问题分析：鸡蛋黄中含有卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类等，还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0。9mg，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。

意见建议：可以食用，蛋黄是不错的营养素来源，可以为身体提供必需的营养素，需要注意的是由于其胆固醇含量较高，每天建议只是食用一个。