蛤蜊是我们日常常见的一种海鲜,味道非常鲜美,深受很多人的喜爱。在买蛤蜊的时候,我们一定不要买开着口的蛤蜊,因为这种蛤蜊是死的。蛤蜊的做法有很多,可以做汤,也可以炒着来吃,无论怎么做,其味道都是特别的鲜美。

蛤蜊除了味道鲜美外,其营养价值也非常的高,里面含有蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物等,其营养特点是高蛋质、高铁、高钙,少脂肪,并且容易消化吸收。

很多人喜欢吃蛤蜊,那如何处理蛤蜊才能干净无沙,做出来味道好吃呢?今天在这里,我把我一个饭店朋友教我的做法分享给大家,希望大家有所收获。

辣炒蛤蜊

食材:蛤蜊、香葱

调料:盐、干辣椒、蒜

做法步骤:

1*买回来的蛤蜊,放入盆里,加入水,加点盐,泡上3小时,让蛤蜊把沙子吐一下,然后将蛤蜊用清水洗干净

2*蒜切片,香葱葱白切成段,干辣椒切段备用

3*香葱葱绿切成段

4*锅里加适量的水,水开后,将蛤蜊放入锅里轻轻焯一下水,捞出来,这一步可去沙去腥

5*锅里加油,下入葱蒜干辣椒爆香

6*把蛤蜊放入翻炒几下,盖上盖子焖2分钟

7*出锅前,加入少许的盐和香葱段,炒均匀就可以了

8*盛入盘里即可

做蛤蜊这菜,不需要加味精、鸡精,本身蛤蜊就有鲜味,加了这些提鲜的调料,反而抑制了蛤蜊自身的鲜味。

蛤蜊虽好,但也要注意以下4点:

1*痛风的人不吃或少吃蛤蜊

2*吃蛤蜊不要加味精

3*吃蛤蜊尽量少喝啤酒

4*吃蛤蜊要加热彻底