炒猪舌的做法

猪舌就是猪的舌头,而猪在我国的大部分地区皆有饲养。其肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感,可用于酱、烧、烩等烹饪方法。炒猪舌的做法是比较简单的,用酸萝卜作为辅料,口感更好。

猪舌炒什么好吃

食材:

猪舌头200克、酸萝卜50克、青椒1个、小米椒10克、盐3克、花椒5克、姜1块、酸豆角30克、料酒1茶匙、油适量

炒猪舌的做法:

1、猪舌头洗干净切成薄片,酸萝卜切条,酸豆角切段,小米椒切圈,青椒洗净切块;

2、锅中加入清水烧热,放入猪舌头,焯水2分钟,捞出,用清水清洗一遍;

3、锅中倒入适量油,油热后加入姜、小米椒、花椒爆香,再加入酸豆角、料酒、青椒、猪舌头翻炒3分钟;

4、加入酸萝卜继续翻炒1分钟,加入盐调味即可。

小贴士:

猪舌中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。

怎么炒猪舌头

彩椒炒猪舌
准备食材如下:猪舌两根,彩椒适量,青椒一根,大蒜一瓣,香蒜头适量,姜丝适量,生抽1小勺,料酒2勺,水淀粉适量
具体做法如下:将姜、蒜头切丝,大蒜切片,切丁备好,彩椒切小块,猪舌切片,倒油7分热后,下入姜蒜丝,线椒和大蒜片中小火炒香,下猪舌,大火翻炒,倒入两勺料酒继续快速翻炒几下,倒入彩椒继续翻炒后撒少许水,倒入水淀粉(兑1勺生抽),待收汁时下蒜叶,起锅盛出,装盘。
 爆炒猪舌头
准备食材如下:猪舌500克,食盐1茶匙,酱油1汤匙,葱1根,姜1块,蒜3瓣,料酒1汤匙,油适量,白糖1茶匙
具体做法如下:猪舌头买回来后稍用清水清洗一下,然后煮开水下去焯约一分钟左右,捞起,趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除,然后再次洗净,把猪舌头切成适量大小的片状,加入盐,姜丝,料酒,白糖,酱油,生粉拌匀,最后再加点油再拌一下,腌半小时左右,热油锅,下蒜末和葱头爆香,倒入猪舌头一起大火快炒,炒至变色至熟(期间锅干可以稍加一点点水),上锅前撒上葱段再次炒匀即可

猪舌怎么炒好吃又嫩家常做法

猪舌怎么炒好吃又嫩家常做法如下:

材料:老抽、猪舌、姜片、酱油、蚝油。

1、准备猪舌头一个,清洗干净,认真的清洗干净,因为一会不能再过水了。

2、下入锅里煮开,能刮去舌头上的脏东西就好,不能煮太久,刮干净的猪舌不能再过水清洗。

3、烫过水,和刮干净的舌头切薄片备用,姜片也备用。

4、下入油,要想做好吃的美食少不了花生油,爆香放入姜片炒香。

5、下入切薄片的舌头大火偏炒,炒到水份干就可以。

6、中间可以撒少点水偏炒出汁。

7、放入少许生抽,老抽,蚝油就可以出锅了。

猪舌

猪舌可用于酱、烧、烩,首先用水侵泡,务必要用开水,彻底除掉上面的细菌,猪舌可做这些:如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。在某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常不好买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。

盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。