中药的修治，加工、炮制技术，最早来源于食物烹饪技术，中药炮制与食物烹饪技术，在我国历史悠久，源远流长，独具风格，都是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分。中药炮制古时称之为“炮炙”，“炮炙”最早用于食物的烹调，远古时代有了火，人们就知道将一块块肉放在火中去烤或火灰里烧，这种烧肉为食的方法，称之为“炮”、“炙”也是用火烤的意思，但后来发展成先将肉蘸以佐料再行烧烤的方法，这种炮炙方法随着中药治病的需要，而应用到中药处理上，用以改变药性或利于服用。