芋头炖猪脚的做法

芋头是一种口感绵香,细腻可口的食物,用来炖汤是在合适不过了。芋头炖猪脚的做法并不难,用猪脚和芋头作为主料,猪脚先焯水,然后再下锅炖,不仅没有腥味,而且吃起来非常细嫩有嚼劲,好吃而且营养健康。

芋头炖猪脚怎么做

食材:

芋头200克、猪脚400克、姜3克、八角1个、桂皮3克、干辣椒3个、小葱2根

调味料:

食用油5克、冰糖4克、料酒3克、生抽2克、老抽1克、盐1克

芋头炖猪脚的做法

1、芋头去皮切块,小葱切葱花;

2、猪脚冷水下锅、焯水15分钟、捞出备用;

3、锅中倒油,下入冰糖,小火炒出糖色,再倒入猪脚翻炒均匀,再放入料酒、生抽、老抽翻炒上色,放入姜、八角、桂皮、干辣椒炒香;

4、接着加水没过食材,炖煮90分钟,放入芋头、调入盐、再煮15分钟;

5、出锅前,撒上葱花即可。

小贴士:

猪蹄是一种营养价值很高的食物,主要的营养价值就是含有丰富的脂肪,蛋白质,碳水化合物,还有多种微量元素,维生素和丰富的矿物质,可以增强人体抵抗力。

芋头炖猪蹄简单又好吃的做法

芋头既可以蒸着吃,也可以炒着吃,还可以炖汤喝。芋头炖猪蹄这道佳肴是很多爱美女士的最爱的一道佳肴。想要了解更多芋头炖猪蹄的做法,那就和我一起来看看吧!
制作芋头炖猪蹄的 食材

芋头炖猪蹄简单的步骤
1*将芋头洗净切块

2*猪蹄剁块洗净

3*热油烧锅,倒入芋头翻炒至金黄颜色起锅。

4*倒入葱头 大蒜至热锅中爆炒出香味

5*随后倒入猪蹄 芋头翻炒,倒入适量的水盖上锅盖焖煮10分钟起锅

6*起锅即可享用美食
如何选购好猪蹄方法
1、看颜色,察蹄子

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄,对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的。

2、摸一摸,黏不黏

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。

3、凑近点,闻气味

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

其实,市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄,还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多,都是颜色白净,个头大,买的时候要当心。

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芋头炖猪蹄的做法

主料:猪脚,切块,先用凉水泡几小时。
荔蒲芋头半块(超市菜店均有售),削皮后也用凉水泡着。
配料:葱切成大长段,姜一大块拍碎,香菜。
做法:先将芋头切条后继续用凉水泡着。
坐凉水锅,入猪蹄大火烧开,去浮沫血水后涝出。
然后再另起锅,多倒油,油温6成左右热时,将芋头放入炸。
芋头炸至金黄色后捞出控油。
然后将猪蹄也放入油锅中稍炸一下,这样是为了最后煲出来的汤呈白色,好吃还好看。
这两样炸好后,另起砂锅,入开水,直接将炸好的猪蹄控完油后放入砂锅,再依次将葱、姜、花椒、八角放入,等开锅后再滴几滴黄酒,再少加些糖。
大火开几分钟后,再去浮沫与浮油,然后转文火慢炖约五个多小时,直至猪蹄酥软烂熟后,再将炸好的芋头放入,再煮不到十分钟,或者是根据芋头炸的程度来决定再煮几分钟,注意,一定不能时间太长了,否则芋头全部煮化。出锅时,另拿碗,碗里调盐、胡椒粉、鸡精、香菜末,然后将汤盛入调料搅匀即可。
香喷喷诱人的猪脚芋头汤来啦。
这道汤,直炖的猪脚肉带骨头都酥烂可口,汤汁浓白粘稠,再加上芋头入口即化的美妙感觉,棒极了。