芥蓝的做法
芥蓝是非常常见的蔬菜,其色泽深绿、茎叶多白粉,气味清香、质地柔嫩,味道鲜美,是叶菜类中含维生素较多的青菜。 炒芥蓝好吃而且鲜香可口,加入猪油渣一起炒,更好吃。
芥蓝的做法
食材:
猪油渣30克、芥蓝400克、大蒜2瓣、干辣椒2个、食用油5克、盐1克、糖1克
家常炒芥蓝的做法:
1、芥兰洗净,芥兰杆与菜叶切小段,分开;
2、大蒜切片,干辣椒切小段;
3、锅里倒入食用油,油温5成热时,下入蒜、干辣椒爆香,再倒入芥兰杆,炒至微软,再下入芥兰叶、猪油渣炒匀;
4、调入盐、糖,大火翻炒均匀即可。
小贴士:
经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病,从中医角度来讲,芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
芥蓝怎么做好吃?芥蓝的做法推荐
芥蓝是一种比较常见的蔬菜,也会人们餐桌上经常食用的蔬菜之一。芥蓝做法有很多种,但是做法不同味道也不一样。那么,芥蓝怎么做最好吃呢?芥蓝有哪些营养价值呢?经常吃有什么好处呢?
芥蓝的做法 白灼芥蓝 做法:芥蓝清洗干净。用小刀去掉根茎的外皮后切成长条一段多长的段、上面的叶子和嫩茎心去除老叶切成和段。鲜姜切丝、大葱切片备用。把洗净的芥兰放到沸水里焯水至熟捞出。捞出的芥蓝放入凉水中过凉。然后把芥蓝捞出控干后码盘。炒锅热锅凉油,六成热放入放葱片、姜丝稍煸香。捞出葱姜后放入生抽酱油、糖、盐、用铲子文火搅动,闻到香味了即可停火。做好的酱油汤汁淋在盘底再把芥兰整齐摆放装盘即可。
蒜蓉超芥蓝 做法:芥蓝、蒜蓉、盐。把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡。水开放入1克碱面。然后汆烫芥蓝去掉苦涩味。炒勺上火烧热,注入少许烹调油煸炒蒜蓉,蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝,翻炒均匀倒入兑好的碗芡。再次炒匀便可出锅码盘食用。
牛肉扒芥蓝 做法:洗净牛肉和芥蓝。将牛肉切片。芥蓝切成10厘米左右一段。将牛肉用生抽、生粉搅拌均匀,再加入适量的清水让肉吸收下,最后加入食用油,搅拌均匀后腌制半小时。锅里加水烧开,加适量的盐和食用油,将芥蓝入锅焯熟。焯熟的芥蓝装盘。另起锅加入食用油,油温5成热时,将腌好的牛肉下锅滑油。待牛肉颜色一变马上起锅。锅里留底油,爆香蒜头,加柱候酱炒香,下牛肉翻炒均匀就行了。将炒好的牛肉盛起铺在芥蓝上即可。
食用 芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以白灼芥蓝食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
适宜人群:一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
营养成分 芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。
每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右,还原糖0*74～1*00克,蛋白质1*60～2*08克,纤维素1*20克,β-胡萝卜素0*96～2*0毫克,维生素C80*7～101毫克,钾295～390毫克,钠43*7毫克,钙199毫克,镁32*7毫克,磷54*6毫克,铜0*05毫克,铁1*31毫克,锌0*297毫克,锶1*01毫克,锰0*318毫克,硒0*928微克。
药用价值 芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效,能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血,对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。
芥蓝的简单做法
芥蓝,想必大家都会有点陌生。它是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。而且它能够囊助我们人体化痰驱毒,解疲劳等。常吃芥蓝,还能够起到健康养生的作用。不过大家知道怎么样用芥蓝做出一道美味营养的美食吗?接下来我就带大家来学习下芥蓝的做法大全吧。
芥蓝草菇西红柿
材料
西红柿2个,芥蓝菜150克,草菇100克,油盐、葱姜蒜、糖、鸡精适量,
做法
1、利用刮刀将芥蓝的外皮刮去,切成条状。
2、西红柿削皮切碎,葱姜蒜切末。
3、起锅放油爆香葱姜蒜,放入芥蓝、草菇、西红柿炒1、2分钟。
4、加入盐和糖等调料调好即可。
小诀窍
1、芥蓝的味道微带苦涩,所以炒前最好用水焯一下。
2、芥蓝不要烹制过熟,才能保持它质脆、色美、味浓的特点。
3、炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。
蚝油冬菇芥蓝菜
材料
干冬菇6-8个,芥蓝菜半斤,生姜片3片,生抽酱油半勺,料酒半勺,蚝油1勺,糖适量,胡椒粉少许,油2勺,
做法
1*把冬菇用清水洗净,浸泡3小时后取出,用适量面粉抓洗冬菇外表,再用水冲洗干净。
2*热锅中放1勺油,爆香姜片,放入冬菇略炒,加入料酒、酱油、浸菇水,煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟,汁液减少后,加入蚝油、适量的糖、胡椒粉,最后淋上水淀粉、麻油。
3*烧开一锅水,加油、糖、盐各1勺,放入洗干净的*芥蓝菜汆烫,约2-3分钟水再滚开后,取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状,再将煮好的冬菇切薄片保持原样放在菜上,最后淋上烧菇汁。
芥蓝菜冬南瓜煮香米饭
材料
印度香米1/2杯,干咖喱粉1汤匙,芥蓝菜450克,南瓜225克,葡萄干35克,低脂椰奶240毫升,盐1茶匙,
做法
1*取一不黏锅,下香米,以中小火干烤3分钟,不时搅拌,至米粒略微焦黄。加入咖喱粉,边搅拌边烤,续烤1分钟。
2*放入芥蓝菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和盐,盖上锅盖,小火炖煮12分钟,至水分全部吸收,香米和南瓜熟软。熄火,盖住锅盖放置5分钟,即可享用。
芥蓝炒牛肉
材料
主料:牛里脊肉100克,芥兰200克,
调料:鸡蛋清1个,盐,酱油,白糖,味精,料酒,胡椒粉,葱花,水淀粉各适量,
做法
1、将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味,将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可。
小诀窍
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外,成菜后颜色碧绿、形状保持较好,利于拼摆,还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。
2、给牛肉上浆时可以加些植物油,能够防止肉片粘连,过油时容易划散。
结语: 看完了上面的文章,相信大家都学习到了芥蓝的不少做法。所以我们可以在平时休闲之余,自己用芥蓝做上几道美食,营养又养生。但是我们也应该特别注意适量食用,适可为止。以上便是三九养生堂为大家带来的养生知识。最后我祝大家身体健康,万事如意!
