怎么做煎茄子好吃

1、主料:茄子,500克,肥瘦猪肉100克,调料:植物油75克,酱油30克,料酒5克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜15克。

2、将肉洗净后剁成末;茄子削去皮,切成小旋刀块(即菱形块);姜葱均切成末;蒜去皮,用刀拍扁切成碎末。

3、将炒锅放在旺火上,倒入植物油,待油烧热至七成热时,下入茄子,炸成金黄色,捞出控净油待用。

4、炒锅放入少许油,热后放入肉末煸炒,用手勺将肉末碾碎,加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子,转入微火焖透,中间翻动一次,使茄子全部浸透,再转旺火收汁,放入蒜末,翻炒数下,加入少许明油即成。

干煎茄子怎么做好吃,干煎茄子的家常做法

干煎茄子的做法
1*
将紫茄子洗净斜切一字刀,但不切断
2*
翻面用同样方法再切一遍
3*
放在盐水中泡30分钟
4*
捞出挤掉水分
5*
葱切碎
6*
热锅放油,放入茄子
7*
煎至金黄色
8*
翻面煎另一面
9*
放入葱末即可
10*
很好吃的下饭菜

煎茄子片的家常做法

香煎茄片¹
特色粤菜
1*将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;
2*坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3*锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。
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香煎茄²
〖原料〗长茄子1个,肉末50克,干淀粉适量
〖辅料〗蛋清少许,辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末,味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。
〖做法〗肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
2* 加入适量的葱姜末,搅拌均匀。* 肉馅中,加入适量蛋清。
3* 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。
4*将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟和入味)。
5* 茄夹内抹上干淀粉,这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
6* 用筷子取肉馅放入茄夹内,用筷子把肉馅铺平。
7* 把茄夹合上,一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
8*把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要有重叠,这样才可以同时熟。
9* 盖上盖子,放微波炉中高火5分钟,就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。
10* 微波炉烤完的茄盒已经熟了,但是茄子表面水汽还是很大,为了使表面吃起来脆脆的,放到电饼铛或者平底锅上,小火煎至两面焦脆。
11* 接下来调一个汁,这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒香。
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