炒腊肉怎么做好吃不腻

1、主料:腊肉、青椒、葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。

2、腊肉上锅蒸10分钟,切片备用。青椒掰片备用。

3、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油,肥肉部分透明。

4、放入青椒片,加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸,酌量加盐。

5、青椒断生后出锅即可。

炒腊肉的家常做法大全

炒腊肉的家常做法:

主料:腊肉200克、胡萝卜1根、蒜苗3棵、黄瓜1根。

辅料:油10克、盐2克、生抽8克、生姜1块、白醋5克。

步骤:

1、准备好原材料。

2、准备好原材料。

3、胡萝卜、黄瓜切成片。

4、蒜苗斜着切成小段,生姜切成丝。

5、锅里放入少许油烧到五成热,放入腊肉煸炒,将油分煸炒出来,炒好后出锅待用。

6、炒出的油留在锅里,放入生姜丝炒出香味。

7、加入胡萝卜、黄瓜、蒜苗翻炒,加入适量盐、生抽、白醋,翻炒均匀。

8、加入炒好的腊肉翻炒均匀。

9、出锅了。

炒腊肉做法

【食材准备】:腊肉100克、洗净的泥蒿茎350克、干辣椒4克、蒜末3克、白砂糖2克、生姜末5克、鸡精2克,食盐、清水、食用油适量。
【炒腊肉的方法】:
第一步:首先将腊肉冲洗干净,然后切成0*2厘米左右的薄片,接着将腊肉放入到温热水中,将腊肉反复的捏10秒后,再用清水清洗1遍即可备用。
第二步:蒸锅中放入适量的水,然后将腊肉放入到蒸锅中,大火将腊肉蒸5分钟即可起锅备用。
第三步:将锅烧热后放入适量的油,等油温5成热时,将腊肉放入到锅中爆炒20秒即可起锅备用。
第四步:再将蒜末、姜末、干辣椒放入到锅中爆香,然后再把泥蒿茎清放入到锅中爆香半分钟,接着再将白砂糖、鸡精、食盐放入到锅中,大火爆炒5秒,最后将腊肉、泥蒿、少许放入到锅中,继续爆炒15秒即可起锅食用。

腊肉怎么炒最好吃

过年的时候,很多家庭都腌制了腊肉,具有年味的食物吃着很香,有的朋友特别爱吃腊肉,一次腌制了很多,放在冰箱里保存至今,到了现在还有的吃,而现在品尝更是一番好滋味,比新鲜肉要好吃多了。前段时间回家,妈妈给我的行李箱里塞了好几块腊肉,还没几天,已经被我吃得差不多了,实在太好吃了,难抵诱惑。

腊肉和新鲜肉相比,没有那么油腻,吃起来不腻口,还带有独特的咸香味道,用来炒着吃最招人喜欢,简直就是百搭食材,配蒜苗、豇豆、青椒等等,都十分好吃,很棒的下饭菜。

不过想要腊肉口感好香味浓,要掌握正确做法,如果方法不对,就会白白浪费这么珍贵的腊肉,实在可惜,那么到底要怎么做才更加好吃呢?

炒腊肉,很多人只会切了就炒,炒好之后腊肉很干很硬,还缺少香味,嚼起来特别费劲,不知道你有没有遇到这个情况?如果是的话,那就不要再这么炒了。

炒腊肉:切了就炒不好吃,又硬又咸!教您两招,腊肉又软又香。下面我来给大家分享一下炒腊肉的做法,有两种做法,大家可以都可以试一下,选择一种自己喜欢的方式去炒,都比直接下锅炒要好吃几倍。

取来的腊肉,放在流动水下冲洗干净,去掉表面的脏东西,然后用锋利的刀将腊肉切成薄片,注意要尽量薄一些。切好之后,碗里加四十多度的温水,把腊肉片放进去,用手反复抓洗,这样做可以去掉腊肉内部的一些盐分,还可以让腊肉变得更加干净。

接着再给腊肉冲洗几遍,放进耐高温的碗内,放进蒸锅,开火蒸五分钟,等时间到后取出腊肉,这时的腊肉已经变软了,不会太硬,而且经过蒸制后,腊肉变得更香。

经过这么处理之后,腊肉就可以下锅炒了,炒好后又软又香,非常好吃。

取来的腊肉,先不要切片,准备一盆淘米水,将腊肉放进盆中,泡半个小时,通过浸泡后,表面的脏东西更容易洗净,也让腊肉吸收一些水分,待会儿更好处理。

浸泡后,将腊肉表面好好清洗一下,腊肉腌制时经过了长时间晾晒,表面非常脏,经过这么清洗,吃起来多安心,有些朋友经常都是将腊肉稍微冲一下,就切片炒了,这样做不对。

然后把干净的腊肉放进锅中,加足量水,开大火煮,煮到腊肉完全变软即可,可以用筷子扎一下试试,只要可以轻松扎穿,说明腊肉软了也熟透了。

经过这么处理之后,腊肉的咸味没那么重了,也软软的很好切片,是一种不错的方法。