虾油的做法怎么做

每年11月初,正是胶东地区港养虾的收获季,朋友虾池自己产的海虾,市场价30块左右,个头虽然不大,但是虾肉紧实,很是鲜美。每到这个季节,我都会买上几十斤,用矿泉水瓶子盛着,放到冰箱里保存,现吃现取很是方便。这几天降温啦,一家人经常煮火锅,因为买的虾不少,做了好几次虾滑和虾丸,好多的虾头和虾壳浪费了实在可惜,婆婆可是个超级会过日子的人,就用这些废料熬上一锅虾油,做好的虾油,拌凉菜或者熬粥的时候放一点,特别的香。好好保存,一年也不会坏。今天把详细的做法和小伙伴分享一下,喜欢的快来围观吧。

婆婆教我熬虾油,做法简单,色泽红亮,隔着瓶子闻到香味。在农村,婆婆做菜是一把好手,她年轻的时候,谁家有喜事儿,经常被邀请去帮厨,是个远近闻名的巧手人。这些年我跟她学到了很多做菜技巧和经验,感觉自己的厨艺也得到了提升。其实平常生活中的很多食材,有的看起来不起眼,其实营养价值都不错,平时吃到的海鲜,例如新鲜的虾,只吃了虾仁,虾壳是不是被很多人直接扔了呢?很多人不知道,虾壳、虾头也是很好的食材,虾壳中的含钙量非常的高,物别是对成长期间的孩子,虾壳却是补钙的最佳食物,炸出来撒一点白芝麻,吃到嘴里嘎嘣脆。熬好的虾油用来拌菜、炒面,香味扑鼻,想想都流口水。今天婆婆教给我的方法,超简单,一学就会,还不浪费,确实值得一试。

【自制虾油】

【食材】虾头一盘,葱姜适量,食用油450毫升,花椒两茶匙,香叶4片。

【做法步骤】1、将海虾清洗干净。

2、取出虾仁,留下虾壳、虾头备用,看看满满一盘子。

3、锅洗净,倒入适量的花生油,放入葱段和姜片。

4、倒入花椒和香叶继续大火熬。

5、大火炸制,炸出香味,将锅里的配料捞出。

6、倒入虾头、虾壳继续炸制。

7、这时候小心一点,不要被热油溅到。

8、可以用铲子铲一下虾头,将里面的红虾汤与油融合在一起。

9、转成中小火,虾油颜色慢慢变浓。

10、将虾壳和虾头炸至酥脆,捞出。

11、过滤掉杂质,放到容器里保存,特香醇。

小贴士:

1、炸虾油用到的是三分之一的花生油和三分之二的豆油,特别的香。

2、虾头、虾壳含有水分,所以炸制的时候要小心操作,以免被热油溅到。

3、炸出来的虾壳不要扔,放凉后,用破壁机打碎,做菜的时候撒一点儿,特别的提鲜。

您喜欢这个自制的虾油吗?做法简单,调味特鲜,我是原创作者黄黄爱美食,这里有很多美食有关的故事与您分享,期待您的关注和留言,欢迎提出宝贵的意见和建议,您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。

怎么制做虾油?

做虾油的方法步骤如下:

所需原材料:

1、主料:海虾500克。

2、辅料:油。

第一步:虾头虾壳洗净,将水分尽量沥干或者用厨房纸擦干水分,这样炸的时候才不会溅油。

第二步:然后在锅内放入油。

第三步:倒入虾头虾壳,油没过虾头表面即可。

第四步:用铲子轻压虾头中小火慢炸。

第五步:油成红色的时候就炸好了。

第六步:将虾头虾壳捞出沥油冷却。

第七步:虾油冷却之后再次过滤,装入密封瓶内即可。

如何自制虾油窍门

教你自制虾油,油香色泽红润,做法简单,放一年都不坏
生活中的点点滴滴,作为一个积极向上,喜欢厨房和美食的厨娘,每每我都会精打细算,生活中的柴米油盐酱醋茶,都是能节省便节省,能利用的材料都会利用起来,平时吃到的海鲜,例如新鲜的虾,只需要用到虾仁,那么问题就来了,虾壳是直接丢弃还是留下来呢?在雅雅身边就有大部分的朋友都会直接丢弃,其实虾壳也是很好的食材,虾壳中的含钙量非常的高,物别是对成长期间的孩子,这个虾壳却是补钙的最佳食物。
虾壳经过低油油炸至虾壳金黄酥脆之后,让孩子吃这样非常方便,也可以用磨研机打虾壳打成粉,用来炒菜,搅饭,拌面,等等。是不是很方便呢。熬好的虾油用来炒菜,炒面,或者用来直接拌面,拌粉,拌饭,想想都流口水了,炸好的虾壳,虾油,两者都是好食物,赶紧动手做起来吧!我家孩子都是虾壳出锅之后,撒上少许盐颠簸均匀就开吃了,香酥可口,一个接着一个特别香,接下来就由小编来给大家分享这道的做法吧!
自制虾油
制作材料:虾壳适量 食用油适量 老姜1块 花椒20克
制作步骤:
1*准备好鲜虾,虾洗干净,放进冰箱冷冻半小时,这样虾壳比较好剥掉,冷冻好的虾把虾头剥掉,把虾壳也剥干净,虾头虾壳留着备用,这个虾壳我是留着用来做虾油的
2*把虾剥好后,只取虾壳,虾仁另有作用
3*准备好花椒和姜片
4*接着往锅里倒入食用油,油是材料的2倍,然后所有的材料都倒入锅中,全程开小火炸
5*炸的过程中,虾壳会缩小,中途要用铲子翻动一下虾壳,以防周边的虾壳没有炸到, 翻动你时候用铲子压一压虾壳,这样熬出来的虾油,又香又红哦
6*最后翻动虾壳,有更特酥脆的感觉,或是拿一个尝试一下,入口即化就可以了,这样是特别的酥脆的