清蒸黄花鱼的做法(清蒸黄花鱼的家常做法简单)

黄花鱼是我们生活中最常见的美食之一,黄花鱼可以红烧,当然也可以清蒸,今天教大家清蒸黄花鱼的做法,这道菜用黄花鱼作为主料,制作方法简单,细嫩鲜香,喜欢吃黄花鱼的小伙伴不要错过。

清蒸黄花鱼的家常做法

食材:

黄花鱼200克、大葱1根、姜1块、蒸鱼鼓油10克、油适量、辣椒10克、料酒1茶匙、小葱1根

清蒸黄花鱼的做法:

1、黄花鱼洗干净改花刀,大葱切丝,姜切丝,辣椒切丝,小葱切葱花;

2、将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟;

3、将黄花鱼摆入盘中,然后淋上料酒,撒上姜丝,接着将盘子放入蒸锅中,大火蒸10分钟;

4、蒸好的黄花鱼取出,去掉姜丝,再撒上葱丝和辣椒丝,倒入蒸鱼鼓油,撒上葱;

5、起锅烧油,油热后淋入黄花鱼上即可。

小贴士:

黄花鱼含有优质蛋白质,矿物质,脂肪,维生素B1、B2,及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分,具有补充蛋白的功效,适于体质虚弱、消化功能差的中老年人。

清蒸黄花鱼的家常做法如下:

原料:黄花鱼、料酒、姜、葱、生抽、蚝油、白糖、小米椒、花椒粒。

1、将鱼刮去鱼鳞,去内脏及鱼鳃,清洗干净并用厨房纸巾擦干水份,在鱼身上划几刀以便入味。

2、在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝,盘子底部垫姜丝及葱丝,鱼身上也放上姜丝及葱丝,倒入少许生抽,多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀,腌制20分钟。

3、准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。

4、将鱼放入锅中,大火开锅后蒸7~10分钟(根据鱼大小决定蒸的时间)。

5、虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出,放入另外的盘子里,表面的葱姜丝去除,另外放上葱姜丝及小米椒。

6、将调料汁浇在鱼身上,炒锅烧热加入植物油,加入花椒粒爆香。将花椒粒捡出,热油浇在鱼上即可。

清蒸黄花鱼的烹饪技巧

1、要想鱼蒸出来不腥,多放点姜丝,料酒也要足够多,这样腌制后就不会腥了。

2、一般大家蒸鱼都用蒸鱼豉油,我蒸鱼做的不多,一般不备,所以都是生抽、蚝油、白糖调汁来蒸,味道也不错。

3、把蒸鱼豉油或调料汁放入锅中和鱼一起蒸一下,这样子效果更好的。

清蒸黄花鱼的做法

准备配料:新鲜的黄花鱼一条,姜一块,大葱一根,花椒五粒,蒸鱼豉油两大勺,红辣椒一个,料酒一勺,香菜一棵,花生油、胡椒粉、盐、味精各适量。

1*处理黄花鱼:黄花鱼刮去鳞片,清理干净内脏(刮干净鱼腹的黑膜,否则鱼会很腥)。鱼身两面打一字花刀放入盆中,加入料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐、味精腌制十分入味去腥。

腌制黄花鱼

2*切配料:大葱切葱丝,红辣椒洗净切条,香菜洗净切段备用。

切配料

3*蒸鱼:蒸锅中加入水,水开后放入蒸锅中蒸十分钟取出,倒入蒸鱼豉油,撒上葱丝、香菜段、红辣椒条。

4*淋热油:锅中倒入花生油,油温升至八成热时(油冒青烟的状态),淋在葱丝上面,激发出葱香味。

淋热油

一道鲜嫩可口的黄花鱼制作完成。

成品

经验分享:

1清理黄花鱼时,鱼腹内的黑色薄膜要去掉,这是鱼腥味的重要来源。

2黄花鱼的鱼刺很少,所以可以放心打上刀花。

3蒸制的时间长短,要按照黄花鱼的大小来决定,一斤左右的黄花鱼,大火蒸制十分钟即可熟透。