沙茶面的做法和材料

福建厦门沙茶面地道的做法,福建人爱吃的面,汤汁浓郁,百吃不厌。

面条怎么做才好吃呢?其实我们福建这里也喜欢吃面食的,其中沙县小吃就风靡全国。我家在沙县的隔壁县,我这里的小吃与沙县小吃略有不同,品种有糟菜清汤面、花生酱拌面、扁肉、拌大条面、锅边糊等,一方水土养一方人,大家都会认为自己家乡的美食最美味,这些都是我从小吃到大的,自然是喜欢的不得了。

人呢!总喜欢新鲜感的东西,会去尝试各种没吃过的美食,我虽然不能去全国各地吃各种美食,但是现在网络这么发达,可以去学习各地的美食在家做。自从学会厦门沙茶面的做法,我家隔三差五的就做,汤鲜浓郁,挑食的孩子都喜欢吃,现在把我的做法分享给大家。

原料

鱿鱼1只,大虾7只,花蛤200克,排骨400克,面条1斤,菠菜、葱花各适量,蒜5瓣,纯牛奶150克,香叶3片。

调料

沙茶酱50克,花生酱50克,盐6克,冰糖10克,食用油适量。

做法

第一步:先来做沙茶酱的底汤,电压力锅里放入焯好水的排骨,也可以用猪骨头,倒入1千克的清水,盖上盖子按煲汤键,煲好后放一旁备用。

第二步:把配菜处理一下,花蛤放清水里吐泥沙,吐完后清洗干净放盘子里,大虾去除虾线洗干净也放一起,鱿鱼去除内脏切成丝备用,同时准备一些菠菜洗干净备用。海鲜可以根据自己的喜好任意搭配。

第三步:做沙茶酱少不了蒜末,先把5瓣的蒜切成末,切好放碗里备用。

第四步:接下来开始做沙茶汤,起锅烧油放入一半的蒜末炒香,再挖入2勺沙茶酱,2大勺花生酱煸炒,小火不停地炒,炒出它们的香味。一定要用小火炒,否则炒糊了会发苦。

第五步:把它炒至冒泡泡时放入一小块冰糖,3片香叶,倒入刚才煲好的排骨汤,用铲子把它搅拌均匀。

第六步:调入一小勺盐,一大勺辣椒油,一小碗纯牛奶再把它搅拌均匀,大火把沙茶汤煮开关火备用。不喜欢吃辣的可以不放辣椒油,放纯牛奶使汤更浓郁,大家可以试一下汤的味道,感觉味道刚刚好就可以了。

第七步:接下来煮面条,锅中烧水,水开放入面条和菠菜煮熟,这种细面条一般水开煮2分钟就熟了,把它捞起沥干水放入凉开水里。面条过一下凉开水就不会粘连在一起。

第八步:然后把面夹出来放碗里备用。

第九步:把水再次烧开,放入大虾、鱿鱼、花蛤煮熟,水开煮2～3分钟基本熟了。

第十步:再捞起沥干水放入面条里,倒入刚才煮好的沙茶汤,放入葱花和蒜末搅拌均匀即可享受美食了。

福建厦门沙茶面做好了,汤鲜浓郁,料足味美,是早餐和点心不错的选择,喜欢的朋友可以试试哈!

沙茶面汤底配方

沙茶面汤底配方有花生酱300g、沙茶酱350g、冰糖90g、盐25g、鸡精30g、白汤适量、红油辣子、辣椒粉两勺、油面适量。

沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食,中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其妙处在于沙茶酱的制作,而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用。

沙茶面汤做法如下:

用料:花生酱300g、沙茶酱350g、冰糖90g、盐25g、鸡精30g、白汤适量、红油辣子/辣椒粉

两勺、油面适量、鱼丸适量、生菜1颗、虾3只。

步骤 1、小火,锅中先放一点油,加入沙茶酱炒几下,再加入花生酱,用勺子慢慢划。直到融合在一起,煮到能看到红油。

步骤 2、加入冰糖,鸡精,盐,味精,红油辣子。

步骤 3、小火,慢慢加白汤,继续划,直到你觉得汤够了。盛出。(我煮的比较稠,按个人口味。)

步骤 4、各种食材煮熟(等下加面里)另起锅烧水煮面。煮差不多了加入生菜烫熟,盛出。

步骤 5、面汤少量即可,不需要淹没面条,加入食材,沙茶汤底,拌匀。

厦门沙茶面的做法

沙茶面东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃,下面我为大家带来了厦门沙茶面的做法,希望对大家有用。

在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,其妙处在在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,而其中以厦门的沙茶面为典范。

闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用。

材料:

沙茶面的原料:碱面;沙茶面的配料:猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜;沙茶面的调料:沙茶辣、冰糖。

步骤:

1、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开,稍加点红油,关小火慢慢熬制,其间要用勺子时不时的画圈,以防沙茶酱的花生粘底。

2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。

3、生菜泡水10分钟,捞起。

4、将肉,猪肝,鱿鱼,虾分别洗净。

5、猪肉,猪肝切薄片,鱿鱼切小段,虾去须去角,备用。

6、将虾,肉片,鱿鱼,猪肝分别在开水中汆烫煮熟。

7、所有的料烫过捞起,备用。

8、熬好的沙茶汤,加上少量的冰糖,慢慢用勺子搅汤,使其融化。

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