干锅鱿鱼家常做法

鱿鱼是一种非常健康的食物,口感好,制作方法多样。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,今天教大家好吃的干锅鱿鱼,味道丰富。

干锅鱿鱼家常做法

食材:

鱿鱼200克、土豆50克、水发木耳20克、青椒1个、红椒1个、花椒5克、白芝麻10克、干辣椒3个、小米辣2个、葱1根、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、味精1茶匙、油适量

香辣干锅鱿鱼的做法:

1、土豆切片,鱿鱼划花刀切段,青椒切段,红椒切段,小米辣切圈;

2、锅里水烧开,然后下鱿鱼,1分钟后捞出,沥水;

3、锅里倒油,下入姜、蒜、干辣椒、小米辣、花椒炒香,再加入鱿鱼翻炒均匀,再加盐和味精调味,加适量清水,焖煮3分钟,加入青红椒炒至断生;

4、最后撒上白芝麻和葱花,盛出即可。

小贴士:

鱿鱼中除了大量的蛋白质以外还有多种氨基酸存在,其中牛碘酸的含量比较高,这种物质可以清除人体血液中的胆固醇,能降血脂,预防动脉硬化。

干锅鱿鱼怎么做家常做法

干鱿鱼泡发和清洗方法
1* 清水泡发:将鱿鱼干放入清水中,约盖过鱿鱼干本身后,放在冰箱中浸泡6至8小时即可。
2* 盐水泡发:将食盐加入水中,利用渗透压缩短泡发的时间,约浸泡3小时后即可完成。
3* 碱水泡发:将小苏打粉加入水中,利用碱性环境让蛋白质变性,有利于泡发,且口感也会较脆
但小苏打具有碱味,在泡发后需要清洗浸泡才能去除碱味,同时,也会使得鱿鱼干的甜味降低。
干鱿鱼做法步骤:
【蒜苔炒鱿鱼】
大鱿鱼干2条,蒜苔半斤,酱油2勺,蚝油1勺,盐2克,料酒1勺,姜片4片,干辣椒4根,花椒1小把,油适量
【制作步骤】
干鱿鱼想好吃,浸泡一定要到位,不然就会咬不动,加水浸泡过夜再换水,换水之后加入1勺的食用碱再浸泡2小时,这样处理后的鱿鱼就会变得十分饱满,吃起来口感也脆嫩好吃。
浸泡好的鱿鱼要将花膜去掉,这里藏有海沙,不处理干净吃起来会影响口感。
处理好的鱿鱼要打花刀,才会让里面的纤维变细变短,吃起来就不会有咬不动的感觉,用锋利的刀来切鱿鱼,底部不要切断,打好花刀再切成小段。
处理好鱿鱼后,我们将蒜苔洗干净切小粒,觉得不好夹起来的就切长段。
热锅倒入油,姜丝花椒和浸泡过的干辣椒段倒入锅里,转小火慢慢的爆香,切忌大火糊锅就发苦了。
把沥干水的鱿鱼片倒入锅内翻炒,接着倒入料酒翻炒,料酒可以起到去腥的作用。
大火爆炒后的鱿鱼片会变得卷曲,这时候让切起来的花刀纹变得更好看了,放入酱油蚝油翻炒出香气。
翻炒均匀后,就倒入蒜苔丁翻炒,试一下咸淡后加入盐调味,再炒一分钟左右就可以出锅了,不需要熬煮半天,因为鱿鱼干浸泡到位加上打花刀这两个小技巧后,吃起来不会咬不动哦。
炒好的鱿鱼特别香,脆嫩爽口,出锅趁热吃,非常的爽脆,不用担心嚼不烂,也很入味,好吃无异味!

干锅鱿鱼的做法和配料

1、鱿鱼整理干净后切圈;洋葱、甜椒、蒜均切丝;老姜三分之一切片,剩下的切丝;干辣椒切段;大葱白切寸段。
2、在鱿鱼圈中加入料酒、海鲜酱、姜片、适量洋葱丝,拌匀后腌二十分钟以上。
3、锅中放油烧至六成热,将鱿鱼圈中的姜片、洋葱丝挑出不要,下锅爆约两分钟到断生,盛出待用。
4、锅洗净置火上,放少量油烧至五成热,依次下花椒、干辣椒段、姜蒜丝,炒出香味。
5、下葱白段、洋葱丝、甜椒丝翻炒约一分钟。
6、下蚝油,海鲜酱、油辣椒,翻匀后改大火,烹入约半杯汤或水。
7、烧沸后翻匀,起锅将鱿鱼圈倒入干锅即可上桌食用。
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫"枪乌贼";一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫"柔鱼",小的柔鱼俗名叫"小管仔"。鱿鱼是可以食用的,我们经常见到铁板鱿鱼,而且味道鲜美,是一种非常可口的美味。
1* 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2* 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3* 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用;
4* 胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的;
5*含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛,磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意:每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量,吃时最好不要油炸。
中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66*7克、脂肪7*4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。
鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质--牛磺酸,而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2*2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。