最简单的八宝饭的做法

不知道大家有没有发现,每到年底,结婚的人的比平日明显要翻倍的增多。大概是因为年底大部分亲朋好友都可以有比较长的假期,再赶上新年,喜上加喜。

如今大家讲究,豆妈在山东吃喜宴时,觉得菜品比以往要丰富得多,但依然少不了一个菜——八宝糯米饭,寓意八方来福,婚姻和谐美满;糯米饭色泽油亮,软软糯糯的,香甜味美,总是最早被孩子抢光。

对于比较少吃米饭的山东来说,八宝糯米饭绝对是餐桌上一道亮丽的风景线。因此不仅在婚宴上,在年宴上也常有;这几年的春节我们家便年年有备。

糯米饭要好吃,就必须够软糯,有滑润的口感,所以油是不可以少的;让丝丝的甜味浸入米饭中,所以蒸的步骤也是不可以少的。

为了让大家容易上手,今天的文章里,豆妈分享的是非常简单的糯米饭做法,只要家里有个电饭煲就能做,成功率100%。而且味道一点儿不比大师傅的差,要试试哟~

八方来福——八宝饭

【准备食材】:

圆糯米、猪油或者黄油、红枣、葡萄干、莲子、白糖/红糖

【具体做法】:

一、煮糯米饭:

将圆糯米清洗干净后放入电饭煲中,像平常煮饭一样加入清水,选择“煮饭”功能。(这是一般的电饭煲的操作方法,水量约为无名指第一指节处)如果跟我一样用的是“臻米脱糖养生蒸汽饭煲”,加水量能略高于水面即可,因为这款电饭煲有米汤分离技术,采用的是煮沥蒸古法脱糖方法来做熟米饭的,所以不需要很多水。并且,应当选择电饭煲上的“杂粮饭”功能来煮糯米饭,口感会更加软糯。另外,如果用的是基础电饭锅,煮饭时间短的,建议将糯米浸泡2小时后再煮,效果更佳哦。二、拌糯米饭:

糯米饭蒸煮好后,全部盛入大碗中,加入一大勺猪油或者黄油,充分搅拌均匀。

三、准备“八宝”

1、准备一些干果,我用了红枣、葡萄干、莲子,你还可以加一些七彩的果脯、蜜枣等等,主要是装饰用。2、取小碗,里面刷一层油,用猪油粘性更好。然后将红枣剪开,与葡萄干、莲子一起在底部摆成花。侧面根据喜好也可以摆上一些。3、将前面拌好的糯米饭填入小碗中,糯米很粘,在手上沾一些水,可轻松防粘哦。4、在糯米上洒一层红糖或者白糖。纯红糖做出来颜色就更深一些,白糖颜色浅,我最喜欢的是先洒白糖,上面再铺一点点红糖,颜色白中衬着红,很好看。四、蒸糯米饭:

将上步做好的糯米饭盖上盖子或者油纸防水汽,然后摆入蒸笼中,上锅蒸20分钟左右即可。用“臻米脱糖养生饭煲”的朋友,可以直接将糯米饭放入电饭煲中,选择“营养蒸”功能即可。五、取出倒扣~完成!

好看又好吃,香甜软糯,一点儿不比大师傅做的差。

【多说几句】:

1、糯米有圆糯米和长糯米之分,做八宝饭建议用圆糯米,粘糯的口感更好,长糯米比较硬一些,且口感没有圆糯米粘。

2、没有猪油可以用黄油代替,实在都没有也可以用家里的植物油,但真的不如猪油做的香,而且光泽感也没那么漂亮(过年都有买肉,炸一点儿肥肉就够用了)。

3、糯米饭加糖后其实已经是熟的了,但一定要上蒸锅蒸下,糖和油相互融合,会慢慢的渗入米粒中,那口感才是真绝~

八宝饭在家怎么做?八宝饭的家常做法

八宝饭是用糯米和八味材料制成,味道香甜可口,寓意团团圆圆的意思。不少人困惑,八宝饭在家怎么做?关于,八宝饭在家怎么做?八宝饭的家常做法。我来为您一一解答!
八宝饭在家怎么做
材料:糯米150克,黑米50克,红枣,葡萄干,碧根果,粟子,豆沙,白糖各适量。

做法:
1、糯米黑米前一天洗过后,泡水过夜,第二天早上煮熟,水不要多,稍稍超过米一点就好。 2、煮好的糯米饭趁热拌入白糖(有熟猪油的话可放入一勺),拌匀放凉。 3、红枣、葡萄干洗净,碧根果、粟子剥仁,取一干小碗,碗内刷上一层油,将干果先放在碗底,摆发出自己喜欢的花样。 4、在干果上放一层拌好的饭,再放上适量豆沙,然后再放上一层饭。 5、将糯米饭压平整,最后在四周再放上些干果。 6、上笼蒸半个小时,将小碗倒扣在盘子上,取下小碗即可。

八宝饭的家常做法 猪油夹沙八宝饭:
材料糯米、猪油(自制)、红豆沙(自制)、白糖、红枣、糖渍橙皮(自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干。

做法:锅子坐火上,放入两锅铲猪油,小火炒化。糯米提前用水浸泡一晚,带些水,水分不要控的太干,倒入锅中,中小火翻炒,放入3勺白糖,继续炒。炒至糯米稍软,7-8成熟时,呈玉的颜色时,用大碗盛出。准备花式食材:红枣、糖渍橙皮(自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干。枣花的做法:用刀子将红枣纵刨开呈两半,最好不要切断(图中有一个切断了,不过也关系不大)去掉枣核。将去核的红枣卷起来,拦腰一切两段,枣花即成,简单吧,碗壁涂油,将各种花式食材摆入碗中。(注意枣花面炒下放)铺上一层糯米饭。自己家做的豆沙馅、铺上一层豆沙馅、喜欢吃豆沙的多铺几层,压平、最上面再铺上一层糯米饭,盖住豆沙馅。蒸锅内添入足量清水,把蒸碗放在篦子上入锅,隔水蒸。先大火蒸开,转中小火40-60分钟。
糯米八宝饭:
材料:糯米300克,白糖2汤匙,黄油1汤匙,色拉油1/2茶匙,红豆沙200克,烤核桃仁20克,红枣5个,烤南瓜籽仁3克,烤花生米3克,糖水桔瓣10瓣,去皮菠萝1片,净化水450毫升。

做法:
1*将糯米淘净,放在冷水中泡50分钟,捞出沥干,放入电饭锅,加入450毫升净化水,按照电饭锅说明把饭煮熟,制成糯米饭。舀到大碗里,稍凉2分钟后加入白糖、黄油,拌匀备用。 2*红枣洗净,用温水泡30分钟,去核,切成两半。将烤南瓜籽,花生仁和核桃仁剁细碎。把碎核桃仁拌入红豆沙里。 3*取直径为18厘米的浅碗1个,用色拉油将碗内抹一遍,防止粘连。把菠萝片放碗底中间,将碎的花生和瓜子仁放在菠萝片中间的空里。将枣子、糖桔子瓣放在碗底以菠萝为中心,呈放射状排列开。放上1/2量的糯米饭,铺匀;再将核桃豆沙泥均匀抹上;再把另1/2量的糯米饭平铺在碗里,填满至碗口,压平。蒸锅内加入足量的水,将碗放入蒸锅蒸格上,盖上锅,用中偏大火蒸约25分钟,使糖油及其它味道渗入饭里。 4*蒸好后小心取出碗,冷却5分钟;用小刀子将糯米饭与碗边分离;取一个直径22厘米的盘子,将碗倒置在盘上,使糯米饭完整倒出摆盘即好。

小南瓜八宝饭:
材料:小南瓜2个,糯米1杯子,豆沙、黑洋酥小半碗,蓝莓干、枸杞几颗。

做法:
1、糯米淘洗后,加水先蒸熟,放凉。 2、南瓜切去盖头,用掏出囊,再用汤勺慢慢掏出南瓜肉。 3、留下一个完整的南瓜壳,将糯米饭铺上南瓜的底部,再铺上一层豆沙或者黑洋酥,最后再铺上一层糯米饭,在米饭上撒上几颗蓝莓干或枸杞。 4、盖上南瓜帽,上蒸锅蒸15-17分钟即可食用。

猪油豆沙八宝饭:
材料:糯米,猪油,豆沙,西瓜子仁,松子仁,杏脯肉,提子干,莲心,桂圆肉,红枣肉,白糖,桂花糖。

做法:
1、先蒸熟糯米饭,趁热拌入适量白糖和猪油。现成的豆沙里最好再放入糖桂花和猪油再炒拌一下。 2、先用猪油擦碗的四周以便倒扣出来成型。 3、在碗底分别摆放八种食料,再添加糯米,分别层次加入糯米和豆沙,最后再加入糯米揿实。 4、我是用水果羹勾了薄芡浇在蒸好的八宝饭上。因为八宝饭比较油腻,水果羹和它搭配后可以解腻,吃起来很爽口。

八宝饭的由来和传说

民间认为八宝饭来源于古代的八宝图,各百科全书也是采用了这种说法。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上红、绿梅丝做成。色香味美,还有涵义:莲子系八宝图中的和合转化而来,象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鹤转化而成,象征长寿、高雅、纯洁;瓜子仁是鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸;红梅丝与龙门同色,含有鼓励进取、祝福顺利的意思;绿梅丝代表松,象征长寿。后来八宝饭的用料日趋简化,用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了桂花等香料,寓意“金(所用桂花必须是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)满堂”。

八宝饭的4种家常做法

八宝饭是一道传统中的经典点心,也是上海人年夜饭上的一道压轴甜点,它寓言着来年大吉大利和老人健康长寿的象征。你了解八宝饭的不同做法吗?下面是我给大家整理八宝饭的4种家常做法。

八宝饭的做法【1】

材料

糯米,红豆沙,樱桃,蔓越莓干(dried Cranberry), 提子干,圆肉,核桃,松子,杏脯,莲心,

做法

1)糯米蒸1小时左右至熟,趁热加点油搅拌均匀。莲心蒸熟,杏脯切条;

2)取一圆碗,先铺一层保鲜膜,然后在碗底的中间放上一粒樱桃;

3)樱桃周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干,再摆一圈圆肉,核桃,松子和杏脯条;

4)小心铺一层薄薄的糯米饭,中间填入红豆沙, 周围铺一圈熟莲心;

5)铺上糯米饭封底后倒扣。吃时糯米饭用大火蒸10分钟左右,糖水加桂花勾玻璃芡浇在上面即可。

八宝饭的做法【2】

材料

糯米适量,蜜枣6、7个,葡萄干1把,瓜子仁1把,枸杞子1把,豆沙200克,糖适量,油适量

做法

1*糯米洗净略泡,然后蒸熟,也可煮熟,但容易结底。

2*趁热拌入一些油和糖,小时候吃的拌的都是猪油,现在为了健康,就拌入 炒菜 的素油好了,那时还放上好看的青红丝,并不好吃,省略。糖量也要略控制,因为里面要放豆沙,很甜的。

3*大碗里面全抹上油,摆放上瓜子仁、葡萄干、蜜枣条、枸杞子、如图:(枸杞子我开始忘记了,后来补上的)。

4*把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中,放一半时,放豆沙,铺上一层厚厚的豆沙再继续铺米饭,直到把碗填得满满的就上锅蒸个十分钟,因为米饭是熟的,所以不用蒸很久。

5*蒸完后,取出个大盘子可扣住碗底的,倒扣过来就又好看又好吃了,这时要小心烫伤爪子。

八宝饭的做法【3】

材料

红豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的红枣

做法

1、红豆做成红豆沙:红豆洗净,用高压锅焖半个小时,加糖捣成泥状,备用。

2、糯米用电饭煲蒸熟;白果去壳,用滚水煮1分钟;花生米用水煮熟;百合、小红枣、葡萄干洗净、浸泡。

3、取一大碗,碗底和四周抹簿簿一层油,把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小红枣、白果摆在碗底,再一层糯米一层豆沙依次铺至碗口,压实(不实会影响外观),上蒸锅蒸5-10分钟。

4、蒸好取出碗,取一大平盘,盖在碗口,反转后,拿走碗即可。

小诀窍

百合新鲜或干的均可;红枣用小的容易摆放,花生米最好先煮一下,这次没煮,蒸后感觉还是有点生。

八宝饭的做法【4】

材料

糯米(大半碗)

薏米(少许)

水(糯米和薏米的1*3倍)

碗(一只)

油(少许)

葡萄干(泡好)

枸杞(泡好)

玫瑰花(泡好)

玫瑰酱(一大匙)

热开水(适量)

做法

1*大半碗糯米和少许薏米泡4小时

2*加1*3倍水做成糯米饭

3*取碗一只,涂少许油

4*摆上泡好的葡萄干、枸杞、玫瑰花等随意

5*填入半碗糯米压实,涂1大匙玫瑰酱

6*填入剩余糯米压实压平,蒸10分钟

7*扣入碗中,加适量热开水,吃完喝汤

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