西红柿鲜蛤汤怎么做

花蛤是一种贝类的食物,它的营养非常高,很受大家的喜爱。花蛤价格也不贵,10块钱足足可以做一道菜了。而冬吃蛎子夏吃蛤,夏天的蛤也格外的肥美,那鉴于夏天很快到来了,今天这里就分享一道西红柿鲜蛤汤的做法给大家,非常的好吃美味。

西红柿鲜蛤汤怎么做

食材:

西红柿1个、蛤蜊200克、姜1块、蒜2瓣

调味料:

1勺盐、半勺鸡精、半勺香油

西红柿鲜蛤汤的做法:

1、蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净;

2、西红柿洗净去蒂,对半切开后切小块;

3、锅中放入适量水烧开,放入蛤蜊煮至开壳后捞出待用;

4、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片爆香,放入番茄块翻炒2分钟至番茄软烂后,加入适量清水烧开;

5、放入蛤蜊继续煮3分钟,加入盐1勺、鸡精半勺、香油几滴拌匀后撒上葱花即可;

小贴士:

挑选花蛤时一定要选活的,买回家后用清水浸泡,可加入食用盐和油,这样能使花蛤更快速的吐沙。

鲜蛤西红柿汤的做法
1*蛤用淡盐水洗净
2*少许冷水下锅,煮至蛤开口
3*把蛤捞出,剩的汤便是原汁蛤汤了
4*将蛤汤沉淀十分钟左右,再过滤,把沉淀下来的沫子倒掉不用
5*锅中油热后放西红柿翻炒,倒入蛤汤
6*开锅后淋入打散的鸡蛋
7*用勺轻轻推动蛋液,至凝固即可
8*不用加盐,洒上葱花香菜便可享用

食材

主料

花蛤

300克

西红柿

2个

辅料

香芹

适量

鱼露

适量

油

适量

步骤

1*花蛤买回来后清洗去外表泥沙,把它放入一盆清水中静养,再往水里滴两滴花生油,花蛤闻油香味吐泥更快些,有时间的话养4个小时左右;

2*西红柿和香芹洗过后,改刀切小

3*起锅,西红柿与水一起放入锅中,滴入适量油,大火煮开后

4*放入洗干净的花蛤,煮至花蛤张开口即可熄火,加鱼露,撒香芹调味。

小贴士

选花蛤时,看那些申着长长舌头往外吐的,必定是活的,同时拿两个大小相当的做比较,厚的一个花蛤肉肥硕些。有条件的可以在称完,付款后,向花蛤老板要些养花蛤的原液,回家继续养,方便吐泥沙,或按上面1的方法也是相当不错的。