煮海鲜粥放什么调料不会腥

1、煮粥的过程中,可以多加上点生姜和胡椒粉等类的调味料,可以很好压制海鲜的腥味,使得粥的口感特别好。

2、海鲜粥是以海鲜为主要食材制作的粥,海鲜类食物里含有高蛋白质、维生素以及微量元素等,煮出来的海鲜粥味道鲜美,吃了会让人食欲大增。

海鲜粥窍门

粥是家家户户都会做的一道简单主食,香香糯糯的白粥,随便搭配点小菜,那就是简单爽口的一餐了。
海鲜粥,也就是把各种海鲜加到粥里一起煮,这样煮出来的粥,它的味道就立马升华,海鲜的鲜味融入到每一粒米中,滑入舌尖的每一口,都透着浓烈的鲜美。
海鲜粥在广东一带最为多见,精通煲汤、煲粥的广东人,以食不厌精脍不厌细为原则,煮一锅海鲜粥,那也要讲究,煮粥火候、放海鲜的时机、添加的作料,这些细节都要注重。
下面我就来分享一道美味地道的海鲜粥做法,保准鲜掉眉毛噢!
海鲜粥的做法:
1、一道美味的海鲜粥,不能只有海鲜,还要有鲜蔬配菜,这里选用的是小青菜和香菇,把它们清洗干净之后,切成小块就可以了。
2、接下来处理海鲜。我们选用鲍鱼、鲜虾和鱿鱼,这三种海鲜不仅味道鲜美,而且口感各异,能让海鲜粥口感更丰富。鱿鱼的处理方法很简单,清洗干净之后,切成小条就可以了。
3、大虾则要麻烦一些,先把虾头摘下来备用,然后把虾肉剥出来,再用牙签挑去虾线。
4、接着处理鲍鱼,用小刀把鲍鱼鱼肉撬出来,鲍鱼壳扔掉就行了。如果是个头比较大的鲍鱼,可以改花刀以便入味,小鲍鱼的话就不用了。
5、把处理好的虾仁、鱿鱼、鲍鱼放在一起,倒一些料酒、白胡椒粉腌制,让这些海鲜去腥味,这样煮好的粥就会一点都不腥啦!
6、要让海鲜粥味道鲜美,还有一个必不可少的步骤,就是煎虾头。把虾头放到油锅里煎香,熬出橙红色的虾油,再倒入适量开水,煮沸后关火,把虾头捞出,接着就可以用这锅虾头熬出的汤汁来煮粥了。
7、在煲粥的锅里放入淘洗干净的大米以及适量姜丝,再把虾头汤倒进去,先用大火煮沸,接着转小火慢慢熬。
8、等到大米软烂后,把刚刚腌制好的海鲜放入锅内,用勺子搅拌开,再放入少许盐和白胡椒粉调味。
9、然后继续煮,煮到海鲜熟透,把青菜和香菇放入锅中煮熟就可以了。
用虾头汤煮出来的海鲜粥,味道特别鲜美。海鲜粥熬好之后,先别急着吃,稍微过一会儿之后,就能看到粥的表面凝结出一层晶莹剔透的米皮,这层米皮最好吃了,舀一勺送进嘴里,能感受到浓稠的油脂几乎黏住嘴唇,但一点都不腻,满满的都是海鲜的咸鲜味,暖洋洋的太满足啦!

潮汕海鲜粥的做法

潮汕海鲜粥的做法如下:
1、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干,鲍鱼切片备用。
2、两杯珍珠米洗净用水泡一下。
3、砂锅里放半锅水,烧开后放入泡的米,大火烧开,撇去泡沫。
4、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。
5、锅内汤水变得粘稠时,把基围虾放进锅里。
6、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子,关火,焖五分钟,出锅撒葱花。