鸡胗的做法

起锅烧油放入鸡胗炒至变色后,倒入葱、蒜炒匀,再依次调入料酒、酱油翻炒均匀,再放入小米椒和蒜薹炒匀。最后调入盐、胡椒粉炒匀,美味的爆炒鸡胗就完成了。

爆炒鸡胗的制作方法

准备食材:鸡胗、葱、小米椒、蒜薹、蒜、姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、植物油。

1、鸡胗洗净切片,葱切小段,小米椒切圈,蒜薹切段,蒜切碎,姜切末备用。

2、鸡胗加盐腌制片刻后,放入开水内焯烫片刻,再捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入鸡胗炒至变色,再倒入葱、蒜、姜末炒匀。

4、依次调入料酒、酱油翻炒均匀,再放入小米椒和蒜薹炒匀。

5、最后调入盐、胡椒粉炒匀,美味的爆炒鸡胗就做好了。

食材:鸡胗350克。

辅料:泡椒大约10个、泡嫩姜3块、泡胡萝卜2根、泡蒜3个、花椒大约20颗、蒜苗3段、胡椒粉适量、白糖2克、生抽适量、白酒一瓶盖、豆瓣酱2勺、大料3颗、鸡精适量、盐1克、油50毫升。

步骤:

1、材料图,鸡胗切好了之后用少量白酒和少许盐抓一下。腌制五分钟。

2、炒锅放油,油温起来后放大料和花椒,中小火炒出香味来。

3、放泡椒胡萝卜嫩姜一起下去一起翻炒,中大火炒2分钟。

4、接着加入鸡胗一起快速大火翻炒均匀。

5、炒至变色后加一点点盐。

6、一勺豆瓣酱调味炒几分钟。

7、快好的时候加入蒜苗段增香,大火炒两分钟。

8、最后加入生抽,胡椒粉,白糖,鸡精翻炒均匀即可起锅啦。

9、成品图:

鸡胗是比较常见的鸡的副产品,是韧脆爽鲜美适口的美味,口感上与鸡的其他肉类有很大的不同,正是这种口感深受的人们的喜爱

不过也有人对鸡胗持有偏见,毕竟也算是内脏的一种。

但其实鸡胗是鸡的胃脏外面比较厚的鸡肉,由于鸡没有牙齿没法咀嚼食物,只能吞食小石子,在胃内通过磨碎,就需要胃有强大的肌肉,这就造就了鸡胗的肉有韧性。

鸡胗的做法相当多,分享几个简单易做的美食。

酱炒鸡胗

材料

鸡胗切片 500g,香菜切碎适量,姜丝适量,油 20ml,醋/柠檬汁 20ml,郫县豆瓣酱 1汤勺15ml,盐 2g

做法:

鸡胗切片待用。

锅中放冷水加入鸡胗片,水开时,捞出鸡胗,鸡胗没全熟时捞起,洗干净,备用。

将锅置中火上,下油、姜丝、豆瓣酱炒香。

倒入汆过的鸡胗片,翻炒到熟,起锅前加入盐、醋/柠檬汁、香菜碎,拌均匀后关火出锅。