怎么凉拌牛肉好吃

1、主料:牛肉(肥瘦)500克。调料:料酒20克、酱油15克、甜面酱15克、大葱5克、姜3克、香油10克。

2、将牛肉洗净,切成四大块,放开水锅内煮开,撇去浮沫,加入葱(打结)、姜片,改用小火焖煮至两小时左右,当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时,横着肉纹切成薄片装盘,淋上芝麻油,配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中,放葱结,姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

3、食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油,上桌随带酱油,甜面酱,葱白段各一小碟佐餐。

凉拌牛肉怎样做,有嚼劲非常解馋,最适合孩子吃呢?

之前都是出去买现成的,今日简单地自己在家做一道凉拌牛肉,认真学哦,或许之后开餐厅能够当名特色菜!【食物】牛腱子肉500g【调味品】香莱,葱,姜片,盐,八角,桂丁,香叶,米酒,辣椒干,生抽酱油,老抽王,白砂糖,耗油,芝麻油,陈醋。【作法】

第一步

牛肉清洗,有肌肉筋膜去除肌肉筋膜。取一个石锅(没有就炒锅)放进牛肉,放水高过牛肉两指半上下,倒入料酒去腥,添加两块香叶,一块桂丁,一个八角,生姜片,冬茹。

走红烧开,撇流血沫,添加三勺老抽王,二勺盐,用小火,慢炖1-1*5钟头。到时间了不要着急,熄火再焖15min,那样出的肉更好吃。

第二步

捞起来晾凉,用保鲜膜包裹住,放冰箱冷藏十五分钟。为何要冷藏呢?自然毕竟是凉拌牛肉的原因了,要不然不都成卤牛肉蘸料汁了么?等牛肉彻底冷透,取下切成片,这里有一个小技巧,好多人吃牛肉很柴,咬不动,丝丝的觉得,其实就是切法错误,我们应该逆着它的纹路切,把他每一个纹路切条,那样牛肉就很容易吃完。切完装在碗里预留。

调酱,拿一个小盘子,倒入二勺生抽酱油,一勺耗油,一勺白糖,少量陈醋就可以,小勺盐搅拌均匀。起锅烧油,油开先下入蒜泥进行爆香,随后下入干辣椒段煸炒进行爆香熄火,倒入炒好的调料汁中,搅拌均匀。

炒好的调料汁倒入牛肉盘里,翻拌,添加香莱段,浇上少量芝麻油,装盘上菜。这一道凉拌牛肉进行。我的分享您喜欢吗?如果你喜爱我的分享,能够关注我,关注点赞,个人收藏。如果你有什么建议,也欢迎留言,我与你共同学习讨论。

新鲜牛肉怎么做凉菜好吃家常菜凉拌牛肉做法分享

1、原料:牛肉。

2、配菜:青瓜、圆葱、香菜、蒜头、小米椒、辣椒干。

3、调味品:盐、木薯淀粉、米酒、食用油、生抽酱油、醋、松茸调味品、水。

4、要把青瓜、圆葱、香菜洗一下,随后青瓜打花刀滚刀块,圆葱切成尺寸一样的格子,香菜切成一样的条形,切完后放到一边预留。

5、把准备好的牛肉切成厚薄匀称的片,随后把牛肉放进碗里边,添加盐、米酒、木薯淀粉、食用油腌制一会。

6、提前准备一个菜盘,下边铺平青瓜、圆葱、香菜、小米椒、辣椒干。

7、再拿一个碗提前准备调味品汁,把生抽酱油、醋、松茸调味品、温开水、油搅拌均匀预留。

8、然后烧一锅沸水,把腌好的牛肉片一片一片地底入,煮一分钟上下捞出来,控干水晾凉。

9、起菜锅滚油,添加火锅配菜盘里,然后放进牛肉,倒进佐料汁,搅拌均匀后就可以食用了。

凉拌牛肉配料怎么调好吃

凉拌牛肉的做法

所有材料洗净待用,(这里忘记把大葱放进去了)牛肉要买那种纤维很粗的,耐煮,或者牛腱子,有膜的话建议剔除,不然切的时候容易滑刀,不要买牛背肉哦

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取一口大砂锅,倒料酒

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把桂皮八角香叶姜片也放进去(这里也忘记把大葱放进去了……)

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牛肉切成两份,切的时候注意一下,是顺着纹理切,别把纹理切断,这样吃的时候好切,如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜,但是煮起来麻烦,所以每次都是煮两份(这里还是忘记把大葱放进去了-_-||)

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开大火煮,血沫出来后撇干净

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然后再转小火煮一个小时,关火继续在里面温一个小时,让牛肉吸饱水分,不然冻起来口感会比较干,好多人问我不要加盐吗,不用啊,炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐,那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油,这样咸味就够啦也不需要加盐哦