2种擀饺子皮的图解教程,包饺子怎么擀饺子皮
2种擀饺子皮方法
饺子是大家都非常喜欢的一道美食,我相信没有几个人会不喜欢吃饺子,古人就有这样的说法,好瘦不如倒着,好吃不如饺子,所以说饺子在中国人的餐桌上是占据着非常重要的地位的,但是饺子好吃皮儿特别难做,很多人都不会做饺子皮,一般都去买成品的饺子皮,但是成品的饺子皮没有自己做出来的口感好,下面分享给大家两种做饺子皮的方法。
要想做出好吃的饺子皮,必须把面活好,选择高筋面粉,这样饺子皮不容易破,和面是一个很关键的步骤,软硬要适中,不能太硬也不能太软和好的面,需要放在一旁醒,中间要揉,三次左右必须把面揉透之后,饺子皮才能爽滑筋道,好吃不易破,如果面没有充分溶均匀有面疙瘩的话,做出来的饺子容易破皮,并且饺子皮的口感也不好。
擀饺子皮的方法也比较简单,但是对于那些不会做面食的朋友们来说,确实比登天还难分享给大家一个最简单的擀饺子皮方法,就是把面搓成长条,切成大小适中的季子,然后用手按扁上面加上适当的干面,两只手按住擀面杖的两端,压面饼往前压一下,然后把饺子皮转一个方向,这样反复3~4次就能做出一个饺子皮,我们通常管这种方法叫做拉大锯,当然这个方法会比较慢。
第2种擀饺子皮的方法需要左右手配合,刚开始的时候手法会感觉特别生疏,有的甚至会压到手,这种情况就不要气馁,多试几次就能赶出完美的饺子皮,方法是右手按住擀面棍,左手捏住面饼,右手往前推压一下左手转一下面饼,反复压几次就能赶出一个饺子皮,当然对于第1次做饺子皮的人来说这样非常难,但是左右手配合好之后也是很简单并且速度很快的。
擀饺子皮的教程
【饺子皮】
【制作食材】面粉,塑料瓶,食盐
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个大碗,往大碗中加入200克的面粉,然后准备120克的温水加入到面粉当中,对面粉进行搅拌,一边加入一边用筷子将面粉搅拌成棉絮状,在对面粉进行和面时,一定要采用温水来进行和面。
在和面之前,我们要往面粉中多加入一小勺的食盐,将其和面粉搅拌均匀,食盐能够增加面粉的筋性,这样做出来的饺子皮就不会出现破皮的现象。
2、搅拌好以后的面粉,需要下手对其进行揉搓,揉搓时间大概在5分钟左右,直到面团被揉成细腻光滑的面团时,需要将其取出并放到案板之上,对其醒发5分钟后,用擀面杖将其擀成薄面片状。
面皮不要将其擀得太薄,控制在一毫米左右的厚度即可,这样的厚度是最适合用来制作饺子皮的。饺子皮如果太薄的话,饺子在熬煮的过程当中,很容易就会出现破损的现象,如果太厚的话,饺子的味道也会受到很大的影响。
3、面皮制作好以后,我们需要将其放到一旁备用,然后准备一个矿泉水瓶子,从瓶子瓶身的1/3处将其用剪刀对半剪开,并用剪刀将其修圆。
准备好以后的矿泉水瓶子,我们只需将其放到面皮之上用力一按压,这样一个简单的饺子皮就制作好了,一秒钟就可以制作出一个饺子皮,做出来的饺子皮是又圆又薄特别好,对比直接擀压的饺子皮,这样制出来的饺子皮,个个平整特别好用。
4、饺子皮制作好以后,我们就可以开始动手制作饺子了,只需提前准备适量饺子馅,用汤勺把饺子馅入饺子皮当中,并在饺子皮的边缘抹上一圈清水以后,把饺子皮对折用力一挤压,这样一个完美的饺子就制作好了,特别方便。
最后起锅烧水锅中加入半锅清水,大火将水烧开以后,把制作好的饺子放入到开水当中对其进行熬煮,等饺子被完全煮漂浮以后,一个个好吃又营养的饺子,就可以出锅进行享用。
【小贴士】
1、在和面的时候,一定要记得往面粉中加入少许的食盐,一同去进行和面。
2、饺子皮采用这样的方式去对其进行制作的话,真的特别方便,学会的话记得和身边的人分享一下。
3、用这样的方式去制作饺子皮,我们也可以多做上一些,在需要使用时将其取出就可以了。
怎么擀饺子皮全部过程
饺子皮的原料:饺子专用面粉
饺子皮的配料:水
饺子皮的做法:
1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。
5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!
、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话,下面介绍一个简单的方法:将面团擀成大大的一张皮,然后用一个剪开过的饮料瓶,象盖章似的,在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了,是不是很方便
