凉拌苦瓜做法

很多人不知道凉拌苦瓜做法凉拌苦瓜做法介绍下面就随小编一起来了解下吧。

1、准备材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

2、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。

3、将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

凉拌苦瓜的做法解析

凉拌苦瓜的做法解析。作为一个美食爱好者,尝遍天下鲜我们的梦想,品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中,也有不少人喜欢自己做美食,而凉拌苦瓜就是其中一种。我已经为大家搜集和整理好了凉拌苦瓜的做法解析的相关信息,一起来看看吧。

凉拌苦瓜的做法解析1

凉拌苦瓜的用料

苦瓜 1根

蒜 2瓣

红小米辣 1个

盐、白糖各适量

白醋半勺

橄榄油 1匙

凉拌苦瓜的`做法

步骤1、备食材

步骤2、在流水下用小毛刷将苦瓜刷洗干净,对半剖开,再用勺子挖掉中间的白瓤,尽量刮得干净些

步骤3、苦瓜切成薄片,蒜切末,红小米椒斜切圈

步骤4、切好的苦瓜装大盆里,加1小匙食盐,抓匀腌制10分钟,这是去除苦瓜苦味的窍门,以前跟母亲学的

步骤5、再用清水轻轻地抓洗2--3遍,将腌制出来的苦水彻底清除干净,苦瓜才会一点苦味也没有

步骤6、清洗好的苦瓜沥干水,再准备一盆冰水

步骤7、锅里水烧开,先放入少许盐,几滴油,然后再放入苦瓜焯烫1分钟,时间不能长,加盐和油可保持苦瓜的颜色更鲜绿

步骤8、焯烫好的苦瓜捞出立马浸入准备好的冰水中,快速降温苦瓜不会被焖发黄,也可以保持苦瓜的脆爽口感

步骤9、降温后的苦瓜捞出,拽干水分,装碗,加入蒜末、红小米椒

步骤10、加入盐、白糖

步骤11、最后加入白醋,少许橄榄油拌匀即可,喜欢香油的味道可以把橄榄油换成香油

步骤12、装盘,撒少许熟的白芝麻

凉拌苦瓜的烹饪技巧

▽Tips苦瓜表面凹凸不平,容易隐藏灰尘杂质,要细心清洗,最好是用小毛刷在流水下刷洗。苦瓜中间的白瓤尽量挖干净,成菜会显得更清爽,用盐腌制这步不要省略,盐杀过的苦瓜可去掉一些苦味,如果你就喜欢吃苦瓜的苦味那就不用腌制,直接下开水锅焯烫盐、糖和醋的量根据自己的口味调整,没有固定的量,醋最好用白醋或是颜色浅些的凉拌醋,不会影响苦瓜翠绿的色泽焯烫的开水里先加盐和植物油,再下入苦瓜,颜色会更翠绿。苦瓜焯烫时间不宜长,捞出后马上浸入冰水里可增加苦瓜清脆的口感。

凉拌苦瓜的做法解析2 用料

主料:子姜100克苦瓜1根

辅料:花椒油1勺食盐1勺

白糖3克蒜4瓣

小米椒2个植物油2汤匙

凉拌苦瓜的做法

1、苦瓜洗净去籽,子姜去掉红皮洗净

2、姜切细丝,苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟

3、蒜切片,小米椒切细丝

4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油

5、蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可

凉拌苦瓜成品图

烹饪技巧

此菜不需要焯水,直接生拌,最大程度保留食材原有的清香味道。

凉拌苦瓜怎么做好吃的家常做法步骤

凉拌苦瓜是很多人都会做的一道家常凉菜,它不仅仅和其他普通凉菜一样能够带来清凉,苦瓜还能够消除体内的热,清火,从而达到真正的降温解暑。你了解凉拌苦瓜要怎么做才好吃吗?现在,我来告诉你凉拌苦瓜的家常做法。
家常凉拌苦瓜
凉拌苦瓜对于这个炎炎夏日来说确实是一道让人能够获得一时清凉的菜肴,体内体外皆是这样。

食材准备

苦瓜,葱白,红椒,食盐,醋,香油,白糖,生抽,蒜适量。

方法步骤

1、苦瓜洗净对半切开,去瓤切片;

2、锅中烧水,加盐,放入苦瓜焯烫1分钟,然后放入凉开水中;

3、红椒葱白切丝泡水,小碗中放入蒜蓉,生抽,醋,白糖,香油拌匀;

4、苦瓜装盘,然后淋上调好的味汁,烧一勺热油,淋在上面即可。

小贴士

苦瓜取瓤可以,焯水时要开水下锅。
虾仁凉拌苦瓜
全素的凉拌苦瓜对于一些喜欢肉食的朋友来说是比较难以接受的,虾仁,鱼棒,海鲜味道的搭配,让你感受海洋带来的清爽。

食材准备

苦瓜1根,虾仁50克,红椒10克,鱼棒适量,蒜,蚝油,香油,盐,味精。

方法步骤

1、将苦瓜洗净切成两半,取瓤后切丝,冰镇待用;

2、将红椒切丝鱼棒切丝,虾仁焯水,大蒜切末弄成蒜泥;

3、苦瓜从冰水中捞出,放入盆中,倒入红椒,虾仁,蒜泥,鱼棒;

4、放入蚝油,香油,味精,盐,拌匀后装盘即可。

小贴士

苦瓜生吃,冰镇凉爽,苦味需要适应。
私房凉拌苦瓜
凉拌的苦瓜味道还比较苦怎么办,试一试多放一些调味料掩盖一下。

食材准备

苦瓜,蒜瓣,白糖,盐,香油,芝麻,香菜,生抽,醋,老干妈。

方法步骤

1、苦瓜切块去瓤,切斜片,香菜切碎,蒜剁碎;

2、锅中烧水,加入盐烧开后下入苦瓜焯烫,捞出过凉;

3、苦瓜放入碗中,加入盐,生抽,醋,香油,蒜粒,老干妈,白糖,拌匀;

4、放入香菜碎,芝麻拌匀即可。

小贴士

焯烫时间不宜太久,不然不脆了。
苦瓜的营养功效
苦瓜味道虽然苦,不过其营养价值却不能忽略,苦瓜能够清热消炎,促进食欲,明目开胃,此外它也是抗癌蔬菜,还有句降血脂,血压的特点,另外苦瓜也是降血糖,帮助减肥的优质蔬菜,总之提高免疫力,提高人体的。

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

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凉拌苦瓜的最佳吃法

是凉拌苦瓜的正确做法,清脆不苦有决窍,连吃一个夏天不会腻
凉拌苦瓜是一道,非常适合夏季常吃的一道清热解毒的家常菜,做起来其实也是非常的简单,主要掌握2点就行了,一就是如何去除苦瓜的苦涩味,使苦瓜吃起来苦味不那么厚重,二就是调味,凉拌菜想要好吃吃食材新鲜外就是调味了。
下面就详细的给大家分享一下,这道凉拌苦瓜的做法,喜爱吃苦瓜的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌苦瓜】
1*处理食材:我们准备苦瓜一根,先切掉两头,再把苦瓜破成四半,去除瓜瓤和籽,苦瓜的瓤比较苦,最好去除干净。
2*然后在苦瓜表面,每隔1厘米片上一刀,而不要切断,再改刀切成均匀细丝,这种刀法,江湖上也称之为凤尾刀法,放入装有清水的盆中浸泡十分钟,浸泡更够减少苦瓜的苦味。
3*红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色,大蒜几粒用力拍散后切成蒜末,然后把浸泡好的苦瓜捞出控水备用。
4*准备一个大盆倒入切好的蒜末,加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中,颠盆拌匀后即可装盘。
好了,这道菜既简单又生津凉血,夏天就要多吃这道菜,用这个方法拌出来的苦瓜没有苦涩味,清脆爽口。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。