荠菜煮鸡蛋的做法

很多地方都有三月三都有吃“荠菜煮鸡蛋”的习俗,荠菜煮鸡蛋是一道菜品,属于家常美食,主要原料有荠菜、鸡蛋,主要配料有食用油、精盐等,通过慢火炖煮的方法制作而成,下面就来学学怎么做荠菜煮鸡蛋吧!

做法:

1*将荠菜摘去老叶,洗净。2*将红枣洗净泡发,姜洗净切片。3*将鸡蛋洗净,放入水,煮8分钟。4*将煮熟的鸡蛋用凉水泡凉,拨掉蛋壳。5*将荠菜,红枣,姜片放入锅内,放入凉水,煮上15分钟。6*最后将鸡蛋放入锅内,煮5分钟即可。

荠菜煮鸡蛋怎么做好吃?荠菜煮鸡蛋的做法大全

清明节吃荠菜煮鸡蛋是民间传统的习俗,并且吃荠菜花煮出来的鸡蛋还能降火明目,是清明节的代表性食材。那么荠菜煮鸡蛋怎么做好吃?
荠菜煮鸡蛋怎么做好吃
1*鸡蛋和荠菜花洗净

2*鸡蛋先用蒸锅蒸熟(冷水上锅起全程12分钟),或直接用锅煮熟

3*蒸好的鸡蛋只只完整,不会爆裂,把每只鸡蛋都敲裂,便于入味

4*锅中放入荠菜花和敲碎的鸡蛋,中大火煮10分钟关火,让鸡蛋焖在荠菜汤汁里几小时或过夜,每只鸡蛋吃的时候都有淡淡清香 
荠菜煮鸡蛋的做法大全
1*鸡蛋从冰箱里拿出,放在冷水中凉1分钟(为防止鸡蛋煮时破裂);然后开火闭盖煮(先中大火,水烧开后,转中水火)7分钟,关火闭1分钟;最后取出鸡蛋,逐个敲碎。(这样煮出的鸡蛋口感好,蛋黄嫩)

2*荠菜洗净,连根一起放到沸水里煮,直到汤汁变色变浓飘出荠菜味,取出煮黄了的荠菜。(很多人是把鸡蛋同荠菜一起煮的,我觉得鸡蛋煮太长时间,除口感不好外,还容易丢失蛋本身的营养物质,作了改进)

3*把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里,撒些盐添味,让鸡蛋泡在汁里一天(使荠菜汁充分进入碎蛋壳里)然后取出食用。
三月三为什么吃荠菜煮鸡蛋
“三月三,荠菜(地菜)煮鸡蛋。”每逢农历三月初三,民间有荠菜煮鸡蛋的习俗,说吃了荠菜煮的鸡蛋,一年当中腰腿不疼、头不疼。

关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”,有一段美丽的传说。相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今湖北孝感一带),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头突然不痛了。“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。

还有这样一个传说:三国时期,名医华佗到沔城采药,一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨时,见老者患头痛头晕症,痛苦难堪。华佗随即替老者诊断,并在老者园内采来一把地米菜,嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办,服蛋三枚,病即痊愈。此事传开,人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃,热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三,因此,三月三,地米菜煮鸡蛋,就逐渐流传开来,形成了风俗。

还有一种说法是,每年农历三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子,用吃鸡蛋的方式纪念祖先,并希望沾点灵气等。做法很有讲究的。首先是选荠菜。

地菜被誉为“菜中甘草”,鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养,将鸡蛋同地菜煎煮,可使蛋味更加鲜美。

因荠菜的谐音是“聚财”,故此,老百姓又根据民间传说,于三月初三这一天,在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅,全家都吃上一碗,食之既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,而且还可预防春瘟。

荠菜煮鸡蛋的美味做法?

荠菜煮鸡蛋
图文 | 不愿下楼的猫
荠菜1把
柴鸡蛋5个
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1* 首先我们要准备好制作这道【荠菜煮鸡蛋】需要用到的食材:先要去野外拔几棵荠菜,这个时节的荠菜基本上都已经抽穗开花,有的还结了种子。不要嫌弃荠菜太老,煮鸡蛋就是要用这种开花的老荠菜,然后再准备好柴鸡蛋就可以了。
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2* 摘掉荠菜上的黄叶,不用去除根部,一定要保留荠菜根。然后把荠菜放入水中清洗干净灰尘和根部的泥土,沥干水分放入砂锅中,摆成一个鸟巢的形状。
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3* 把鸡蛋放入水中清洗干净外壳,然后捞出放入砂锅中。添加足量的饮用水,水没过鸡蛋即可。盖上砂锅盖大火烧开后转中火煮5分钟左右。
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4* 这个时候鸡蛋基本上已经熟了,用小漏勺逐个把蛋壳敲裂,这样荠菜的清香味道就可以充分浸入到鸡蛋里了。然后再接着煮5分钟后关火。
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5* 砂锅里的汤被熬成绿色,浸泡2个小时后捞出,鸡蛋壳上也会染上绿色。剥掉蛋壳就可以享受清香美味的荠菜煮鸡蛋了,吃完鸡蛋还可以喝点荠菜汤。如果煮的鸡蛋当天吃不完,也可以放在荠菜汤中浸泡1晚,第二天吃起来更入味儿,剥壳后还能看到鸡蛋上有淡绿色的碎纹。
小窍门:
1、清明后的荠菜基本上都已经抽穗开花了,在田间地头或路边都可以找到荠菜的身影。
2、因为吃完鸡蛋还要饮用荠菜汤,所以鸡蛋一定要洗干净。煮鸡蛋的时候尽量要冷水下锅,这样煮的时候鸡蛋不容易破裂。