大虾的做法大全
虾真是美好的存在,我们所熟知的每一种虾都很好吃,不管用什么做法都可以做出惊艳的口味,可以独立成菜,也可以搭配其他食材做出特色菜来。要问虾的各种吃法,家家都会有独门好味,无论白灼红烧,还是蒜蓉油焖,或是烧烤,虾肉的鲜甜味美,不同做法幻化出不一样的滋味。今天就让我们换着花样吃大虾,爱吃虾的朋友千万不要错过哦～
红烧大虾
图文作者 | juju菊娜
原料:
大明虾400g、姜1块、葱2颗、酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少许。
做法步骤:
1* 材料准备好。
2* 剪去虾枪、虾须。
3* 在背后划一刀。
4* 挑出虾肠。
5* 撒一些胡椒粉和料酒腌制一会。
6* 姜切片,葱切段。
7* 碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀。
8* 锅里加入少许油,放虾煎制。
9* 煎至两面金黄后放姜蒜炒香。
10* 倒入酱汁煮开。
11* 煮开后小火焖煮5分钟。
12* 然后开大火收汁至浓稠即可。
油焖大虾
图文作者 | 咖啡私房菜
原料:
大虾500克、大葱1段、姜1块、小葱1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鲜酱油1汤匙、香醋半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、油适量。
做法步骤:
1* 食材集合。
2* 大虾挑去虾肠和虾胃,剪去虾爪、虾须和虾枪,清洗干净,沥干水分。开背。
3* 腌制大虾:盐1克,料酒1汤匙,姜丝,抓匀腌制20分钟。
4* 准备料头和碗汁,大葱切片,姜切丝,葱白切段,葱绿切葱花。碗汁:海鲜酱油1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖3克,香醋半汤匙,淀粉2克,盐2克,清水半碗,搅拌均匀备用。
5* 炒锅入油,将大虾煎至两面红色,用铲子挤压虾头,多出一些虾油,将大虾盛出备用。
6* 加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。
7* 倒入碗汁煮开。
8* 倒入大虾翻炒均匀,加盖煮2分钟,大火收汁即成。
9* 成品图。
小窍门:
1、一定要把虾胃挑出来,大虾的虾胃,是大虾储存食物的地方,既有刚吃进去的食物,也有半消化的食物,还有待排泄的残留物,不清理干净,带着它一起炸虾油,太不卫生,难以下口。
2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油,用它来焖虾风味无穷。
3、大虾要开背,滋味能够深入。
4、大虾倒入红烧汁中,盖上锅盖中火焖煮,密闭的环境下大虾会很入味,吃起来更可口。
5、如果喜欢大虾颜色更深一些,可以适当地在料汁中加点老抽提色。
茄汁大虾
图文作者 | 宛馨儿爱美食
原料:
基围虾半斤、生姜1块、大蒜1个、料酒适量、生抽适量、番茄酱适量、白芝麻适量、小葱1根。
做法步骤:
1* 购买鲜活基围虾,加入盐浸泡半个小时。
2* 用牙签挑出虾线。
3* 掰开头部,取出黑色脑部脏物。
4* 处理干净。
5* 处理干净虾倒入锅里,开大火煮开。
6* 热锅放油,加入姜片、大蒜,翻炒几下,加入料酒去腥。
7* 再依次加入生抽、番茄酱翻炒。
8* 加入一点清水翻炒。
9* 出锅前加入爆香的白芝麻,撒上小葱。
10* 出锅,一盘老少皆宜的茄汁大虾登上餐桌。
盐焗大虾
图文作者 | 宸·羽
原料:
大虾500g、绿豆粉丝50g、姜适量、葱头一个、蒜头2个、油适量、盐焗鸡粉10g、酱油少量、料酒适量。
做法步骤:
1* 新鲜大虾 。
2* 剪去虾须虾脚,挑去虾线 。
3* 准备姜葱蒜 。
4* 粉丝用凉水浸泡10分钟 。
5* 取砂锅 ,锅底倒入油 ,把姜葱蒜垫入锅底。
6* 表面铺上粉丝 。
7* 准备盐焗鸡粉 。
8* 大虾表面撒上盐焗鸡粉,再加适量酱油和料酒,抓拌均匀 。
9* 摆入砂锅内 ,表面再淋点油,盖盖开火焗十分钟 。
10* 时间到, 香气十足 。
11* 成品。又香又入味 ,非常好吃 。
白灼大虾
图文作者 | 吴妈厨房
原料:
大虾10只、生姜1小块、香葱3颗、小米椒去籽半只、盐3g、料酒1勺、蘸料汁调料看下面,适量。
做法步骤:
1* 准备好食材。
2* 大虾抽去泥肠洗净,生姜一半切片一半切末,香葱2棵打成葱结,1根切碎末。
3* 锅内加入水,放葱结和姜片和3克盐煮开后把大虾倒入煮开加1勺料酒继续煮开即可捞出。
4* 准备蘸料:把葱姜蒜末和小米椒放入容器中,加2勺生抽,1勺蚝油,1勺蒸鱼酱油(豆豉酱油也可以)1勺米醋,2克白糖,1小勺芝麻香油搅拌均匀,锅烧热加10毫升植物油烧热后倒入蘸料碗中即可。
5* 把煮好的大虾依次把虾头切去,然后摆盘。
6* 这道简单易做,营养丰富的白灼大虾就完成啦!
7* 好不好吃你试试就知道啦。
小窍门:
大虾煮的时间不宜太久,大虾煮开后一般一分钟左右就可以了;这样才能保持大虾的鲜味,不然虾肉就容易老。
芝士焗大虾
图文作者 | 莎糖家
原料:
鲜虾6只、白胡椒粉1丢丢、马苏里拉芝士适量、料酒1勺、盐一点点、沙拉酱适量、葱花适量。
做法步骤:
1* 首先,准备食材。
2* 虾去头(不要扔,烤完酥脆好吃)开背并去虾线。
3* 放入盐,白胡椒粉和料酒。
4* 抓匀腌10分钟。
5* 将腌好的虾摆在烤盘上
6* 挤入适量的沙拉酱。
7* 再铺上一层马苏里拉芝士。
8* 使用的是ACA空气炸烤箱EAF18A(高颜值的烤箱漂亮吧,嘻嘻!)选择空气炸功能190度预热10分钟后,放入中层烤4-5分钟即可。
小窍门:
1、喜欢蒜味的小伙伴,可以把沙拉酱替换成蒜泥。 2、烤箱不同,烘烤的时间和温度也不同。如果没有空气炸功能,直接上下火烤,时间可能要长2-3分钟。具体温度和时间要根据各自的烤箱进行调整。
猪肉大虾锅贴
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料:
中筋面粉200克、室温凉水130克、猪肉120克、大虾200克、生抽适量、盐适量、凉水适量、小葱5棵。
做法步骤:
1* 大虾冲洗干净。
2* 去壳、去头尾。
3* 用牙签将虾背、虾腹内的黑线挑出,这是虾的消化道,去掉更卫生。
4* 虾肉冲洗干净沥水;虾头中的内脏挤出并洗净,可炸虾油调味用,此处不做赘述。
5* 中筋面粉和室温凉水同入盆中;面粉的吸水性不同,水量可逐渐添加。
6* 先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖上盖子饧20分钟,面团柔软又滋润。
7* 肉馅中略带一点儿肥肉,小葱洗净切末。
8* 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水,搅拌成浓稠的肉糊状,再拌入葱末。
9* 饧好的面团放在案板上,揉光滑,撒面粉,搓成长条,切大小均匀的剂子。
10* 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,大小如饺子皮,但直径不要超过虾身的长度。
11* 取适量馅料放圆皮中间,摆上一条虾肉,尾巴露出面皮。
12* 面皮收拢、捏严,虾头尾两端的面皮不捏严。
13* 包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中。
14* 将锅贴码放在电饼铛里,挨着码放,淋适量植物油,大火加热。
15* 合上盖子,盖子是可加热的烤盘,上下加热成熟更快,而且不用翻面;中途淋少量水增加湿度,直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色,底部形成脆壳即可出锅。
16* 猪肉大虾锅贴,馅嫩味儿香!
小窍门:
1* 面团要柔软,水量是面粉量的65%左右;一顿能食用完就用室温凉水揉面,想多做并凉了面皮也柔软,可用一半开水、一半凉水揉面;
2* 用整只大虾并露出尾巴,增加颜值和食用乐趣;用电饼铛可加速成熟,也可使锅贴平整;如果用平底锅,为防止虾身发生卷曲,可提前在虾腹上切几刀,煎出来的虾即为直身;
3* 不想淋水可多加油煎烙,淋水可使面皮更加柔软,多加油可使锅贴底部面皮酥脆,用哪种做法可根据个人喜好选用;
4* 蘸食辣椒油醋汁,更添风味。
锡纸烤大虾
图文作者 | 怡 柔*为
原料:
青虾250克、生姜适量、葱白适量、干辣椒3只、大蒜一头、嫩蒜青适量、十三香少许、新奥尔良腌料少许、料酒两勺、生抽适量、食用油2汤勺。
做法步骤:
1* 准备新鲜大虾子。
2* 虾子清洗干净,生姜切丝、三分一头大蒜切片、葱白切段、干辣椒剪圈、十三香1*5克、新奥尔良1克【口重的可以多下调料】。
3* 上图所有材料都倒入盛有大虾子的碗内借用工具搅拌均匀。
4* 搅拌均匀后盖上保鲜膜静止30分钟【夏天可以冷藏静止】。
5* 30分钟后在盛有大虾子的碗内加入一汤勺食用油。
6* 用盛油的汤勺再次搅拌一下,让每只大虾子都均匀涂抹上一层食用油。
7* 准备烘焙锡纸适量。
8* 剪下一张锡纸,用手折成一个锡纸盒放烤网上备用。
9* 将腌制好的大虾子小心倒入锡纸盒内。
10* 烤箱无需预热,直接230度,时间拧10-12分钟。
11* 烤箱烘烤时我们开始捣蒜蓉,这是剩余的三分之二头大蒜。
12* 捣好的蒜蓉内加入一汤勺食用油,两勺料酒,一茶勺生抽拌匀备用。
13* 烘烤时间到后取出虾子把捣好的蒜蓉均匀倒入虾子上,简单的翻拌一下后继续送入烤箱230度,时间10-12分钟。
14* 时间到就可以出炉了,出炉后洒上嫩蒜青就可以开吃了。
15* 美味快手菜,大虾肉质饱满鲜嫩多汁,一道不用考验厨艺的烤箱菜。咸淡适宜味道很鲜美。
小窍门:
烤箱烘烤食物时,不建议用锡纸整个的包裹着食材高温烘烤,烤箱也属于密封空间,如果锡纸严严实实包裹着食材容易引起安全隐患。
虾的做法
虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。下面是我整理的虾的做法大全,欢迎查阅。
椒盐虾
主料:
海白虾、尖椒、洋葱、盐、胡椒粉、淀粉。
做法:
1、海白虾剪去虾须,虾刺,去除虾线,洗净备用。
2、尖椒切小沫,洋葱洗净切沫。
3、锅中加清水,大火烧开,放入洗净的海白虾。
4、将海白虾焯水,捞出放漏勺备用。
5、锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,将焯好的海白虾,用50克淀粉拌匀,放入油中,炸酥,捞出控油。
6、锅内下10克色拉油,烧至7成热加入盐10克,胡椒粉5克,小火烧热,做成椒盐;然后放入洋葱沫10克,尖椒沫10克,炒香。
7、最后放入焯好的海白虾,大火翻炒几下即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
主料:
大虾、粉丝、小葱、姜片、大蒜、生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、清水、盐、油。
做法:
1、准备所需食材。把大虾去头挑出虾线,葱姜蒜切末备用。粉丝提前用温水泡开。
2、调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀,再加入适量的水拌匀备用。(水不要加入的太多,酱汁调好后可以自己尝尝味道。、
3、把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底,把大虾摆放在粉丝上面。
4、锅中放适量油烧至五成热,放入葱姜蒜末爆出香味。
5、把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。
6、再把调好的酱汁均匀的淋在上面。
7、锅中添适量水烧开后,把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟,再打开锅盖蒸7-8分钟。(开盖蒸虾的口感不会老,粉丝也不发干。、
8、把葱叶用牙签划开,撕成条状装饰表面即可。
香辣跳水虾
主料:
北极虾、金针菇、黄豆芽、郫县豆瓣、料酒、盐、干辣椒、花椒、肉汤、橄榄油、红油、酱油、糖、蒜、姜。
做法:
1、北极虾解冻以后,用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分;金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。
2、炒锅内倒入橄榄油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
3、放入郫县豆瓣炒香,直到炒出红油。
4、加入姜末和一半的蒜末一起炒,然后加入肉汤,烧沸,加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。
5、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。
6、放入北极虾,关火,用余温浸泡2分钟,连汤和虾一起倒入大碗中。
7、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在北极虾上,蒜末也均匀撒在北极虾上。
8、锅洗净擦干,放入50克橄榄油,烧至9成热(冒烟、。
9、然后将热油均匀浇在北极虾上,最后放上香菜装饰即可。
开心百合虾
主料:
虾仁、新鲜的百合、开心果仁、蛋清、葱蒜片、食用油、料酒、淀粉、盐。
做法:
1、在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清;
2、用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制十分钟左右;
3、腌虾的时候我们可以包开心果仁;
4、新鲜的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣;
5、起锅做油,下入姜片和蒜片;
6、在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒;
7、烹入一大勺料酒、下入焯过水的百合;
8、可以适量的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐,最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。
白灼虾
食材:
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法:
1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
3、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。
4、将虾捞出沥净水
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可
香辣虾
食材:
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2、起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
红酒洋葱烩虾
食材:
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法:
1、将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。
2、洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。
3、黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
4、同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。
5、翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。
6、放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。
油焖虾
食材:
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法:
1、虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
2、锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3、虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
4、然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可
5、然后摆盘就可以吃啦
黄金凤尾虾
食材:
500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法:
1、虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线
2、去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3、去虾壳
4、再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5、一颗鸡蛋打散
6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7、放入蛋液中,裹一层蛋液
8、滚上面包糠
9、锅中烧热油,八成热时把虾丢进去
10、炸至金黄即可出控油出锅。
芙蓉虾
食材:
大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法:
1、将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。
2、将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。
3、将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。
4、锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。
玉子虾仁
食材:
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法:
1、日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
2、用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的*片状。
3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁
4、装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉
5、上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
7、把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8、把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上
9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
糖醋炒海虾
食材:
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法:
1、虾洗净控干水分,挑去虾线。
2、葱姜蒜分别切片。
3、起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4、放入海虾。
5、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。
6、再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
宫保虾球
食材:
大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法:
1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;
3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6、放入虾仁炒散;
7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
8、加入调味汁炒匀
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
蒜香焗大虾
食材:
虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许
做法:
1、将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。
2、蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调好味。
3、用小勺将蒜蓉加在虾背上。
4、烤箱预热180°。
5、把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油。
6、烤制虾熟。
7、加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟就可开动囖。
琵琶虾
食材:
300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒
做法:
1、大虾去头
2、剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口
3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型
4、面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘
5、锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可
肯德基至Q虾球
食材:300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法:
1、冻虾划开,去头去壳。
2、用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。
3、用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。
4、取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
5、虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6、取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。
7、锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。
香辣粉丝蒸虾
食材:500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
做法:
1、将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净
2、加入少许盐
3、加入少许白酒腌制20分钟
4、滚热的开水烫粉丝
5、10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底
6、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
7、将剁椒铺在虾身
8、然后撒上蒜末
9、凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀
香脆油爆虾
食材:500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油
做法:
1、将虾去头、去须,洗净控水;
2、锅中倒油烧开;
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制;
4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;
5、原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;
6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;
7、加入少许白酒;
8、放入白糖;
9、放入少许细盐;
10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘
麻辣小龙虾
食材:400g小龙虾、3大勺重庆火锅料、10g蒜、5g葱白、4片香叶、适量姜片、1/3瓶啤酒、适量糖、适量盐、适量花椒、15个干辣椒
做法:
1、小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍
2、热锅不放油放入龙虾煸至变色
3、加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味
4、放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒
5、烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可。
大虾的做法
大虾是我们很多人都非常喜欢吃的一种海产品,以下就是我整理的大虾的做法大全,一起来看看吧!
麻辣大虾
主料:鲜活大红虾3公斤。
配料:干红辣椒200克,葱白100克,大蒜仁50克。
做法:
1、把大虾洗干净,用一个大盆盛满清水,用手抓住大虾的尾部,用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。
2、剪去虾子头部,把头部里面的泥巴清理干净。
3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个,把肠子给拉出来。
4、用水反复洗,等洗出清水后,放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗大虾。
5、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花。
6、等油烧热后,放入花椒,要多一点,怕麻辣的可以少放点,等花椒烧糊后捞起来大火,放入红辣椒,大蒜,生姜,然后放入虾子翻炒。
7、等香味出来后,放入盐,调味料,葱花,青椒,继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果,兑开水淹住大虾,大火焖10分钟,再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟,起锅即食。
特点:色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
大虾炒白菜
主料:鲜虾7-8只;大白菜叶5-6片。
调料:大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。
做法:
1、鲜虾洗净后开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪。
2、大白菜叶洗净,手撕成片,沥干水分。
3、葱姜蒜切片;香菜叶切段儿。
4、起炒锅,加入适量花生油。热锅凉油小火,下鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头。
5、压出虾脑,炒至油变成橙黄色。
6、下葱姜蒜煸炒出香味,转大火下白菜叶煸炒。
7、一边炒一边用锅铲压白菜,炒至白菜叶变软,加少许盐调味;加香菜叶炒均匀即可。
大虾是我们很多人都非常喜欢吃的一种海产品,因为它便宜又经常可以买到味道又鲜美,那么大家知道大虾的做法有哪些吗?下面将告诉大家大虾的做法有哪些!
麻辣大虾
主料:鲜活大红虾3公斤。
配料:干红辣椒200克,葱白100克,大蒜仁50克。
做法:
1、把大虾洗干净,用一个大盆盛满清水,用手抓住大虾的尾部,用刷子把虾子的`腹部和头部刷干净。
2、剪去虾子头部,把头部里面的泥巴清理干净。
3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个,把肠子给拉出来。
4、用水反复洗,等洗出清水后,放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗大虾。
5、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花。
6、等油烧热后,放入花椒,要多一点,怕麻辣的可以少放点,等花椒烧糊后捞起来大火,放入红辣椒,大蒜,生姜,然后放入虾子翻炒。
7、等香味出来后,放入盐,调味料,葱花,青椒,继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果,兑开水淹住大虾,大火焖10分钟,再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟,起锅即食。
特点:色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
