红烧大闸蟹的做法大全家常

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常螃蟹的做法,鲜香味美营养丰富,越吃越过瘾,快快收藏吧!

清蒸大闸蟹

做法:

1先把螃蟹刷洗干净

2碗里放点水加点盐搅匀备用

3先往锅里加水,水中加点白酒,把螃蟹肚子朝上,身上放姜片,小葱,花椒,再把盐水倒在螃蟹身上,冷水开始蒸螃蟹,水开后蒸20分钟出锅

4料汁～碗里放蒜末➕葱花➕小米辣,浇上热油,在往里加生抽➕香醋➕糖搅匀就可以啦

香辣蟹

食材:

螃蟹8个,姜丝少许,蒜8瓣、小葱3根,干辣椒8个,花椒少许,料酒适量。

做法:

1准备好所有食材,螃蟹冲洗干净后从中间剪开➕少许姜丝➕2勺料酒腌制15分钟。

2锅中放入少许油,腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】,炒至定型呈金黄色捞出备用。

3锅中留底油,放入花椒➕干辣椒➕姜丝➕蒜➕小葱段炒出香味,放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹➕料酒,翻炒均匀入味即可。

姜葱炒蟹

食材:螃蟹4个,姜适量,蒜瓣5块,生葱3根,花生油适量,盐适量,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,少许干辣椒。

做法步骤:

1:准备所有食材,姜去皮清洗干净切成姜片备用,生葱去根部和尾部,清洗干净切成小葱段,葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。

2:锅里倒入适量的花生油,油温烧至七成热,加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。

3:倒入螃蟹,大火翻炒,加入适量的盐,一勺料酒,一勺生抽和一勺蚝油,继续翻炒均匀。

4:加入少许清水,大火继续煮开,用铲子多翻拌几下。

5:最后加入葱段,翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦,特别好吃,一定要赶紧趁热吃哟。

肉蟹煲

准备食材:螃蟹(最好是肉蟹),鸡爪,年糕,土豆,虾,玉米

调料比例:豆瓣酱2勺,蕃茄酱2勺,蚝油2勺,老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,白糖大半勺

做法:

1螃蟹砍块,放锅里炒熟(变色),捞出备用

2鸡爪放料酒焯水

3鸡爪焯完水,洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料,再倒入清水(盖过鸡爪),合上盖子,煮30分钟

4倒入螃蟹,继续煮5分钟

5之后加入几颗蒜粒,适量生姜粉(可以用生姜代替),再倒入剩余的配菜(虾,年糕,土豆,玉米),煮10-15分钟(合上盖子)

6撒上白芝麻和香菜,出锅

香辣大闸蟹

食材:6个大闸蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、淀粉

做法:

1将大闸蟹刷洗干净,从中间劈成两半

2起锅热油,将大闸蟹切口处裹上淀粉

3下锅炸至金黄色捞出备用

4锅中留底油,加姜、蒜、小米辣炒香,加一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料,翻炒均匀

5倒入大闸蟹翻炒,倒入一罐啤酒,一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油,大火收汁,最后可以撒上一点芝麻

蒜香螃蟹

食材:

螃蟹,葱,姜,蒜,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精

做法:

1清洗螃蟹。先把螃蟹壳掰开扔掉,把腮剪掉,再用水冲洗干净,最后对半切开。

2锅里油微热后(大概6成热),把有蟹膏的那一面放在油里煎一会,让蟹膏定型。(这一步是精华!!!)

3待蟹膏定型后,放入葱姜蒜爆香,再放入1勺料酒、1勺酱油、半勺白糖、少许水,待水烧开后放入半勺盐、半勺鸡精,翻炒片刻撒上葱花即可出锅!

酱香螃蟹

材料:蟹16只、葱2根、姜4片、蒜5瓣、辣椒2根、料酒20ml、蚝油ml、油适量

做法:

1、将螃蟹洗净,把盖掀起,清理掉螃蟹的腮,最后对半切开

2、将葱、姜、蒜和辣椒切好备用

3、热锅冷油,放入适量油,加入葱姜蒜,炒香

4、放入螃蟹,翻炒均匀稍微变色后放入料酒和辣椒

5、待螃蟹完全变红后,调入蚝油,翻炒均匀即可盛盘

红烧香辣螃蟹

食材:

螃蟹1斤,年糕,豆瓣酱1勺,料酒,生抽,白糖,葱姜蒜

做法:

1螃蟹洗干净,对半切开,切开的部分蘸上一层淀粉,锅里倒入油,放螃蟹炸至金黄,年糕煎熟;

2留底油,炒香葱姜蒜,放入一大勺豆瓣酱,炒出红油,倒入螃蟹和年糕;

3放入料酒,生抽,白糖炒匀,加入一点水,焖煮5分钟左右!

闽南香煎蟹

食材-

螃蟹、葱、姜、蒜

做法-

1螃蟹处理好对半切开,葱、姜、蒜切片备用

2锅中加适量油,下葱、蒜,炸香后捞出(想吃辣的话可以放点辣椒和花椒一起炸)

3姜片铺底,螃蟹切面朝下,用大火干煎,差不多螃蟹变红以后倒入2匙黄酒,盖上锅盖转小火继续焖煎,直到锅底油干了就可以出锅了。

咖喱蟹

食材:

五个螃蟹、咖喱、洋葱、芹菜、两个鸡蛋

步骤:

1、 螃蟹用牙刷刷干净后,开盖处理之后,剁成两瓣或者四瓣

2、 剁好的螃蟹用葱姜料酒腌制十五分钟

3、 螃蟹腌好之后,切口处粘上面粉,下锅煎或者炸至金黄后捞出

4、 洋葱和芹菜切段,锅内留些煎蟹的底油或者另起一锅,油热后倒入洋葱和芹菜,炒软之后加入800ml水,水开之后加入3块咖喱,咖喱化开后倒入炸好的螃蟹块和蟹盖

5、 两个鸡蛋打散,锅内炖五分钟后撒入鸡蛋,快速搅散后再炖一分钟即可关火

6、 摆盘后淋上咖喱酱即可。

红烧螃蟹的做法和步骤

螃蟹红烧的做法如下:

用料:田蟹500克、色拉油适量、蒜3瓣、姜5片、料酒适量、蚝油2勺、生抽1勺、盐1克、味精1克。

步骤:

1、锅内倒油。

2、又热,下田蟹,炸一下蟹肉香。

3、再放入姜蒜,蚝油、生抽、盐、料酒、味精、清。

4、换小火煮。

5、关上锅盖。

6、出炉。

7、香气飘飘。

8、红烧田蟹出炉。

红烧螃蟹的做法大全

蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。下面就让我给你介绍一下红烧螃蟹的做法大全。

红烧螃蟹的好吃做法一、

材料

主要材料: 大螃蟹1只(最好选用肉蟹)

配料: 姜片、蒜头、葱

调料: 酱油,盐,糖,蒜蓉辣酱,番茄酱,鸡精等

做法

1。清洗好螃蟹,斩成大块,拍碎蟹钳。滴干水份放在盆里,稍微散一点点盐和料酒去腥。

2。热油锅( 炒菜 用油的两倍),下大量姜片蒜头,放入螃蟹翻炒大约几分钟(翻转时候动作要轻,不要让肉掉下来),等螃蟹都变红了的时候,放入洋葱碎再炒片刻。(这时可以把姜片蒜头等去除不要)

3。下番茄酱,辣椒酱各1-2大汤匙,翻炒。加其他调味料和糖,加水,试味。

4。盛起螃蟹装盘,留下酱汁在锅中,这时在酱料中打入鸡蛋(不要打散),放入锅里后朝一个方向不停搅动,把鸡蛋打成蓉状即可。 最后将酱料倒在螃蟹上,把螃蟹盖盖在最上面。

即成

红烧螃蟹的好吃做法二、

材料

香蒜奶油150公克,红蟹1只,洋葱1颗,盐适量

做法

(1)将红蟹剖开,洗净后剁块备用。洋葱切丝备用。

(2)热锅熔化香蒜奶油,再把洋葱丝放入炒软即可。

(3)将红蟹排在铝箔纸上,铺上洋葱丝,加入适量的盐,将铝箔纸包起后放入烤箱,烤箱温度设定为200℃,烤约15分钟左右即可。

红烧螃蟹的好吃做法三、

材料

用料主料:水发海虎翅250g配料:鲜花蟹肉100g调料:精盐2g,味精1g,鸡粉2g,胡椒粉0*3g,料酒20g,姜汁15g,稳定生粉20g,上汤300g

做法

(1)水发海虎翅250g,放姜汁10g,料酒10g焯水;

(2)起锅烧水,水开后加姜汁5g、料酒5g,放入鲜花蟹肉氽烫一下取出;

(3)起锅加上汤300g,海虎翅滤干放入。加蟹肉100g,料酒10g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g烧开。用稳定生粉勾琉璃芡,撒胡椒粉即可装盘。

操作要求

剔花蟹肉时,蟹黄、蟹肉不要混在一起。

装鱼翅的盘子一定要烫。

汆烫蟹肉时,不要用大火烧,蟹肉易烧

红烧螃蟹的好吃做法四、

材料

熟蟹肉 2杯

蛋黄酱 2大勺

香菜 1大勺

柠檬汁 (用一个柠檬挤出来的)

蛋 1个

Dijon Mustard 1小勺

黄油 2大勺

盐

胡椒

做法:

1* 把除了黄油以外的所有材料混合,做成直径约2吋的小饼,放烤盘摆好

2* 融化黄油,刷在蟹饼上

3* 烤箱预热Broil, 烤12-15分钟

做法

熟蟹肉

鸡蛋 4个

姜蓉 2大勺

醋 2大勺

香油 ½小勺

盐

做法:

1* 鸡蛋打散,

2* 炒锅热油,炒鸡蛋,鸡蛋成块后加入蟹肉,姜蓉,醋,香油,盐,翻炒几下出锅