清蒸排骨怎么做

清蒸排骨是一道我们常吃的家常菜品,主要食材是排骨,主要烹饪工艺是蒸。清蒸排骨的做法相比较红烧更简单,即使是厨房小白也能学会,接下来就分享做法给大家,一起来学一学吧。

清蒸排骨怎么做

食材:

排骨200克,姜1块,小葱10克

调味料:

盐1勺,白醋1勺,胡椒粉1克,蒸鱼豉油半勺,料酒1勺

清蒸排骨的做法:

1、排骨中放入盐1勺、白醋1勺,清水适量抓洗,洗净沥干;

2、姜切丝、小葱切葱花;

3、排骨中放入盐半勺,胡椒粉1克,蒸鱼豉油半勺,料酒1勺、姜丝拌匀,腌制20分钟;

4、放入蒸锅,中火蒸制15分钟,取出锅撒上葱花即可;

小贴士:

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

清蒸排骨怎么做?

食材:排骨1斤。
辅料:乐嘉老鸡汤浓汤(2g)、淀粉半茶匙(5g)、酱油1茶匙、豆豉1汤匙(15g)、油少许、葱花少许。
1*首先准备好所有的食材,如下图所示。
2*排骨洗净,剁成3cm左右的小块,如下图。
3*用水冲洗干净,然后捞出,沥干水分,放入盘中备用,如下图所示。
4*排骨加入酱油、浓汤宝、油、豆豉拌匀,如下图。
5*锅中水烧开后,将排骨放入锅中,如下图。
6*然后隔水蒸20分钟左右,出锅,如下图。
7*最后就可以吃了,如下图。
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清蒸排骨怎么做好吃 清蒸排骨的做法

排骨的做法有很多种,清蒸排骨就是其中一种,清蒸排骨老少皆宜,很好吃也很有营养,自己在家做也简单,下面来看看清蒸排骨的做法吧。
清蒸排骨怎么做好吃 
食材准备: 排骨 1*5斤,姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。

1、排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2、蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。
清蒸排骨的做法
食材:大排、干淀粉、盐、食用油、料酒、葱、姜、鸡精

1、肋排斩小块约2*5-3*0CM大小(请超市肉柜帮代劳),置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了,香味会流失的);

2、肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中,烧热油1勺,冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉;

3、豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;

4、准备好蒸笼,以白菜叶辅底(辅底材料不限,白菜叶蒸后有淡淡的清香味,用土豆、芋头或者南瓜,味道都很不错)

5、将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热;

6、蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制(约10分钟,小号蒸笼直径约13*5CM);

7、将红甜椒和小葱洗净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅后,撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。
清蒸排骨的营养价值
排骨蛋白质含量约占10-20%,其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10%--30%,主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇,卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
蒸排骨的小窍门
1、排骨浸泡的时候用手不断按摩,并且不断的冲水,可以尽量把血水泡干净。

2、清蒸排骨要小笼小碟蒸才不会太老或者太柴。

3、蒸的火候注意,锅内水开了以后,十分钟左右为佳。