鲟鱼怎么做好吃不腻

1、用料:鲟鱼1条、豆腐1/2个、胡萝卜丝适量、青笋丝适量、鲜黄花适量、洋葱丝适量、姜适量、蒜适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、泡辣椒适量、豆瓣适量、水豆粉适量、醋适量、白糖适量。

2、清水烧到快开的时候,烫鱼身,剥鱼皮,切头尾。鱼身切断放料酒盐腌制。

3、锅入油爆香姜葱加入清水。

4、水开后放入鱼头和鱼尾,放入料酒和胡椒粉和洋葱。

5、鱼头熬开后小火在熬几分钟,加入豆腐(豆腐先汆水)在熬几分钟加入黄花菜。

6、最后加入红萝卜丝和青笋丝煮几秒加盐起锅。

7、热锅入油,放入姜葱蒜可爆香后放入泡辣椒翻炒。

8、加入少量豆瓣同炒片刻后放入清水,水开后放入鱼段,加入料酒。

9、等汤汁在开后煮几分钟鱼肉熟捞出装盘锅留汤汁,放盐、醋、白糖,水豆粉勾芡汤汁收浓后浇在鱼身即可。

鲟鱼怎样做好吃?

鲟鱼肉厚骨软,营养丰富,其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18*1%和26*2%,是高级营养滋补品,鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋(脊索)均为国宴佳肴。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼,古罗马、中国皇室均将其视为珍品,鲟鱼骨和骨髓(俗称龙筋)有抗癌因子,素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。
鲟龙鱼烹饪方法:
1、川芎白芷煲鱼头汤
主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。
配料:川芎、白芷、姜片。
调料:鸡精、盐。
做法:将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。
2、红烧鲟龙骨
主料:鲟龙背骨约100克。
配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。
调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。
做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。
3、吉列鲟龙球
主料:鲟龙鱼250克。
配料:面包糖、鸡蛋、面粉。
调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。
做法:鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。
4、西芹炒鲟龙片
主料:鲟龙肉200克。
配料:西芹、蒜茸、姜、葱。
调料:鸡精、盐、蚝油。
做法:西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。
5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠
主料:鲟龙、肝、肠。
配料:青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。
调料:鸡精、盐。
做法:起油锅下配料,上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。
6、金盏炒龙丁
主料:鲟鱼肉200克。
配料:青豆、栗、西芹、黄皮。
调料:姜丝、盐、鸡精。
做法:鲟鱼肉切丁入味,走油,起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用,炒干上盏。
注:鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面,食用时只需将内肝清除、去鳃,即可按常规做鱼方法制作。

鲟龙鱼怎么做好吃又简单

鲟龙鱼好吃又简单的做法:

准备材料:芦笋150克、鲟龙鱼250克、美人椒30克、盐8克、白糖3克、料酒8克、鸡粉6克、生粉6克、白胡椒2克、蛋清1个、色拉油1500克、葱姜各5克、干红辣椒丝5克。芦笋去掉老根,美人椒切成圈串在芦笋上,放入水锅中加入盐3克汆水后摆在盘中。

鲟龙鱼切成1*5厘米见方的丁,加入蛋清、生粉、盐、鸡粉上浆后放入油锅中滑油后捞出,净锅上火葱姜辣椒丝炝锅放入鱼柳,烹饪料酒旺火翻炒放入盐3克、白糖2克、鸡粉4克快速翻匀,勾芡即可出锅装盘。

另一种做法

鲟龙鱼切成块状备用,将洋葱、红辣椒洗干净,切成丝状准备备用,蒜、大葱、小葱,干辣椒洗干净以后,切成小段备用。将鱼块放在干净的碗里面,倒入料酒和姜片,加入适量的盐腌制一会儿,腌制时间大概15分钟即可。

热锅中倒入适量的油,将鱼块慢慢放进油锅内煎。煎鱼的时候不要翻的太勤,这样鱼块就不会煎散了。煎制成两面金黄色就可以出锅了。再倒入适量的食油入锅,把准备好的葱姜蒜以及干辣椒就放进锅内炒出香味。

下鱼块,快速的炒两下,加入之前准备的醋,料酒,迅速翻炒后倒入开水,没过鱼块焖煮10分钟。开盖加入洋葱和红辣椒丝,翻动一下,让上面的鱼块也充分的浸渍在鱼汤里面。炒到配菜都熟透以后,调入适量的糖和盐就可以出锅了。