面筋怎么做好吃家常菜

大学里吃的最多的就是青椒炒面筋盖浇饭,3*5元的回忆

用料

面筋 2个青椒 5个菜籽油或色拉油 适量盐 适量生抽 适量香醋 少许水 少许做法步骤

1、面筋撕成细条状,清洗干净

2、青椒洗干净,去籽切成丝

3、锅热倒入适量油

4、油热倒入青椒翻炒一下

5、倒入面筋一起翻炒

6、面筋翻炒均匀,如果面筋粘锅,加入小许水,继续翻炒

7、喜欢有汤汁的可以加入适量水,继续翻炒3-5分钟,青椒面筋快熟时

8、加入生抽、香醋、盐进行调味,翻炒均匀,青椒面筋均匀上色就可以出锅啦

9、加一碗饭,盖上青椒面筋,就是美味的青椒面筋盖浇饭了

小贴士

青椒辣的可以用热水先烫一下,或者像我一样先下锅炒,喜欢吃肉的可以放点肉丝,最后调味的时候也可以加点蚝油,我只放一些简单的调料,吃食物本身的味道

面筋怎么做好吃家常菜

面筋是小麦面粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,也是北方城市常见的一种食材,把面和好之后,用布包好在水里面洗,会把淀粉洗掉剩下的就是,蛋白质等不溶于水的东西,就是俗称的面筋了。

我们常见的面筋吃法就是街头小吃烤面筋,除了烧烤之外面筋还可以炒菜吃。我们以前学校食堂经常做的一道面筋是青椒超面筋。下面我来说一下青椒炒面筋的做法。

食材准备:面筋、青椒、蒜、干辣椒;

1、面筋洗干净用手撕成条备用;

2、青椒洗净切丝备用;

3、锅里水烧开倒入面筋焯水(焯水后面筋吃起来口感更好);

4、焯好后捞出过凉水,沥干水分备用;

5、热锅烧油至6成热,放入蒜片干辣椒爆香;

6、然后放入面筋翻炒;

7、加入一勺蚝油、少许盐、少许五香粉、半勺老抽翻炒;

8、翻炒至面筋焦黄放入青椒丝;

9、加入半勺醋翻炒均匀即可;

10、出锅装盘即可,一道鲜香可口的炒面筋就做好了,吃起来鲜香有嚼劲特别好吃,真的是吃一次就上瘾。

面筋有两种,一种是水面筋,一种是油面筋。水面筋就是我们吃凉皮时,凉皮里添加的那种,而油面筋是通过油炸制作成的,像一个小球似的,我比较喜欢制作油面筋,江苏这边人很喜欢吃油面筋,常见的做法是将肉糊塞进油面筋里面烹制。

面筋塞肉的做法首先制作肉馅,选用肥瘦相间的猪肉,先切成小块,然后剁成肉末,越碎越细越好,剁好肉馅后放入盆中,放入葱姜末,放入食盐、花椒粉,倒入蚝油、酱油、料酒、少许清水,放入一个鸡蛋清,用筷子朝着一个方向不同的搅拌,将肉馅搅拌至上劲即可。

在油面筋的顶部戳一个小孔,然后将我们调好的肉馅塞入油面筋中,塞满压实即可。取一碗,碗中倒入酱油、老抽、米醋、少许清水,放入食盐、白砂糖、鸡精,搅拌均匀。

锅中倒入我们调好的酱汁,放入油面筋,大火烧开后转中小火,盖上锅盖焖煮十多分钟,将其煮熟后,开大火收汁,汤汁收的差不多了,关火盛出摆盘,撒上一些葱花点缀一下即可。

面筋怎么做好吃家常菜?

凉拌面筋好吃。

主料:面筋300g、菠菜200g。

辅料:油适量、盐适量、香醋适量、极味鲜适量、胡椒粉适量、辣椒面适量、大蒜6瓣、大葱1根。

凉拌菠菜面筋的做法

1、准备一块面筋。

2、将面筋切成块,在开水里泡一下,捞出待用。

3、将去根菠菜洗净,捞出待用。

4、再将菠菜下入沸水里焯一下,放入凉开水里过凉。

5、将菠菜捞出,挤干一些水分放在案板上切成段,待用。

6、准备葱、蒜,洗干净。

7、葱、蒜切末。

8、取一个碗,撒上胡椒粉,放上葱、蒜末和辣椒面。

9、烧锅倒油烧热,将花椒粒炸黄,即成花椒油。

10、用笊篱过滤花椒粒,将花椒油泼在葱、蒜末和辣椒面上。

11、再加上香醋、盐、味极鲜调成味汁。

12、把面筋和菠菜一起拌均匀。

13、加调味汁拌均匀,装盘即可。