红烧鲳鱼的怎么做

鲳鱼,别名平鱼、白昌等,鲈形目鲳科动物,分布于中国沿海、日本中部、印度东部等地,是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类,平时生活中很多少都是将鲳鱼用来清蒸,但其实红烧鲳鱼的味道也非常不错的,下面把红烧鲳鱼方法分享给大家,可以试着做一做。

红烧鲳鱼的怎么做

食材:

鲳鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米椒5克

调味料:

油适量、盐2茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

红烧鲳鱼的做法:

1、鲳鱼洗净改十字花刀;

2、葱姜蒜小米椒切好备用;

3、先碗中放入鲳鱼,加入白胡椒粉、料酒、盐,将鲳鱼涂抹均匀,腌制10分钟;

4、起锅倒油,油温6成热,下入鲳鱼煎至两面微黄盛出备用;

5、另起锅倒油,油温6成热,加入姜、蒜、小米椒,炒出香味,再加入酱油、适量清水煮沸,接下来倒入鲳鱼,加入糖、盐、味精煮至烫浓稠;

6、最后大火收汁,盛入盘中,撒上葱花即可;

小贴士:

鱼一定要去干净鱼鳞,内脏以及腮部反复冲洗干净血水;打花刀不要太深既可以入味又不影响美观。

家常红烧鲳鱼

家常红烧鲳鱼

家常红烧鲳鱼,有没有小伙伴是喜欢吃鲳鱼的呢?其实鲳鱼最好吃的做法就是拿来红烧,在家自己也可以动手做家常味红烧鲳鱼,因为家常味红烧鲳鱼的做法很简单,自己做的家常味红烧鲳鱼又健康,吃起来更放心。下面为大家分享的内容是家常红烧鲳鱼。

家常红烧鲳鱼1 【食材所需】:

鲳鱼500克、生姜1块、葱1根、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖半勺、香叶1片、八角1个

【烹饪过程】:

1、买来的冷冻鲳鱼放到水里浸泡解冻。

2、鲳鱼解冻后,用厨房剪刀剪开腹部,将里面的内脏去掉,用清水多清洗几遍,将鲳鱼的`里外都清洗干净,控水沥干后,装盘待用。

3、取一小碗,碗里倒入需要的调料,调料是1勺老抽和1勺料酒,搅拌均匀。葱洗净切成葱丝,待用。生姜洗净去皮后切成片待用。八角和香叶洗净,放置一边待用。

4、炒锅烧热后,加入2勺食用油,油热后倒入葱丝、姜片和八角,煸炒出香味来,看到葱丝变色了就可以了。

5、调料香味炒出来后,就将调料放到一边,然后将金鲳鱼一条条地放进炒锅里,将鲳鱼的两面慢慢煎制金黄色。

6、鲳鱼煎好后,就可以倒入适量的清水,清水一定要一次性加足。

7、大火煮开后,放进辣椒和香叶,搅拌均匀。

8、然后将调好的酱汁、白砂糖和适量的食用盐倒进锅里,搅拌均匀,在炖煮期间,用锅铲将鲳鱼不时翻动,这样让食材都能受热均匀。然后用小火慢慢炖煮。炖煮至汤汁明显减少,鲳鱼炖熟烂即可出锅了。

一盘鲜香味美的红烧鲳鱼就做好了,不仅鲳鱼肉美鲜香,就连汤汁都可以浇米饭吃,超级好吃。每次做完,我们家都是连鱼带汤都吃得精光,非常的喜欢。

【烹饪小贴士】:

1、炖煮鲳鱼的时候,清水一定要淹没全部的鲳鱼,中途不要加水。

2、在炖煮鲳鱼的时候,用锅铲翻动的时候一定要小心翻动,不要将鲳鱼给弄碎了。

家常红烧鲳鱼2 材料:

红烧酱油(两勺) 味极鲜酱油(适量) 炖鱼料包(一包) 鲜红椒丝(少许) 地瓜淀粉(适量) 盐(少量)

步骤:

1、将鱼摘洗净,沥去水,加料酒,米醋,盐,味极鲜酱油,黄酒腌制1小时。

2、葱切丝,蒜切片,姜切丝,炖鱼料包一包备用。

3、将腌制完的鱼两面给均匀滴拍上干淀粉,薄薄的一层哦。

4、炒锅里加入食用油,油量最好多些,比平时炒菜多几倍的量。

5、热锅下鱼小火煎至,

6、煎的过程中给鱼翻个面,煎至两面金黄色即可。

7、锅中添加适量清水,水量最好抹过鱼身的3/2,调入红烧酱油,料酒,米醋,黄酒,少量盐,炖鱼料,葱段,蒜片大火烧开转小火炖至。(拍这照片时忘记放葱段,之后又放入葱段的)。

8、加锅盖小火慢慢炖透。

9、约炖了30多分钟,汤汁收了很多,撒上葱丝 改中火收收汤汁 一分钟后出锅。

10、盛盘,

11、撒上红椒丝既成。

红烧鲳鱼怎么做好吃又简单

可以做红烧鲳鱼,方法如下:

材料:金鲳鱼1条、芹菜1颗、蒜苗1颗、大蒜3瓣、尖椒4个、生姜1块、酱油适量、油适量、盐适量。

1、金鲳鱼用生姜和盐腌制。

2、锅里放油,把金鲳鱼煎至微焦。

3、放入大蒜、尖椒、生姜,炒香。

4、淋入酱油和适量清水,焖煮10分钟。

5、放入芹菜和蒜苗。

6、焖煮2分钟,盛盘就可以了。