肉松的做法及具体步骤

食材用料:纯瘦肉 350克,老橙皮 1片,盐 适量,酱油 适量,八角 三个,姜 三片,蒜头 三粒

步骤:

1*准备好食材。

2*加适量自来水把八角与橙皮放高压锅煮一下。

3*把瘦肉用水焯一下切小段。

4*高压锅放适量酱油和水、八角、橙皮,瘦肉一起放进去压十五分钟。

5*压好的瘦肉夹出晾凉。

6*晾凉后带上一次性手套把瘦肉撕成肉条。

7*然后用平底锅小火炒干水份,有肉香味后盛出盘子。

8*用料理机打松散,打至全部蓬松即可装盘食用啦。

肉松怎么做

肉松的制作方法如下:
1、瘦肉洗净去筋膜,切小块。
2、锅里放入适量水,瘦肉凉水下锅煮开。
3、撇去浮末。
4、加入料酒,姜片,葱段,八角,桂皮煮三十分钟。
5、捞起沥干水分晾凉。
6、放入保鲜袋,用擀面杖把肉敲散。敲散的肉是一丝丝的,如果还有比较大块的用手再撕小点。
7、把肉丝放入烤盘,放入老抽,生抽,鸡粉,盐,糖粉拌匀。
8、把拌匀的肉丝平铺在烤盘上。
9、放入预热好烤箱,190度上下火烤20分钟左右,中途要不时翻动一下让肉丝受热均匀。
10、晾凉放入料理机打碎就可以了。

自制肉松做法和步骤

家庭自制肉松的做法如下:
1、把肉切成厚片,锅里倒入水,把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮,直到把肉煮的很烂再关火,把肉捞出来,沥干水分,晾一会。
2、当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开,撕成丝丝,撕的越细越好。
3、当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀,把擀扁的肉丝拿手抓一抓,搓一搓,然后再撕,再晾干一会,再重复上面的动作(做肉松就是整成丝这一步比较麻烦,耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了。
4、撕的越细越好。
5、把弄好的肉丝倒进炒锅里,开小火,开始翻炒,看到出了水蒸气,再倒入色拉油,继续翻炒,等油被肉松吸收后再加入酱油,等酱油被吸收后再加入生抽,等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐,最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精)*这个时候可以自己适当调节肉松口味,自己满意就好*不停翻炒到没有水分即可。
6、密封罐保存。