虾卷怎么做好吃

前段时间去饭店吃饭,点了一道菜很受欢迎,接连上了三盘,才满足了朋友们的味蕾。乍眼一看这盘菜,也没有什么特别之处,就是酥脆的虾卷,配上拌好的水果沙拉。可是当你吃的时候,你会发现这道菜确实好吃,口感丰富,鲜香回味。

结账的时候,问了一下老板,这道菜是多少钱一盘?老板告诉我一百元一盘,听到价格,我一时语塞,心想这也太贵了。后来就自己在家琢磨出了这道鲜虾卷的做法,简单又好学。

用料:

春卷皮,虾,肥猪肉,鸡蛋,盐,料酒,葱姜水,鸡精,白胡椒碎,黑胡椒碎,油,柠檬汁。

做法:

我直接买的虾仁,把虾线去掉,清洗干净后剁成虾泥。(不嫌麻烦,最好买新鲜的虾,这样做出来的鲜虾卷,口感会更好。)

用水清洗干净肥猪肉,切成小丁,放入料理杯中,加3汤勺葱姜水,拧上盖子,把肥猪肉打成蓉,尽量打得细腻一些。

把剁好的虾仁和搅打好的肥猪肉,放在一个碗内,再加一点料酒、盐、鸡精、白胡椒碎和黑胡椒碎。(黑胡椒碎需要多加一点。)

用筷子把虾泥和肥猪肉蓉搅拌均匀,搅拌至虾馅上劲、变得特别黏稠后,挤一点柠檬汁去去腥味。

打入一颗鸡蛋,搅拌均匀,让虾馅再变得很黏稠。

取一张春卷皮,对半斜着切开或者剪开。

取一张皮子,在最宽的一面涂上虾馅,一边馅儿多一点,一边馅儿少一点,馅多的一面不要全部涂上馅,留点空余的地方,再把皮子卷一卷,将馅儿多的一面多余出来的皮子折叠进去,继续卷。

最后在边缘处再擦上一点馅儿,把虾卷卷起来,封口封紧实。

锅内倒油,把油烧至筷子放进去起泡泡,随后放入虾卷炸制。

炸到虾卷金黄酥脆就可以出锅了,吃的时候配上一些甜辣酱或者水果沙拉,特别解腻。这道菜还特别适合招待客人,家中有小朋友来吃饭,可以做上一盘,他们应该都比较喜欢吃。

小贴士:

这个虾卷可以一次性多做一点,不用炸,包好以后直接放冰箱冷冻层,吃的时候,再拿出来炸一下。

如果春卷皮比较干,在裹馅之前,可以将其放在热水里面,快速地蘸一层热水,这样春卷皮又会软下来。

虾卷怎么做好吃

良心虾卷的家常做法
金黄色的虾卷,不仅色泽诱人,口感更是让人吃了还想再吃,酥皮肉鲜,绝对是宴客高级菜品。
良心虾卷食材
鲜虾(一斤) 鸡蛋(一个) 蒜(少许) 春卷皮(适量) 盐(适量) 酱油(适量) 料酒(适量) 五香粉(适量) 白糖(适量) 白胡椒粉适量
良心虾卷的做法:
1、我买的是去头的鲜虾,分两种用途:16只虾去除虾线作为虾卷的主体,剩余的虾剁成虾泥用
2、清洗干净的鲜虾也要去除壳
3、准备好腌制鲜虾的酱汁:到两勺酱油+一勺料酒+少许蒜末+少许盐+少许白糖+少许五香粉+少许白胡椒粉
4、把虾放进酱汁里浸泡三秒钟后放在盘子里,腌制15分钟
5、剩余的虾剁成虾泥
6、加一个蛋清,放入盐,胡椒粉,料酒搅拌均匀
7、准备好春卷皮
8、根据自己需要做多少虾卷来选择用多少张春卷皮,春卷皮对半切,切成两个三角形
9、取一条虾,然后裹上虾泥,包起来,最后涂上蛋液粘住
10、卷好的虾卷放置一旁,热油
11、油先烧热至7、8成热,把火关到中小程度,把虾卷放进去,大概炸4、5分钟左右
12、金黄色的虾卷起锅,放凉一会再放回油锅里复炸一下,皮会更酥脆。
13、虾卷炸完,只有虾肉,没有其他肉掺杂,绝对算的上良心虾卷。

黄金虾卷怎么做才好吃?

黄金虾卷是我的拿手好菜,烹饪黄金虾卷时,要注意原料的选择和烹饪的火候和时间,才可以做出好吃美味的黄金虾卷。

黄金虾卷的用料和制作步骤如下:

用料:

虾8只、胡萝卜1根、鸡蛋2个、玉米淀粉20克、盐3克、面粉150克

制作步骤:

第一步:虾切块,胡萝卜煮软,放入破壁机中。

第二步:在虾和胡萝卜中加入玉米淀粉20克和3克盐,然后搅成泥。

第三步:两个鸡蛋打散加入200克水,加入150克面粉搅拌成均匀的面糊,用电饼铛烙5分钟,得到一个鸡蛋饼。

第四步:把虾泥均匀铺在鸡蛋饼上,卷起来。

第五步:烧水,水开后蒸15分钟,切块食用即可。

小贴士:

烙鸡蛋饼时要注意均匀铺开,不要让鸡蛋饼上有破洞。