蛋炒饭的制作方法

蛋炒饭的制作方法

蛋炒饭是很多人都喜欢吃的一种食物,在制作的时候也特别的简单。可以准备两个鸡蛋打开倒碗里面,用筷子来回的搅拌均匀,再搅拌均匀之后就可以把葱花切好,在锅内把油倒进去,烧开之后就可以把鸡蛋倒进去,来回的翻炒把鸡蛋都炒完,搅拌之后直接盛在盘子里面备用。

放锅里面再放入适量的油,把准备好的葱花直接倒进去,来回的翻炒出香味之后可以加入适量的盐。把米饭倒进去来回的翻炒,等到米饭炒均匀之后,可以把之前炒好的鸡蛋再倒进去。

来回的翻炒一下让鸡蛋更加均匀一些,一盘美味的蛋炒饭就已经完成了,可以根据个人的情况适当的添加盐,不要添加的太多。再炒蛋炒饭的时候也可以适当的加入胡萝卜或者是黄瓜,口感会更好,颜色也特别的漂亮。

蛋炒饭的做法

蛋炒饭的做法如下:

原料:米饭、鸡蛋、盐、酱油。

辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁,根据个人口味填加,不加也可。

做法:

1、米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1*3～1*5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10～15分钟左右即可。

2、各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可)。

3、鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右。

4、旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内。

5、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米。

6、加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。

蛋炒饭的详细做法

我觉得每个心中都有一份自己独特记忆的蛋炒饭。蛋炒饭可以说是咱们自古就有的一种“特殊”食物。为什么要说“特殊”呢?据史书记载,古代的蛋炒饭的名字叫“卵熇”。大家都知道鸡蛋其实就是鸡的卵,而熇的意思就是火势猛、热、烧。因此,专家认为古书里记载的“卵熇”,就是古代用米饭和鸡蛋加工而成的一种食物。放在当下,就成了蛋炒饭。

很多人认为要想把蛋炒饭做好,就要用剩下的米饭或者说是隔夜的米饭。其实,咱们没那个必要。新鲜的米饭并不是不合适做蛋炒饭,而是都在煮新鲜饭了,谁还会把煮好的饭用来炒呢?单独炒个菜岂不快哉!因此,很多人做蛋炒饭都是每次上顿剩下一点饭,用来炒。这就造成了一种误解。

我个人认为炒好蛋炒饭所用到的米饭,其实就用长米煮出来米饭就行。另外,新鲜的米饭粘性比较大,因此,可以单独盛出来一部分,冷却一下,降低一下粘稠性就可以了。单纯的蛋炒饭,也是最经典,蛋里裹着饭,仅此二物而已。现在很多升级之后的蛋炒饭,往往加入了一些火腿肠、玉米、青豆等其它“乱七八糟”的食材,进行了一定的升级改版。但是我认为永恒的经典,才是真正大家喜爱的美食——蛋炒饭。那么如何做好一份经典的蛋炒饭呢?

《蛋炒饭》

准备食材:按照人头取适量的米饭(米饭最好是长米煮的,每次的人头不要太多,咱们在家的话,一般最多三、四人分的米饭就差不多了,一次炒太多不太好)、根据情况准备4个或者5个鲜鸡蛋、另外就是盐、猪油(要做出美味好吃,香味诱人的蛋炒饭,那么就必须要用猪油,猪油才是正统的做法)。食材仅此而已,不过太多了,华而不实,就不太好了。

做法:

1、先把鸡蛋打入碗里,充分的打散。取适量的米饭,如果是冷饭就加热一下(用微波炉打,或者焯水,提前炒一下都行),如果是热饭就放一会,冷却一下,把粘性降低。

2、起锅,放入一块猪油烧化开,高温之后,把鸡蛋放入锅里翻炒,炒散。(可以一炖乱抄,把鸡蛋尽量炒碎,不要炒的太大块了)。接着把准备好的米饭放入锅里一起翻炒,炒均匀。

3、最后加点盐炒匀即可出锅。也可以适当的加一点点的葱花。

一份经典而又美味的《蛋炒饭》就做好了。咱们喜欢用猪油炒,不仅更香,还更好吃。炒的时候,鸡蛋入锅之后,快速的炒就能炒的很散开。不需要加入其它的食材,改变原有的经典口味。有的时候适得其反,反而做的失败了。经过历时考证的经典的《蛋炒饭》才是最好吃的做法。