菜,我也能空口吃几碗。真不明白,外婆家的沥米饭那么好吃,究竟是因为烧饭用的是柴火灶,还是因为乡下的米都是新米?又或者是因为这沥米饭里饱含了外婆的浓浓爱意?总之是香甜可口,百吃不厌,就算现在想想,也不由让人口水直流。

不过城里人倒是难得有人做这沥米饭。想起这沥米饭必不可少的煮,沥,蒸,制作工序就让人头大。每天紧张而繁忙的工作,谁还有闲情逸致来制作这么复制的一道米饭,而且还得准备各种菜肴。所以,沥米饭虽然人人都爱吃,但是,大家也不得不放弃。

本以为此生再也吃不到儿时外婆家的沥米饭了,前一段我入手了一款脱糖养生智能臻米电饭煲,只需短短22分钟,经过煮、沥、蒸,三步还原古法蒸制出儿时的沥米饭,米粒散酥,香浓可口,简单又快捷。从此以后,天天都能吃到沥米饭了,最关键的是这电饭煲还能脱糖,就算每天都吃几大碗南瓜饭也不怕长胖了。低糖营养,家人是越吃越喜欢。做法超简单,下面就来看看吧。

【南瓜沥米饭】

食材:大米 一杯,南瓜 250克,清水 适量。

制作方法:

1*将南瓜去皮,切成小块,大米淘洗干净。

2*将臻米电饭锅内胆洗净,安装好。

3*将甑子安装在内胆里,再将洗净的大米倒在甑子上。甑子是古代用来蒸制米饭的一种工具,一般是先煮、后沥,再蒸熟米饭,这样煮制出来的米饭爽口软糯,粒粒分明。蒸出来的饭具有色香、味美、口感好、无火气等特点。

4*再将洗净切好的南瓜放入锅里,用勺子翻拌均匀。

5*将入适量清水。不超过水面的1厘米。

6*插上电源,选择煮饭程序,点击开始。这款电饭煲煮饭相当快捷,只需要22分钟就煮好了。一般普通的电饭锅需要45分钟,这饭煲煮饭省时,口感好。

时间到了,香喷喷的南瓜饭煮好了,简单快速,无需看管,22分钟完成蒸,沥,煮三部,最关键的是溶解掉米饭中多余淀粉,从而降低糖分,达到脱糖效果。

将米汤盒抽出来,沥出来的米汤都在电饭煲底层的米汤盒中,这里的米汤较甜,浓,含糖量较高,不宜饮用。汤水因为煮过大米,把大米里的淀粉带走了一大部分,所以才会让大米里的糖分减少,做成脱糖米饭。这样煮出来的米饭也不用担心含糖量过高了。

和儿时外婆家的南瓜饭简直就是一模一样,最关键的是做法超简单,全家老小都爱吃,你也试试吧。

电饭锅煮沥米饭怎么做

沥米饭颗粒分明,口感软硬适中,米香浓郁,是我们常见的一种米饭吃法,但是由于沥米饭的煮制工具比较多,很多人选择了更简单方便的电饭锅煮饭。其实,用电饭锅也能煮出好吃的沥米饭,下面就介绍一下电饭锅煮沥米饭的方法。

第一步,将一碗大米用水清洗干净,把米外面的的淀粉清洗掉,让米粒更加松散,清洗三次最佳。

第二步,电饭锅内加入三碗清水,把清洗干净的大米放入电饭锅内,选择煮饭键。

第三步,待大米煮到周边变熟,中间心微微发硬的程度,也就是七八分熟的样子起锅。把煮好的大米放到沥水的盆里沥干水分。

第四步,电饭锅内加入适量的清水,上面放上蒸格,蒸格里面垫上纱布防止蒸格的孔太大把米粒漏下去。再把米粒平铺在蒸格上,用筷子戳上几个小孔,按煮饭键蒸制,蒸30分钟左右即可出锅。

这样一锅香喷喷的沥米饭就做好了,比起传统的煮制需要筲箕,蒸格,蒸子,大锅,我们的电饭锅沥米饭只需要一个电饭锅,一块纱布就可以轻松做出沥米饭,是不是很简单省事呢?

甑子饭(沥米饭)怎么做

用料

米饭(糙米最好) 三杯

甑子饭(沥米饭)的做法

清洗三遍。

清水浸泡10分钟。

倒入沸水,大火5分钟,煮到一颗米有夹心的白点就捞起来,沥干。这是非常好的副产品,米汤。

中小火,15分钟。

完美!